секрет

Інгредієнти

За замовчуванням розраховуйте 4 дкг пшеничного борошна та 1-3 яйця на 4 людини, або 1 яйце на 30 дкг борошна. До того ж, все, що вам потрібно - це вода, сіль і трохи жиру. Якщо ви хочете зробити тісто трохи божевільним, можете також додати цибулю, дику цибулю або шпинат та часник.!

Тісто

Перемішайте безпосередньо перед приготуванням їжі, оскільки вона твердне при стоянні. Перш ніж почати, закип’ятіть у каструлі багато солоної води, а потім збережіть полум’я.

Посипте борошно в глибоку миску, посередині зробіть гніздо і збийте яйця. (Занадто мало яєць зробить тісто липким, а занадто багато втратить характер пельменів.) Додайте сіль і трохи води кілька разів, щоб ви могли вільно працювати разом дерев'яною ложкою. Перемішуйте, поки інгредієнти не змішуються. Він має гарну текстуру, якщо він не є ні занадто твердим, ні занадто м’яким, і коли ви протягнете крізь нього дерев’яну ложку, за нею маса закривається досить повільно.

Сльозотеча

Знову закип’ятіть воду, яку ви зберегли, і коли вона полетить, порвіть у неї вареники.
Найпростіший спосіб - розмістити тісто на обробній дошці з змоченою порціями ручкою, можливо, на невеликій тарілці, і опустити маленькі шматочки, відокремлені ножем, у воду. Також можна формувати вареники за допомогою двох ложок. Перфорований подрібнювач, який можна поставити на горщик, потрібно полити, перш ніж рівномірно натискати тісто через інструмент або дерев'яну ложку.

Кулінарія

Держіть, бо пельмені, які першими потрапили у воду, вже є головними в горщику! Після того, як ви вирвали дозу, бажано розмішати її, щоб вона не злипалася. Дати закипіти і ще раз перемішати. Нарешті дістаньте вареники, що вийшли на поверхню, ситечком і добре процідіть.

Промити

Думки щодо необхідності цього розділені. Без полоскання вареники будуть трохи липкими. Ось чому багато полоскають, але миття видаляє поживні речовини з її поверхні і охолоджує тісто. В обох випадках, залежно від характеру їжі, бажано перетворити пельмені на трохи підігрітого свинячого або гусячого жиру, масла або олії.