Ueren praesent suscipit aliquam. Praesent et velit lorem. Fusce id ligula odio. Енейський феугіат ante ut sapien fermentum mollis.
Гаразд

В інший час, коли ми можемо прибрати коробку суші з полиць супермаркетів та делікатесів будь-коли, важко уявити, що популярність японської кухні порівняно нова.

суші

Тридцять років тому він не був таким сильним у міжнародній гастрономії, як сьогодні. Просто запитайте у шеф-кухаря чи гастрономічного експерта, яка світова кухня на ньому має найсильніший ефект, або яка кулінарна утиліта надихає найбільше, дев’ять із десяти, безумовно, скажуть японці. Також це не був маскарад у 1970-х роках, коли тенденція французької кухні нувель відкрила віддалений острів. Подібно до художників рубежу століть, осли кухарів відкрили абсолютно нову перспективу, повернувшись із подорожей по Японії, кардинально переосмисливши своє кулінарне мистецтво. Жодна інша кухня не мала такого сильного впливу на сучасну гастрономію сьогодні, як японська.

Суть японської кухні насправді є своєрідним способом мислення: простота та орієнтація на інгредієнти, повага до якості, увага до деталей та важливість моменту - це найбільше визначає мою філософію. Японська кухня практично змітає, але набагато інтенсивніше, ніж інші. Два найважливіші елементи - даші (основа, приготована з водоростей і сушених рибних пластівців) і шою (соєвий соус) - обидва вони виготовлені на художньому рівні.

Поки ми ділимося японською кухнею з суші та сирою рибою, наша ферма, природно, набагато вітряніша. Кожне місце має свою особливість, в барі якуторі готують на грилі м’ясо та зелень на грилі, а також проводять кулінарні тести: собат (з гречаного борошна, холодна холодна їжа) або удон (з борови кабана, обірваний аллагу, більш густий тест, креветки та цукор перець у хрусткій шубі.

В японській кухні важливу роль відіграють як естетика, так і ритуали, які, мабуть, найкраще втілюють кайсекі. Тисячі маленьких вішалок екстравагантного харчування, де кожна страва - це вірш у старовинному блюді. Кожен професіонал гастрономії має яблуко, яке потрібно натерти один раз. У Токіо є найкращий у світі ресторан із зірками Мішлена, якщо ви шукаєте більше причин негайно розпочати японську гастрономію.

Приготування рису для суші (4 порції)

Рисові зерна спочатку дуже ретельно промиваються. Більше разів, принаймні 5-6 разів, настільки, що якщо перемішати її вручну, вода залишиться абсолютно чистою. Розкладіть на кухонному посуді і обсушіть. Ми привели його в хороший стан, залили 7 дл води. Доведіть до кипіння на сильному язиці, зніміть вогонь на хвилину-дві і накрийте рис і варіть до м’якості протягом 15 хвилин. Тим часом змішайте рисовий оцет, соту та цукор, щоб вони розплавилися. (Якщо ми готуємо його у більшій кількості, ми можемо розігріти рисовий оцет у невеликій кількості лабасу, щоб він розчинив цукор і набагато легше.) Коли рис звариться, зніміть його з вогню, розмішайте оцет і дайте він залишається під кришкою протягом 15 хвилин.