Закуски та закуски

Тепер, коли вони в сезоні, забудьте про банки і всмоктуйте до своїх пальців ці часникові сардини, які готуються по щіпці.

Цього разу ми зовсім не збираємось ускладнювати своє життя, і ми підготуємо дуже простий рецепт, в якому головний герой є самим головним продуктом: сардина. Сардина - це смачна блакитна риба, яка, можливо, завдяки нашій удачі, що вона настільки доступна в нашій країні як за кількістю, так і за ціною, ми можемо не оцінити її належним чином.

часником

Інгредієнти

  • Сардини (не дуже великі), 1/2 кг
  • 8 зубчиків часнику
  • 2 кайенських
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Яблучний оцет
  • Подрібнена петрушка
  • Сіль

Ми будемо готувати часникові сардини Напівсмажені в смаженому ламінованому часнику, щоб вони мали весь смак і набували ідеальної готовості.

Як зробити часникову сардину

01: Ми чистимо сардини

Очищаємо сардини. Ножицями або навіть своїми руками ми видаляємо голову, відкриваємо кишку і видаляємо нутрощі. Ми також видаляємо ваги, якщо вони є.

Ми занурюємо чисті сардини в крижану воду, щоб вони закінчили очищення і потекли. Після того, як вони потекли, ми зливаємо їх і сушимо на абсорбуючому папері.

02: Часник обсмажуємо і виймаємо з запіканки

Додаємо в сковороду хорошу кількість олії і ставимо на вогонь з парою сушеного кайєну.

З часнику знімаємо шкірку і розрізаємо їх навпіл. Видаляємо зародки з кожної половини часнику і кладемо їх на рівну частину. Ми їх ламінуємо, дуже тонко нарізавши.

Як тільки олія досягне температури, додайте весь нарізаний скибочками часник і пасеруйте його в ньому. Часник смажимо до готовності, злегка золотистого і хрусткого, але слідкуючи за тим, щоб він не підсмажився занадто сильно, оскільки в кінцевому підсумку він стане гірким.

Після того, як часник смажиться, ми проціджуємо його, щоб припинити готувати і відокремити олію від часнику.

03: Ми кладемо сардини в каструлю

Ми очищаємо сковороду і сушимо її. Коли каструля вже чиста, ми розміщуємо всі сардини, одну разом і від центру назовні, так що одна за одною вони в кінцевому підсумку покривають всю окружність каструлі.

Я розташував їх хвостом до центру, що може бути більш привабливим, але раджу краще розмістити верхівку до центру, а хвости - до боків каструлі. Таким чином, найтовстіша частина, яка потребує найбільшого приготування, а саме голова, буде тією, яка отримує найбільше прямого тепла від вогню.

Солимо сардини щедро, вже ідеально розміщені.

04: Ми знову додаємо олію до сардин і закінчуємо смаження

Беремо олію, в якій смажили часник, і яку попередньо процідили, і заливаємо її сардинами. Ми ставимо каструлю на сильний вогонь, щоб олія набрала температуру і почала готувати сардини якомога швидше.

Коли олія почне смажити сардини, додайте щедру струю оцту, додайте обсмажений нарізаний часник і вимкніть вогонь.

05: Ми закінчуємо варити сардини із залишкового тепла і подаємо їх, коли вони досягли бажаної готовності

Посипте достатньою кількістю подрібненої петрушки і накрийте сковороду кришкою, щоб риба закінчила готувати з залишковим теплом разом з олією, кайєном, оцтом та петрушкою.

Останнє можливо, коли ми готуємо невеликі сардини, які за пару хвилин готуються, і їх можна зробити з залишковим теплом, щоб вони були рожевими, соковитими і надзвичайно смачними. Якщо ви використовуєте сардини більшого розміру, перед тим, як вимкнути вогонь, слід їх коротко приготувати

Розкрийте, щоб перевірити готовність сардин. Мені подобається (і я настійно рекомендую), щоб вони були приготовані достатньо і злегка рожеві всередині, але якщо вони вам подобаються більше приготованими, ви просто повинні тримати їх покритими залишковим теплом олії.

Ми подаємо сардини, кладемо на них ламінований і смажений часник і купаємо їх з невеликою кількістю олії там, де ми їх приготували, яке буде мати весь смак часнику, кайєну, оцту та соку, який матимуть самі сардини. випускається при приготуванні так повільно.

Остаточний рахунок

Ці часникові сардини Напівфрити - це ідеальний рецепт, коли ми не маємо ні бажання, ні часу занадто промокнути посудом, що займає занадто багато процесів і етапів їх приготування або вимагає тривалого приготування, але ми не хочемо відмовлятися від їжі у свіжому та добре підготовлений продукт.

Цього разу ми використовували сардини від самих маленьких, але якщо ви використовуєте якісні бутерброди з кантабрії, результат буде таким же смачним, ще більш витонченим і делікатним. Ці часникові сардини можна їсти як є, хоча найкраще супроводжувати їх багатим салатом із салату, помідорів та цибулі.

Оскільки ми додали хорошу кількість олії для приготування цього рецепту, і у вас його буде напевно достатньо, навіть не думайте викидати його, бо це чисте золото. Ця олія зі всіма ароматами часнику та сардин чи бутербродів чудово підходить для приготування або заправки багатьох рибних страв, або навіть для заправки салату, який ми приготували як гарнір до іншої риби або для того самого салату, яким ми збираємося прикрасити ці. часникові сардини.

Інший варіант приготування цих сардин з часником - це зробити це в духовці і приготувати окремий часниковий соус, практикуючи кілька обертів. Таким чином ми поміщаємо всі сардини щільно упакованими у форму для випікання з бризками олії та солі, щоб вони не були віддалені одна від одної. Потім ми вводимо сардини або бокарти в духовку, попередньо розігріту до 250 ° C, або взагалі, що вона є, і з увімкненою решіткою, щоб вони готувалися на повній швидкості.

Після того, як ми їх видалимо (на це не піде більше 3-4 хвилин), заливаємо зверху часниковий соус, який ми приготували окремо, а згодом додаємо його на сковороду, щоб зібрати частину соків, які риба виділила під час варіння. Процес повторюємо пару разів, додаючи оцет до смажених і подрібнену петрушку над сардинами перед останньою чергою.