Сара Мансебо Салазар | MADRID/EFE/SARA MANCEBO/HENAR FERNÁNDEZ Понеділок, 03.30.2020 Джерело: Дієтолог Лора Гонсалес

харчуватися

El Abecedario de la Nutrición звертається до дисфагії, зміни, пов’язаної з проблемами ковтання або дискомфортом від мікрофонів El Scalurí. Яку їжу повинні їсти ті, хто страждає від неї? Який найкращий спосіб їх приготувати?

Дисфагія передбачає для людей, які страждають нею, труднощі з формуванням харчового болюсу в роті (порція їжі, яку потрібно ковтати), або з переміщенням їжі або рідини з рота в шлунок. Це пояснює Лаура Гонсалес, керівник відділу харчування та здоров'я Нестле.

"Ця складність при ковтанні зумовлена ​​захворюваннями, які спричиняють неправильну роботу мови або м'язів горла та стравоходу, такі як інсульт, наявність пухлин або маси в горлі, хвороба Альцгеймера або хвороба Паркінсона",.

Він додає, що у випадку літніх людей це може бути пов'язано з іншими факторами, такими як низька продукція слини або ураження язика або ясен.

Дисфагія, як зазначає дієтолог, може спричинити недоїдання та зневоднення, крім проблем безпеки, якщо їжа надходить у легені, а не в шлунок, з ризиком виникнення аспіраційної пневмонії.

Ось чому важлива рання діагностика та конкретний план догляду. Серед їх попереджувальних ознак є кашель, задуха чи прочищення горла.

Що їсти, а що ні

Щодо дієти, він зазначає, що найголовніше - це змінити консистенцію їжі та рідин і приймати їх у невеликих кількостях, щоб їх легше ковтати.

«Важливо подрібнити і пройти китайців, щоб вони мали однорідну текстуру; таким чином ми уникаємо наявності грудок, кісток або колючок. До того ж, коли це можливо, бажано з’їсти їх зараз, оскільки вітаміни втрачаються при кожному нагріванні », - радить він.

Важливо також, як він підкреслює, не додавати більше рідини, ніж потрібно при помелі, оскільки це може зменшити його харчову цінність. Тому для досягнення більш гладких текстур він рекомендує додавати молоко замість води.

Що стосується продуктів, яких слід уникати, він запевняє, що ті, що липкі, не можна їсти, наприклад, згущене молоко, яке може прилипати до неба, або фрукти та овочі з насінням або насінням, які не можна відокремлювати, як у ківі.

Вживання рідини у людей з дисфагією

Як пояснює Гонсалес, "правильна гідратація в ситуаціях дисфагії не така проста, оскільки вони не можуть приймати воду або інші рідини природним шляхом".

Порада експерта полягає в тому, щоб "загустити рідини загусниками, що продаються в аптеці, або використовувати напої, розроблені для цієї групи людей, такі як гельована вода в пудинговій структурі".

Він підкреслює, що желатини не є відповідним варіантом при дисфагії рідини, і їх слід уникати. Так само не слід приймати всередину рідини з м’якоттю, такі як нетреновані апельсинові соки та горчати, оскільки шкурки можуть затримуватися в горлі.

Звички в харчуванні

Дієтолог стверджує, що ідеальним є вживання їжі та рідин у невеликих кількостях і їжа повільно.

"Ви можете використовувати десертні ложки, і доцільно готувати страви, які в невеликих кількостях містять багато поживних речовин. Пюре та каші, збагачені вітамінами, білками та мінералами, дуже корисні ", - пояснює він.

Окрім продуктів, багатих білком, не можна забувати і про клітковину, яка сприяє діяльності кишечника та запобігає запорам. Ми знайдемо його у фруктах, овочах та цільних зернах.

Інші поради дієтолога: подбайте про подачу їжі, щоб страви були апетитними, подавайте їх при правильній температурі, часто варіюйте їжу, щоб не впадати в одноманітність, уникайте відволікань під час їжі, не ходіть спати одразу після цього і завжди чистити зуби, коли закінчите ".