Сп’яніти шоколадом або навіть досягти летального результату не є неможливим, але навряд чи: теобромін має пояснення.

Шоколад був одним з провідних акторів у багатьох фільмах, серед яких найбільш запам’яталися Чарлі та шоколадна фабрика чи Матильда. Саме в останньому директор школи головного героя фільму змусив молодого Брюса з’їж сам півметровий шоколадний торт, на очах у решти однокласників.

саме

Незважаючи на криваву і жорстоку сцену, реальність така, що величезна кількість шоколаду, яку маленький хлопчик повинен був з'їсти, не могла його вбити або навіть сп'яніти. Насправді величезний торт ледве містив би 0,5 кілограма чистого шоколаду, і це недостатня кількість, щоб бути токсичним. Більше того, за словами експертів, було б майже неможливо померти від надмірного споживання шоколаду.

Як повідомляє Popular Science Рід Колдуелл, лікар невідкладної допомоги медичного центру університету Нью-Йорка в Лангоні, незважаючи на те, що для шоколаду існує токсична доза, і навіть летальна доза, досягти її справді важкоПерш ніж зазнати такого результату, набагато частіше потрапити до відділення невідкладної допомоги із сильним болем у шлунку та блювотою, ніж пережити справжнє отруєння шоколадом.

Як і будь-яка відома речовина, шоколад також має токсичний рівень дози та летальний рівень дози. У цьому випадку теобромін, який присутній у какао-бобах, що врешті-решт породить шоколад, саме рослинний алкалоїд надає гіркий смак до цієї їжі, але також його потенційна токсичність. Насправді існує багато рослинних алкалоїдів щоденного споживання, таких як кофеїн та інші, що входять до складу ліків та наркотиків, таких як кокаїн або нікотин, з одного боку, і препарат, призначений для хіміотерапевтичного лікування, такого як Вінкристин.

Власне, теобромін в організмі людини є м’яким стимулятором, дія якого схожа на кофеїн. Крім того, це також судинорозширювальний засіб, тобто він може збільшити калібр судин і, отже, спричинити зниження артеріального тиску. А також він має сечогінну дію, збільшуючи потребу у частішому сечовипусканні. Крім того, згідно з токсикологічними даними Національних інститутів здоров’я США, вони також вказують на те, що теобромін може проникати через гематоенцефалічний бар’єр, тобто напівпроникний шар кровоносних капілярів, що дозволяє проходити певні речовини в мозок. Тому існує підозра, що теобромін також сприятливо впливає на настрій, як кофеїн.

Однак, з іншого боку, досить високий рівень, теобромін може бути токсичний для людини (і на нижчих рівнях також для інших тварин, таких як собаки): комбінація його судинорозширювального, діуретичного та потенційно шкідливого впливу на шлунково-кишковий рівень на високому рівні може спровокувати збільшення частоти серцевих скорочень, втрату апетиту, пітливість та інтенсивний тремтить Головний біль. І як кінцевий наслідок, підвищений рівень теоброміну може призвести до зниження артеріального тиску або гіпотонії, разом із вищезазначеною тахікардією або збільшенням частоти серцевих скорочень, що призводить до летального результату.

На щастя, за словами Колдвелла, ці випадки надзвичайно рідкісні. Знадобилася б величезна кількість теоброміну (і, отже, шоколаду), щоб стати токсичними, а пов'язані з цим розлад шлунку та блювота, ймовірно, запобігли б подальшим наслідкам. Щоб дійти до такої точки, вам слід споживати до 1000 міліграмів теоброміну на кілограм ваги; тобто середньостатистична особа вагою близько 70 кг повинна буде споживати до 70 000 мг теоброміну, щоб досягти так званої летальної дози 50 або LD50; цей параметр використовується для позначення того, що буде досягнуто точки, коли щонайменше 50% населення страждатимуть ознаками токсичності.

Кожен шоколад містить певну дозу теоброміну. У середньому типові молочні шоколадні цукерки та інші шоколадні цукерки, що переробляються, містять 2,4 мг теоброміну на грам шоколаду. У свою чергу, темний шоколад містить 5,5 мг теоброміну на грам. А типова плитка шоколаду зазвичай важить 100 г (одна унція - приблизно 10 г шоколаду).

Так що, середня людина (70 кг) повинні споживати трохи 290 плиток молочного шоколаду, або близько 127 плиток темного шоколаду щоб страждати токсичність як такий. Але пам’ятайте, це стандартні приблизні дані, і кожен тип шоколаду та кожна марка можуть містити абсолютно різний рівень теоброміну для кожного грама шоколаду.

Одночасно досягти цих величезних сум неможливо, але навряд чи. Насправді, сучасні рекомендації щодо харчування, як правило, позиціонують як найздоровіший шоколад із вмістом 70% какао або більше (темний шоколад), і не впадаючи в надмір: однієї або двох унцій на день достатньо для збалансованого харчування. Це передбачає споживання близько 55 мг - 110 мг теоброміну; абсолютно безпечні дози у будь-якої середньої людини.