Вівці сухі
Seco de borrego, також відоме як seco de cordero, є типовою еквадорською стравою, яку готують, готуючи м’ясо баранини на повільному вогні в соусі з пива, часнику, кмину, ахіот, орегано, солодкого перцю, цибулі, коріандру, петрушки, помідорів та інші спеції.
Секо де боррего або баранина - типова еквадорська страва, яку готують, готуючи м’ясо баранини на повільному вогні в соусі з пива, часнику, кмину, ахіот, орегано, солодкого перцю, цибулі, коріандру, петрушки, помідорів та інших спецій.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg "loading =" lazy "width =" 640 "height =" 427 "alt =" Seco de borrego "srcset =" https: //www.laylita. com/recipes/wp-content/uploads/Seco-de-borrego.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego-600x400.jpg 600w, https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Seco-de-borrego-180x120.jpg 180w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/>
Сушені - це своєрідне рагу, дуже популярне в Еквадорі та інших країнах Південної Америки. Ці смачні сушені зазвичай готують з яловичиною, куркою, козою, бараниною або бараниною. М'ясо овець або баранини гаситься в соусі, приготованому з чіча, пивом та/або фруктовим соком. У ньому також є такі овочі, як цибуля, солодкий перець, помідор; і різноманітні трави та спеції, такі як часник, кмин, кориця, ахіот, коріандр, петрушка, орегано та ін.
Інгредієнти варіюються залежно від виду м’яса, яке використовується, і, звичайно, воно також варіюється в залежності від регіону; але кінцева мета та сама: отримати м’ясну страву з надзвичайно ніжною текстурою в соусі, сповненому смаку. Приготування сухої їжі легко і просто, потрібне лише трохи терпіння, оскільки готування може зайняти кілька годин.
Seco de borrego дуже схожий на seco de chivo, частіше за все те, що продається, оскільки seco de chivo насправді має м’ясо овець. Це тому, що м’ясо баранини легше знайти, ніж м’ясо кози, але ті, хто пробував і те, і інше, знають, що є різниця - навіть використовуючи один і той же соус та заправку, обидва види м’яса мають різний смак.
Козяче м’ясо має більш тонкий смак, тоді як м’ясо баранини має трохи сильніший смак. Щоб пояснити це краще, ви також можете подумати про вино, яке можна подавати до кожного секо: я подав би секо де чиво з нуно-піно з Орегону або червоним вином з Бордо; тоді як суха баранина супроводжувала б її гарним Вашингтонським каберне або аргентинським Мальбеком.
Для цього seco de borrego я використав іншу комбінацію інгредієнтів та спецій, які я зазвичай використовую для приготування seco de chivo. Для цього рагу я використав суміш пива, вина та соку наранджіли (люло) - тоді як для секо де чиво використовую чича де йора та сік наранджіли. Я також додав трохи петрушки, материнки та коріандру.
На мій погляд, сушені багатші, коли їх готують з м’ясом, що має кістки, оскільки це надає сухому смаку більше смаку. На жаль, мій чоловік не дуже любить кістки - хоча м’ясо настільки ніжне, що само відпадає з кістки. І звичайно, для мене однією з найкращих частин хорошої сухості є смоктання кісток в кінці. Але ей, щоб зробити свого дорогого чоловіка щасливим, я намагаюся використовувати комбінацію м’ясних шматочків без кісток і без кісток. Для цього рецепта ви можете використовувати м’ясо з кістками або без них відповідно до вашого смаку.
Секо де боррего супроводжується рисом, необхідним для вживання смачного соусу з секо, вареними або смаженими юками, засмаженою цибулею, авокадо, салатом і, звичайно, хорошим креольським перцем .