ексклюзивна кухня

За кілька років він став максимальним представником кухні для гурманів, придатний лише для найексклюзивніших (і найбагатших) смаків.

Ви заплатили б понад 800 євро за десяток пампушок? А 1200 за шашлик? Звичайним відвідувачам це може здатися непомірним числом; Однак ці страви містять інгредієнт, який робить їх особливими: їстівне золото. Для багатьох це просто ексцентричність, яка служить для живлення его найбагатших, але насправді вона зберігає великий потенціал під цим блискучим зовнішнім виглядом.

їстівне

Цей символ статусу та вишуканості використовувався вже в середні віки для цього лікувальні властивості, тоді як майже тисячоліття до того, як римський імператор Калігула подавав його на своїх імператорських бенкетах у кондитерських виробах. І це те, що протягом історії такі метали, як срібло, мідь чи золото, займали привілейоване місце з точки зору здоров’я та харчування. Так було досі, коли ця мета могла поступитися позі і найбільш поверхнева показність. Чи їстівне золото - справді вартий інгредієнт?

Несуттєвий і несмачний, але здоровий

Добавка E175, офіційна назва цього елемента, на думку експертів, є хімічно інертною, біосумісною, протиалергічною та безпечною їжею для організму. Золото, мідь та срібло - серед відомих розсіяні елементи, Хімічні речовини, що знаходяться в організмі людини і беруть активну участь в обміні речовин, органічних процесах і функціонуванні клітин. Вже в 1929 році французький лікар виявив протизапальні властивості золота, які згодом були поширені на стимуляцію інтелектуальних можливостей, підвищення фізичної стійкості, виведення токсинів або регулювання імунної системи.

Це хімічно інертна, біосумісна, протиалергічна та безпечна їжа для організму

Однак його головна чеснота полягає в тіомалаті натрію, кращому варіанті лікування проти ревматоїдний артрит. Це було перевірено групою дослідників з Медичного факультету Університету Макмастера в Онтаріо. Вони обробляють вагомі докази терапевтичних переваг золота, здатних запобігти утворенню пероксинітрату. Ця якість "може бути найбільшим лиходієм у погіршенні стану клітин і кісток хворими на ревматоїдний артрит", пояснює хімік Джон факер на одній із своїх робіт.

На жаль, цей неймовірний потенціал лобово стикається з вашим невтішна безглуздість. І полягає в тому, що золото не має характерного смаку чи запаху; що додатково мотивує його функцію як харчової добавки у питаннях здоров’я, естетики чи простої орнаментації. Останній є тим, який зараз переважає на ринку.

Як виготовляється їстівне золото?

Незважаючи на його універсальність на кухні, багато відвідувачів все ще не хочуть через свою природу як хімічний елемент. Однак, щоб зробити його придатним для споживання людиною, золото повинно пройти процес, що поєднує безліч факторів. Для початку малий самородки від 22 до 24 карат. Вони піддаються температурі 1200 градусів що повністю їх розплавляє, щоб пізніше прийняти форму злитка через форму.

Спеціалізована машина відповідає за обробку отриманого злитка в аркуші товщиною 0,015 міліметра, що втричі менше, ніж у людського волосся. Саме тут вступають в дію золоті загонщики, відповідальні за подальше зменшення розміру аркуша, який досягає 0,00015 міліметрів товщиною. Нарешті, професіонали ретельно та вручну відокремлюють кожну з частин. Залишки залишків також використовуються для створення золотий пил або стружка.

З цього моменту ціна товару зростає як піна. Наприклад, Oro Gourmet, іспанська компанія, котра займається комерціалізацією їстівного золота та срібла, пропонує громадськості великий каталог, де грам золотих пластівців торкається 150 євро. Мінус порівняно з показниками, які обробляють у найкращих ресторанах світу.

Підходить не для всіх кишень

Золото пропонує не тільки страви з екзотичним та ексклюзивним нотками, доступні дуже небагатьом, але й його вибір у список найдорожчих продуктів харчування у світі. В даний час її очолює т. Зв Заморожений гарячий шоколад, морозиво з трюфелів «Медлен о трюфель», 28 видів какао та п’яти грамів 23-каратного золота. Цей вишуканий делікатес подається також у чаші, покриті їстівним золотом, браслеті з того ж матеріалу та білих діамантах. Ціна? Нічого більше і нічого менше, ніж 25 000 євро.

За більш «розумну» суму, 3200 євро, У Лондоні можна скуштувати девонську страву з раків із равликами, шотландським омаром, перепелиними яйцями, фаршированими ікрою білуги, і звичайно золоту глазур з білим трюфелем та шафраном. Однак цей інгредієнт також має місце в найжирнішій їжі. Шеф-кухар Дієго Буїк створив найдорожчий гамбургер у світі кілька років тому, згідно з Книгою рекордів Гіннеса. Хліб виготовляється з шафрану і покритий золотими аркушами, в той час як у ньому знаходяться вибрані інгредієнти, такі як ваніль з Мадагаскару, японська соя, іберійська шинка або ямайська кава, які підвищують його цінність до 2300 євро.