Дозвольте розповісти вам історію, яка трапилася зі мною саме про сіль. Я вже була вагітна донькою, але батьки ще не знали одне одного, все відбулося швидко. Мені довелося якомога швидше вишикуватися на презентацію, для якої свекруха склала традиційне меню, однією з страв якого була сіль. Подія пройшла ідеально, сіль була божественною, всі відкинулися назад дуже задоволені.
Наприкінці обіду частина учасників переїхала на кухню, де мене штовхнули в щось під стіл. Це була залізна нога, повна солі. Я запитально подивився на батька моїх дітей, який, трохи задумавшись, фрагментарно зізнався, що оригінальний розсіл справді потворно закінчився, тобто спалився там, і як форс-мажорні обставини мій тесть побіг до одного з ресторанів для більшої порції. З тих пір я їв «справжній» розсіл своєї матері, і це теж дуже смачно.
Історія розсолу
Їжа була створена відповідно до норм єврейської релігії, оскільки згідно із законами Мойсея не тільки робота, але і розпалювання вогню заборонено в суботу, але гарячу їжу потрібно їсти і в суботу. Тому піч підпалювали вже в п’ятницю вдень, а їжа, приготована на повільному вогні, залишалася теплою наступного дня. Рецепт розсолу може відрізнятися від родини до родини та регіону, наприклад, думки розділяються щодо того, виготовлений він з білої або калейдоскопічної квасолі. Він однозначно містить перловку ячменю, тобто герлі та копчене м’ясо, зазвичай гусяче. А яйця готують у шкаралупі. Іноді їх роблять з фаршированою гусячою шиєю або куглі, що є нічим іншим, як макаронним короваєм, звареним у розсолі.