АМЕРИКАНСКИЙ КАПУСТОВИЙ САЛАТ - Капустяний салат (вимовляється: ковбаса) , або, як кажуть у південних штатах США, "салат" - це не що інше, як салат з майонезом зі смаком оцту, приготований із сирої капусти з овочами, такими як морква, огірки, цибуля, або фруктами, як яблука, ананаси чи ні, або натерти на ньому сир, чи ні. Сировиною для капустяної капусти є капуста, яку споживало людство з найдавніших часів, тож її попередник, безсумнівно, з’явився б у давнину. У великих європейських країнах, що споживають капусту, таких як Німеччина,
але в Іспанії, Великобританії і, звичайно, США, популярні різні салати з капусти, як і у нас. Нещодавно популярний майонез почав асоціюватися з капустою десь наприкінці 18 століття, і ви бачите, наскільки успішною є ця малька.
Колеслоу поширився з 18 століття і еволюціонував від голландського koolsalade (капустяного салату) абревіатури koolsla. У другій половині 19 століття латинське слово cole (капуста) повернулося до звичайної англійської мови, і назва цього салату стала cole slow замість колишнього slampos cold slow.
Найпростіший рецепт капустяного салату
Все, що вам потрібно для цього мінімалістичного салату, це качан капусти, який ми натерти на тертці, а також улюблений майонез і трохи яблучного оцту за смаком. Їх слід добре перемішати в салатниці дерев'яною або пластиковою ложкою і вже можна додавати у барбекю. Дуже просто і смачно.
Рецепт мого друга капустяного салату Ференца Біхарі
Мій друг Ференц Біхарі та його дружина доктор Еніклу Сарвари роками жили в Бірмінгемі (Алабама, США), вони запропонували нам приготувати салат з капусти. Ось рецепт капустяного салату Біхарі:
«Половинка качана середньої капусти терта, плюс один-два соління також тертий, плюс невеликий тертий буряк. Змішайте їх у мисці. Ми робимо бл. у великій коробці сметани з використанням соусу тартар і додати до капусти. Його можна споживати відразу. Зазвичай його вживають з м’ясом як гарнір. Вистачає приблизно на 6 людей. Вони віддають перевагу цьому переважно на півдні ».
Таємний рецепт смаженої курки в Кентуккі (KFC) I.
Для багатьох орієнтиром є салат із капусти з смаженої курки в Кентуккі. На щастя, раніше секретний рецепт був оприлюднений, тож виявилося, що салат з капусти з KFC справжнє інакше і таємниця естрагону. Нижче наведено секретний рецепт, на думку американського працівника KFC:
- Інгредієнти оригінального рецепта:
- 4 1/2 чайної ложки (22,5 мл) естрагону
- 6 1/2 столових ложок (97,5 мл) олії (нейтральний смак)
- 3/4 склянки (180 мл) дрібно нарізаної цибулі
- 2 1/2 склянки (600 мл) ДивоБатогом *(можна замінити легким майонезом)
- 1 склянка 240 мл кришталевого цукру
- 2 середні моркви
- 2 головки свіжої білокачанної капусти середнього розміру
- Підготовка: змішати олію, цукор і цибулю. Додайте естрагоновий оцет. Перемішайте майонез (оригінально: Чудо-батог). Додати терту моркву і капусту. Добре перемішати. Це воно. Помістіть у герметичну коробку та поставте на ніч у холодильник.
* THE Чудо-батог представлений на Всесвітній виставці 1933 року (Чикаго, штат Іллінойс). Тоді джентльмен на ім’я Чарльз Чепмен запатентував свій емульгатор, в якому звичайні інгредієнти майонезу, яєчний жовток, лимонний сік або оцет, олія, спеції, з додатковими спеціями, цукром тощо. змішані. Результатом став Miracle Whip. Те, що рекламували як “Чудеса салату з заправою для салату з чудо-батогом”. Найбільш істотна різниця між чудо-батогом Kraft Foods та майонезом загалом - це підсолоджувач. Чудо-батог містить (також) кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Таємний рецепт смаженої курки в Кентуккі (KFC) II.
Є й інші автентичні рецепти, але я голосую за попередній. Задля порядку (та експериментаторів) я опишу, що Тод Вілбур думає про таємний рецепт салату з капустяного салату у своїй книзі “Найвищі секретні рецепти ресторанів 2”:
- 8 склянок дрібно нарізаної капусти (приблизно одна головка)
- 1/4 склянки натертої моркви
- 2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі
- 1/3 склянки цукрового піску
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
- 1/4 склянки молока (2,8%)
- 1/2 склянки майонезу
- Пальник 1/4 склянки
- 1 1/2 ложки білого винного оцту
- 2 1/2 ложки лимонного соку
Підготовка: овочі поміщаються в миску, закручуються, інші інгредієнти ретельно перемішуються в мисці, потім заливаються овочами і закручуються разом з овочами. Поставте в холодильник мінімум на дві години.
Можна зробити корисніший салат
Побачимо правду! Склад капустяного салату KFC, який виробляється та продається в Угорщині, набагато менш привабливий, ніж я очікував ...
50% капусти, 5% моркви і 45% майонезу
- Американський рецепт, показаний у наступному відео, дуже простий: він містить 50% капусти, 5% моркви та 45% справжнього майонезу. Це теж можна спробувати!
Бутерброд з капустяним салатом
Він також може бути чудовим для приготування бутерброда з капустяним салатом. Не найкраща гастрономія, як і салат з клоусу, але хороша ідея, хороша технологія приготування інших видів бутербродів.
Боротьба з капустою
Культовий салат з капусти в Америці також створив власні кінцівки, такі як боротьба з капустяним салатом на ярмарках.