Зберігання полягає у правильному зберіганні їжі, поки вона не буде використана.
Є два основних способи консервації залежно від типу їжі:
ДО- Холодне зберігання.
B- Зберігання при кімнатній температурі.
C.- Гаряче зберігання.
A - Холодне зберігання:
Його тримають на холоді, щоб затримати ріст бактерій, вірусів тощо.
Існує 2 способи застуди:
- Холодильне обладнання: Зберігається в холодильнику або холодильнику при температурі від 0ºC до 5ºC.
- Заморожування: Можна зберігати в морозильній камері при температурі -18ºC або нижче.
- Для встановлення температури холодильника ми враховуватимемо, які саме продукти найбільше пошкоджуються.
- Температуру в холодильнику або морозильній камері слід перевіряти принаймні раз на тиждень.
- Температура в холодильнику повинна бути від 0 ° C до 5 ° C, а температура морозильної камери повинна бути менше -18 ° C.
- Ланцюг холоду не повинен бути розірваний.
- Не слід перевантажувати морозильну камеру або холодильник.
B- Збереження при кімнатній температурі:
- Типи збереження
Товари, які:
- Консерви. - У вакуумній упаковці.
- Мариновані, мариновані. - копчена.
- Вилікували. -Зневоднений.
- Якщо є вікна або вентиляційні отвори, вони повинні мати решітки, щоб запобігти потраплянню комах та гризунів.
- Зберігається їжа повинна бути відокремлена від підлоги та стін, щоб забезпечити прибирання та запобігти розвитку грибків.
- Зберігається їжа повинна бути повністю відокремлена від хімікатів та засобів для чищення.
- Їжу слід зберігати у тих, хто найближче до терміну придатності спочатку.
- Не слід зберігати їжу в місцях, де вона волога або гаряча.
- Не можна зберігати їжу поблизу сміття.
- Не слід зберігати домашню птицю разом з іншими видами м’яса.
- Не можна дозволяти людям торкатися продуктів, які не загорнуті.
- Не зберігайте продукти ні в якому разі, не маючи правильних вказівок.
- Не залишайте розпаковані товари в межах доступності громадськості.
C - Гаряче збереження:
Це вже приготовлена їжа для негайного споживання.
Коли йдеться про гаряче зберігання, це завжди стосується приготування продуктів з більш-менш важливим приготуванням та збереження їх у гарячому стані, поки їх не подадуть до закусочних. Важливо підкреслити, що температура їжі не повинна бути нижче + 63 ° C в очікуванні подачі. Єдиний допустимий виняток з цієї вимоги до температури завжди повинен бути результатом власного аналізу ризику. Ця гаряча консервація не залишить багато часу між закінченням приготування на кухні та моментом подачі.
- Подавати слід швидко.
- САРАГОССА; Інтернет-курс обробки продуктів харчування
- Спалюйте більше калорій, не усвідомлюючи цього за допомогою деяких продуктів
- Оптовий продаж горіхів, борошна, спецій, круп, шоколадів та бобових Інтернет-магазин
- Зв'язок між раннім введенням їжі у немовлят та ризиком ожиріння
- Зв’яжіть калорії з поживними речовинами у їжі, яку ви їсте - Прислів’я 1001