Опублікувала Марта Лопес Дієтолог-дієтолог 16 листопада 2015 року 16 листопада 2015 року

Марта Лопес Дієтолог-дієтолог No col ARA00232

Я давно хотів піти у вегетаріанський ресторан, і нарешті на цих вихідних я це зробив: повечеряв у маленькому ресторані-чайному магазині в Альбасете під назвою Embrujo de Granada, де пропонують кілька салатів та кілька неймовірних вегетаріанських страв, Настійно рекомендується. Серед того, що ми вибрали для обіду, була страва, яка включала сейтан., Про що я кажу?

марта

Сейтан - дуже невідома їжа для всіх, хто не знаходиться у веган-вегетаріанському світі, тому я хотів скористатися сьогоднішнім вступом, щоб трохи розповісти про нього, його властивості та характеристики, а також про деякі страви, в яких він є.

Сейтан, більш відомий як овочеве м’ясо, є замінником м’яса тварин, споживаного переважно тими, хто харчується вегетаріанським харчуванням. Доведено, що цей тип дієти є здоровою альтернативою збалансованому харчуванню, що включає вживання м’яса, з кількома перевагами, серед яких можна виділити високий вміст фруктів та овочів, які допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням або іншим, таким як рак. Незважаючи на це, цей тип дієти також може нести певний ризик, особливо через дефіцит певних поживних речовин, якщо він неправильно виконується. Окрім сейтану, ми можемо знайти інші вегетаріанські продукти, такі як тофу (він замінить сир), темпе, текстурований соєвий білок та соєвий білковий порошок.

Ця їжа має структуру, дуже схожу на яловичину, але з більшою кількістю білка. Для тих з вас, хто цього ніколи не бачив, він коричневий, з соковитою і пухнастою текстурою. Його виготовляють із пшеничного борошна (зокрема, з клейковиною), соєвого соусу, імбиру та водоростей комбу, де борошно замішують та формують у булочку (як ніби для виготовлення хліба). Далі застосовується певний процес промивання, щоб усунути борошно і залишити лише клейковину, і нарешті, його кип’ятять із соєвим соусом, імбиром та водоростями, щоб отримати більший внесок вітамінів та мінералів.

Харчова інформація:

У наступній таблиці ви можете побачити розподіл макроелементів:

Чи можемо ми всі їсти сейтан?

За винятком людей з непереносимістю глютену, Ми всі можемо споживати його, оскільки він смачний, легко засвоюється та має хороший харчовий профіль. Завдяки високому вмісту білка, його рекомендують насамперед для розвитку м’язів, хоча він також ідеально підходить для дітей, підлітків та вагітності, оскільки на цих етапах життя потреби в білках підвищуються. Через низьку калорійність багато людей також використовують його для схуднення.

Але я ніколи цього не пробував ... як я можу це підготувати?

Оскільки сейтан є заміною м’яса, можна готувати ті самі страви, що і з продуктами тваринного походження, наприклад, гамбургери, тако, зажарка з овочами, супи, крокети, нагетси тощо. Кулінарні техніки, які слід використовувати, різноманітні, серед яких ми можемо використовувати смаження, клярення, тушкування, смаження на грилі, панірування, смаження на грилі ... і це може супроводжуватися гарніром (крупи, бобові, салат, різні овочі, макарони ...) як стейк. Крім того, завдяки своєму складу йому легко вбирати аромати всіх інгредієнтів та приправ, які ми використовуємо при його приготуванні.

Ми можемо знайти його на ринку (спеціалізовані магазини, такі як травники або магазини вегетаріанських продуктів, хоча в даний час ми можемо знайти його і у великих магазинах) з різними маринадами, приготованими різними способами, у смужках для соте, в блоках для тушкування, консервованих, і т. д. Хоча ми також можемо зробити його саморобним і заощадити кілька євро, оскільки такий тип їжі зазвичай дорожчий за будь-яку традиційну їжу.

Оскільки я не фахівець у приготуванні сейтану, насправді я ніколи не намагався зробити його, тому не закликаю давати вам рецепт. У блозі Essential Nutrition у вас є рецепт сейтану, який, безсумнівно, вийде ідеально.