Їжа, багата на вуглеводи, за останні роки придбала погану репутацію, оскільки споживання пов’язане із надмірною вагою.

Це сталося в 70-х з жирами. Через роки це також сталося з вуглеводами, необхідними макроелементами для нашого організму, які довгий час демонізувались звичайними смертними. Причиною є не хто інший, як взаємозв'язок між прийомом деяких типів з ожирінням та надмірною вагою. Однак, як і ліпіди, не всі вуглеводи шкідливі для нашого здоров’я і, звичайно, ми не повинні зводити їх до мінімальних значень у нашому раціоні.

таку

Пов’язані новини

Правда в тому, що вуглеводи є одне з основних джерел енергії нашого організму. Насправді вони нам потрібні для міцного здоров’я. В якому обсязі? За даними Медичної школи Гарвардського університету, споживання має становити від 45% до 65% від загальної кількості калорій. Тобто, при харчуванні 1800 кілокалорій на день вуглеводи, які ми отримуємо з таких джерел, як коричневий рис, макарони або крупи, такі як овес, повинні забезпечувати нам від 810 до 1170 калорій. Майже половина того, що ви їсте, може повільно засвоювати вуглеводи без шкоди для здоров'я.

Але з якої причини тоді пересічні смертні впевнені, що вуглеводів мало до диявола? Проблема, як і з жирами, полягає в тому, що більшість людей не знають, як розрізнити, які з них дійсно корисні. За словами Мігеля Анхеля Мартінеса-Гонсалеса, професора превентивної медицини та громадського здоров’я в університеті, ми повинні "завжди віддавати перевагу повільно всмоктуючим вуглеводів (з клітковиною) тим, хто швидко всмоктується (очищений) "." І вам слід уникати споживання їх у рідкій формі ", - підкреслює він у книзі" Здоров'я "(Planeta, 2018).

"Ми отримуємо вуглеводи в раціоні з повноцінних зерен, бобових, горіхів, фруктів, овочів і молочних продуктів, а також з рафінованих зерен і доданого цукру в оброблених харчових продуктах та солодких напоях", - пояснює Васанті Малік, дослідник відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров’я у виданні престижного університету. Тому, нам слід тікати від ультрапереробленої їжі такі як печиво, тістечка, пластівці для сніданку чи піца, серед іншого, оскільки вони містять вільний цукор та у багатьох випадках рафіноване борошно.

Так само слід уникати білого хліба та макаронних виробів, які не є цільнозерновими. "Вуглеводи в натуральній упаковці є прекрасним варіантом для здоров'я, тоді як рафіновані вуглеводи, які в даний час складають важливу і зростаючу частину раціону, ні, - говорить Малік. Було показано, що вуглеводи, які ми отримуємо з продуктами з цільнозерновим борошном та включають цілі зерна злаків, корисні для здоров’я. Насправді, згідно з деякими роботами вони пов’язані менший ризик розвитку ішемічної хвороби серця, серцево-судинні захворювання, діабет, інфекційні захворювання та рак з усіх причин.

За даними Гарвардського університету, хоча відсоток вуглеводів однаковий для всіх вікових груп, існують деякі обставини, за яких він може коливатися. "Деякі дослідження показують, що люди з діабетом можуть отримати вигоду від дієта з низьким вмістом вуглеводів, але людям з проблемами нирок слід уникати прийому їжі з низьким вмістом цих макроелементів, оскільки вони, як правило, містять багато білка, а надмірна кількість білка важко для нирок ", - каже заклад.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів стали дуже популярними в останні роки, як звичайний варіант втрати ваги. Однак його довготривала ефективність сумнівна, як ми пояснюємо в цій статті EL ESPAÑOL. Гарвардський відділ харчування також зазначає, що при зниженні вуглеводів ці калорії замінюються більша кількість білка та насичених жирів, які мають шкідливий вплив на здоров’я. "Багато досліджень пов'язують дієти з високим вмістом сирих вуглеводів і високим вмістом клітковини, що сприяє довгостроковій користі для здоров'я".