Часте споживання індустріальної їжі та її сприйняття серед підлітків майя із надмірною вагою та ожирінням

Метою було визначити, який і який тип є сучасною індустріальною їжею, яку вживають підлітки з надмірною вагою та ожирінням, та їх сприйняття. Дослідження було якісно-кількісним, описовим та інтерпретаційним; Це було проведено з учнями-підлітками чотирьох середніх шкіл муніципалітету Абала, штат Юкатан, Мексика. Він складався з трьох етапів. На першому антропометричні вимірювання проводили на 292 старшокласниках для отримання Індексу маси тіла. На другому випадковим чином відбирали 58 учнів із надмірною вагою та ожирінням; до якої застосовували опитувальник частоти споживання їжі. На третьому етапі було проведено чотири фокус-групи, щоб зрозуміти уявлення про споживання їжі. Високий рівень споживання сучасної індустріальної їжі спостерігався під час сніданку, перерв у школі та вечері; під час їжі все ще вживають традиційні препарати. Існує транскультурація дієти у підлітків.

охорона

Ключові слова
Промислове харчування; Надмірна вага; Ожиріння; Підлітки; тубільці

Сфера цієї статті полягала в тому, щоб визначити, який вид та який тип сучасної індустріальної їжі, яку споживають підлітки із надмірною вагою та ожирінням, та їх сприйняття. Дослідження проводилось за якісно-кількісним, описовим та інтерпретаційним типом та проводилось із студентами-підлітками чотирьох середніх шкіл муніципалітету Абала, штат Юкатан, Мексика. Він складався з трьох етапів, перший з яких включав запис антропометричних вимірювань 292 старшокласників для отримання їх індексу маси тіла. На другому етапі було випадковим чином відібрано 58 учнів із надмірною вагою та ожирінням та застосовано опитувальник щодо частоти споживання їжі. На третьому етапі було проведено чотири фокус-групи для з'ясування сприйняття споживання їжі. Високий рівень споживання сучасної індустріальної їжі спостерігався під час сніданку, перерв у школі та вечері, хоча традиційні страви все ще вживають під час їжі. Зроблений висновок полягає в тому, що серед підлітків існує транскультурація їжі.

Ключові слова
Промислові продукти харчування; Надмірна вага; Ожиріння; Підлітки; Корінне населення

Годування включає основні біологічні та фізіологічні процеси, але воно складається не лише з простого акту прийому їжі, але й з інших важливих факторів, таких як культура 1 1 De Garine I. Anthropologie de L’alimentation et pluridisciplinarite. Ecol Hum 1988; 9 (2): 21-40., соціальні, психологічні, економічні, символічні, релігійні процеси, серед інших 2 2 Перес С.Є., Вега А, Ромеро Г. Харчовий процес та статевий розподіл домашньої праці. Справа сільської мексиканської громади. Жіночий космічний зошит 2008; 20 (2): 99-130. . У цьому сенсі вибір продуктів та їх задоволення визначаються в межах ряду можливостей, які йдуть між тим, як їсти, як слід, як хочеться, і тим, як його можна їсти, оскільки їжа відіграє важливу соціальну функцію 3 Villagómez P. Між тим, що винен і що може бути: Сприйняття та задоволення потреб у їжі в Мехіко. Соціологічний акт 2016; (70): 99-128. .

Мексика зазнала глибокого переходу до їжі, що мало серйозні наслідки для здоров'я населення, що призвело до епідеміологічного переходу 12 12 Rivera JA, Barquera S, González-Cossío T, Olaiz G, Sepúlveda J. Перехід на харчування в Мексиці та в інші країни Латинської Америки. Nutr Rev 2004; 62 (7): 149-157. . Це призвело до того, що показники надмірної ваги та ожиріння були дуже тривожними через їх збільшення; баланс схилився до більшого відсотка населення, яке переживає такий стан у сільській місцевості, тобто тих, що мають нижчу купівельну спроможність 13 13 Олайз Г, Rivera J, Shamah T, Rojas R, Villalpando S, Hernández M, Sepúlveda-Amor J. Національне дослідження здоров’я та харчування. Куернавака: Національний інститут громадського здоров'я. 2006 рік. .

Основною темою для вивчення їжі є сприйняття їжею людей, оскільки вона є частиною розумових уявлень про те, що захоплюється почуттями, ідеями, знаннями та внутрішніми відчуттями 17 17 Осегера Д. Харчування небезпечне: соціальне сприйняття продовольчої (не) безпеки. Дослідження сучасних культур 2004; 10 (19): 31-51. . Варгас 18 18 Варгас ЛМ. Про поняття сприйняття. Alteridades 1994; 4 (8): 47-53. коментує, що сприйняття - це когнітивні процеси, які складаються з розпізнавання, інтерпретації та значення для вироблення суджень про відчуття, отримані від фізичного та соціального середовища, в які втручаються процеси психіки, серед яких навчання, пам'ять та символізація.

У цьому сенсі у підлітків є свої способи харчування та ставлення до їжі, яке може змінюватись залежно від середовища, в якому вони перебувають, виявляючи значення, корисність чи причини їх вживання 19 19 Contreras J, Gracia M. Харчування та культура . Антропологічні перспективи. Барселона: Аріель; 2005 рік. .

Вивчення сприйняття підлітків із сільських та корінних громад не було центральною віссю досліджень з біомедичної точки зору, це стало мотивацією для проведення дослідження, спрямованого на знання того, які продукти вони часто вживають, чому вони їх споживають, що таке продукти, які вони їдять вдома та з друзями, які з них вони воліють їсти і чому.

Дослідження має змішаний кваліфікаційно-кількісний, описовий та інтерпретаційний тип. Розслідування складалося з трьох етапів. Перші два кількісні, а треті якісні. Ми працювали із 292 підлітками, які навчались у віці від 12 до 17 років, які навчались у 4 середніх школах муніципалітету. Школи розташовані в містах Уаялче, Мукуйче, Темозон-Сур та муніципальному центрі Абала.

Для участі підлітків до батьків вимагали дозволу шляхом підписання інформованої згоди та від учнів через інформовану згоду проводити з ними кожну діяльність. Їм було детально пояснено, з чого складається дослідження та цілі цього дослідження.