На Кавказі цей чудовий напій є так званим еліксиром здоров'я та їжею богів. Причина цього - цілющі властивості арану та унікальний склад інгредієнтів, який залишався незмінним з давніх часів. Які секрети Айрана?
Подарунок від стародавніх кочівників
Айран пив протягом 15 століть, і його винахід приписують турецьким кочовим племенам. Вони все своє життя проводили в кампаніях, тож їм потрібен був напій, який позбавляв спраги та голоду під час транзиту. Всю дорогу вони помітили, що якщо до улюбленого молока додати спеціальну інформацію, воно буде кислим, матиме приємний смак і зберігатиметься дуже довго. Трохи пізніше вони із задоволенням виявили корисні властивості араїну. Рецепт дуже швидко поширився на Кавказ і досі є основним напоєм айрану карачаїв, черкесів, балкарців та інших народів. Сьогодні про те, як правильно готуватися до арану, розповідають майже в кожному селі, і скрізь існує корпоративний рецепт. Приготуйте айран з козячого, коров’ячого або овечого молока за допомогою спеціального ініціатора, використовуючи сюзьму, катик або кефір. Такий напій виявляється дуже поживним, а тому добре втамовує організм і послаблює голод. Їх часто роблять з айрянських холодних супів, маринади роблять для шашлику або додають у гарячі м’ясні страви. Можна приготувати чудові соуси з поєднанням квітів і пряних трав.
Варто зазначити, що Айран - це напій, користь якого науково підтверджена і викликає схвалення сучасних лікарів.
Це ліки від усіх хвороб
То наскільки корисний аран? Перш за все, він позитивно впливає на травну систему: добре засвоюється, стимулює роботу кишечника та формує сприятливу мікрофлору. А Айран збільшує шлункову секрецію, що ефективно очищає жовчні протоки. Завдяки різним амінокислотам, аран стабілізує водно-сольовий баланс організму і, отже, повністю втамовує спрагу. В даний час це напій та аскорбінова кислота, яка сприяє зміцненню імунітету і стійка до сезонних захворювань. Давно помічено, що аран - найкраще рішення для похмілля. Адже це благотворно впливає на функціонування нервової системи і приводить її в норму в найкоротші терміни. Айран також допомагає заповнити дефіцит кисню в тканинах і органах, оскільки збільшує кровотік і м’язи. Чи справді виникає питання, чи корисно це для всіх? Це дуже залежить від підготовки організації та індивідуальних особливостей. Якщо ви ніколи раніше не пробували цей напій, спочатку він може бути трохи незручним. Тому ви повинні бути знайомі з малими дозами, поступово збільшуючи їх. Крім того, аран також протипоказаний пацієнтам із виразкою шлунка, гастритом, кислотністю та непереносимістю молочнокислих компонентів.
Смачна дієта
Ще одна цінність, яку варто згадати, - ще одна цінна особливість. Айран для схуднення - одне з найбільш ефективних і безпечних засобів. Головний секрет - корисні кисломолочні бактерії, які м’яко і безболісно очищають організм від бактерій, токсинів та інших шкідливих речовин. Всього склянка айрану на день знімає запор, нормалізує обмінні процеси і змінює травлення. Дієтологи рекомендують пити перед вечерею або за кілька годин до сну. Низькокалорійний аран - поживний напій, до того ж набагато смачніший за кефір, ряженку та інші кисломолочні продукти. Тому його рекомендують щодня спорожняти. З араном цей процес триває три дні, не завдаючи ні найменшої шкоди організму, оскільки він отримує багато поживних речовин і залишається в насиченому стані. І це багатство доступне кожному, найголовніше - це знати, як зробити арану.
Все корисно, просто
"Як ми готуємо айран?" Відповіді на питання можна зібрати в окремій кулінарній книзі. Тим не менше, ми дотримуємось загальних принципів. Найпростіший варіант - це вітчизняний рецепт айрану. Вам потрібен охолоджений натуральний йогурт (600 мл) і мінеральна вода (200 мл). Першим віночком заваріть пряну сіль у пишному натовпі. За бажанням можна додати трохи подрібненої петрушки, кінзи або кропу. Тепер тонкою крапельницею введіть охолоджену мінеральну воду і ретельно перемішайте.
Не менш смачним буде від айрянського коров’ячого або козячого молока. Для початку можна використовувати кефір, сметану або молоко. Спочатку потрібно прокип’ятити молоко (250 мл) на повільному вогні - чим довше, тим краще. Остудити до 40 ° C, додати бродіння (70 г) і добре перемішати. Налийте напій в ємність, щільно закрийте кришку і тримайте протягом 6 годин. Потім можна розбавити марант кип’яченою водою і додати сіль за смаком. Щойно свіже, готуйте негайно.
Айран - це напій, що поєднує чудовий смак та безліч корисних властивостей. Переконайтеся, що це і ви. І якщо у вас є свої секрети щодо приготування їжі, повідомте нас.