секрет

Пряникова глазур - це густий, схожий на сметану крем з яєчного білка та цукрової пудри, який використовується для склеювання пряникового будиночка та для прикраси пряникових фігур. Зробити це дуже просто, але багато разів це не виходить так, як ми хочемо.

Що зіпсувало пряникову глазур?

З мого досвіду, роблячи пряникову глазур, ми, як правило, псуємо наступне:

  1. Ми не збиваємо глазур досить довго, щоб цукор не розчинився належним чином
  2. Ми не додаємо в глазур достатню кількість цукрової пудри, тому вона залишається занадто розведеною
  3. Ми не довго чекаємо перед прикрасою, поки пряники повністю не охолонуть

Однак, слідуючи наступному рецепту, ми отримуємо пряникову глазур, яка може намалювати пряму лінію, не тече і не тріскається.

Інгредієнти для пряникової глазурі:

  • 1 середній яєчний білок
  • 20 дкг просіяного цукрової пудри
  • 1 невелика щіпка солі (сіль залишає пряникову глазур білою навіть через тижні)
  • 2-3 краплі лимонного соку (це зробить глазур блискучою)
  • 1 ек. їстівний крохмаль (для впевненості)

Цієї кількості вистачить, щоб зліпити та прикрасити середньостатистичний пряниковий будиночок та прикрасити 2-3 випікання пряникових фігур.

Приготування пряникової глазурі:

Яєчні білки збивають у чашу роботизованої машини і збивають до отримання майже повністю твердої піни. (близько 2-3 хвилин) Вмішайте крохмаль і дрібку солі в цукрову пудру. Половина суміші додається до піни і збивається протягом 3 хвилин, потім вливається друга порція цукрової пудри і збивається ще 5 хвилин. Між двома порціями вимкніть машину і поступово збільшуйте швидкість, інакше вся кухня буде вкрита цукровою пудрою! Пряникова глазур добре, якщо це сметана. В самому кінці додайте лимонний сік і ще раз все перемішайте.

Прикрасити пряниковою глазур’ю

  1. Для прикраси глазур’ю можна скористатися ручкою для прикраси торта. Його можна знайти в декількох веб-магазинах. Наприклад, ми можемо замовити тут: www.gasztroshop.hu. Зверніть увагу на діаметр кінчика пера. Наконечник 1 мм все ще підходить для прикраси пряників. Але ідеальним рішенням є також пряник, який продається спеціально для цієї мети.
  2. Ви також можете використовувати менший пінопластовий пакет для прикраси. Тут теж зверніть увагу на розмір письменника!
  3. Третій спосіб і найдешевше рішення - це нейлоновий пакет. Тут виріжте якнайменше отвір ножицями на верхній частині мішка, оскільки глазур розширить отвір під час декорування. Наповніть сумку пряниковою глазур’ю, вичавіть з неї повітря і зав’яжіть рот сумки. Прикраса також може початися!

Порада: можна забарвити глазур харчовим барвником різних кольорів. Я віддаю перевагу харчовим барвникам на основі порошку, щоб глазур не розріджувалася завдяки рідині.

Поки пряникова глазур сохне, можна малювати голкою, змоченою в харчовому барвнику, або посипати в неї цукрові кульки.