Джерело: Live Science | Тіа Госе | 26 жовтня 2012 р. (Переклад: G.C.C. для Terrae Antiqvae)

дієти

Зображення печерного чоловіка, який розриває шматок м’яса зубрів, може потребувати перетворення. Новий хімічний аналіз сучасних дієт свідчить про те, що люди кам’яного віку їли менше м’яса, ніж вважалося раніше.


Результати, опубліковані в листопадовому номері Американського журналу фізичної антропології, можуть пояснити, чому багато археологи вважають, що доісторичні чоловіки отримували більшу частину калорій з нежирного м'яса або риби, коли сучасні люди буквально отруїлися. білка.


"Коли ви дивитесь на оцінки раціону людей, у перших археологічних інтерпретаціях вони багаті на тваринний білок, і це дуже важко пояснити фізіологічно", - сказав автор дослідження, Тамзін О'Коннелл (зліва), науковий співробітник Кембриджського університету. "Ми припускаємо, що тваринні білки, як правило, були менш важливими".


Дієтичні детективи

Щоб побачити, скільки м’яса їли древні люди, археологи покладаються на той факт, що білок - єдиний макроелемент, що містить азот. Різні продукти мають різне співвідношення важких та легких ізотопів азоту або атомів одного і того ж елемента з різною кількістю нейтронів. Таким чином, в даній екосистемі вчені можуть реконструювати дієти минулого, вимірюючи частку ізотопів азоту, важких чи легких, у скам'янілих кістках.


Але організм також переважно зберігає важчі ізотопи азоту, тому вчені розраховують зсув, щоб пристосуватись до цієї тенденції, визначаючи, що людина насправді їла. Історично компенсація була отримана з досліджень, в яких тварини годувались білками в різній кількості.


Використовуючи цю компенсацію, багато досліджень підраховують, що від 60 до 80 відсотків доісторичного раціону людини походило з білка, причому більша частина його була тваринного походження.

Це було дивно, адже не більше 45 відсотків сучасних дієт походять з будь-якого білка.


"Навіть якщо поглянути на полярних мешканців Арктики, у них багато білка, але в них більше жиру"., Він сказав. Будь-яке збільшення призведе до введення токсичної кількості азоту в організм.


Збалансовані їдальні

Це протиріччя змусило О'Коннелла задуматись, чи не є компенсація неправильною, будучи заснованою на оцінках щодо тварин, а не людей.


Щоб з’ясувати це, його команда взяла зразки крові людини з дослідження, в ході якого вчені прискіпливо відтворювали дієти звичайних людей, вимірюючи, скільки саме вони переїдали за тиждень, і відбираючи точні проби з кожного прийому їжі. Порівнюючи співвідношення ізотопів азоту в пробах крові та крові людини, вони змогли оцінити, скільки важкого азоту зберігається в організмі людини. (Потім вони екстраполювали свої оцінки на зразки крові, волосся та кісток людини).


Попередні оцінки, засновані на дослідженнях на тваринах, були занадто малі і, отже, завищували кількість тваринного білка, який їли наші предки, сказала вона.


На відміну від цього, перші фермери, які жили близько 12 000 років тому, ймовірно, їли не більше 40-50 відсотків білка на основі тварин. Ці люди споживали дієту, схожу на дієту сьогоднішніх фермерів, які живуть на сьогодні в Індії чи Китаї, сказав О'Коннелл. Палеолітичні мисливці-збирачі також їли менше м’яса, додала вона.


"Ми припускаємо, що тваринний білок був би загалом менш важливим, і це особливо актуально для інтерпретацій неолітичних фермерів"., Він сказав. "Що означає, що вони мали більш збалансовану дієту з тваринних і рослинних білків; існувала змішана стратегія".