У статті ви знайдете:

селера

Опис

Селера - овоч, що належить до сімейства Apiaceae. Він також добре відомий своїми хрусткими стеблами, які люди часто вживають як низькокалорійну закуску.

Однак селера - це не просто смачна низькокалорійна їжа. Є ряд інших причин, чому ви можете включити цей овоч у свій раціон.

Ви знали, що?….

StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?

Селера вважається корисним для травного тракту та серцево-судинної системи. Крім того, насіння рослин також широко застосовуються в медицині для знеболення.

Встановлено, що селера втрачає дуже мало своїх поживних речовин, коли готується на пару. У дослідженні, опублікованому в 2011 році, дослідники вивчали втрату загальних фенольних антиоксидантів із селери при заморожуванні (протягом 3 хвилин), тушкуванні (протягом 10 хвилин) і варінні (протягом 10 хвилин). Поки приготування та заморожування призводять до значних втрат антиоксидантів (38-41%), запарена селера зберігає свої антиоксиданти.

Походження

Існує кілька різновидів селери. Ми знаємо бук, стебло, лист. Безпосередні предки селери культивувались у деяких частинах Європи та Середземномор’я ще в 1000 р. До н.е., і є відомості про селеру, що доводять, що він використовувався як лікарська рослина в Стародавньому Єгипті. Є також дані, що давньогрецькі спортсмени їли листя селери, намагаючись перемогти.

В даний час щорічно в США, Каліфорнії, Мічигані та Флориді виробляється понад мільярд фунтів селери, що становить близько 80% від загального виробництва селери. Середньостатистичний дорослий американець з’їдає близько 6 фунтів селери на рік. Значна кількість селери в США надходить з Мексики, а США щороку експортує до Канади близько 200 мільйонів фунтів селери до Канади.

Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.

Склад:

  • Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
  • Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
  • Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),

Значення для здоров'я

Селера є основним джерелом антиоксидантів, включаючи вітамін С, бета-каротин і марганець. Він також містить фітонутрієнти. Багато з цих фітонутрієнтів відносяться до категорії фенольних антиоксидантів і, як було показано, надають протизапальну користь. Нижче наведено репрезентативний список фенольних антиоксидантів, що містяться в селері.

  • фенольні речовини
  • кавова кислота
  • кофеолікінова кислота
  • корична кислота
  • кумарова кислота
  • ферулова кислота
  • флавони
  • апігенін
  • лютеолін
  • флавоноли
  • кверцетин
  • кемпферол
  • Дигідростилбеноїди
  • лунуларин
  • фітостерини
  • бета-ситостерол
  • фуранокумарин
  • бергаптен
  • псорален

Дослідження на тваринах показали, що екстракти селери, що містять вищезазначені фітонутрієнти, зменшують ризик окисного пошкодження жирів у організмі та ризик окисного пошкодження стінок судин. Крім того, було показано, що ці екстракти запобігають запальну реакцію шлунково-кишкового тракту та крові. Деякі дослідження також свідчать про здатність селери захищати травний тракт і печінку після споживання акриламіду. (Акрималід - потенційно токсична речовина, яка утворюється в їжі в результаті реакції цукру та амінокислот, як правило, при смаженні).

Підтримка травного тракту

Окрім антиоксидантних та протизапальних поживних речовин, які допомагають захистити травний тракт в цілому, селера містить полісахариди, пектин, які можуть надати особливу користь шлунку. Пектин - це молекула цукру, яка в основному складається з речовини, званої глюкуроновою кислотою.

Селера також може запобігти хворобливі виразки. У 2010 р. У Journal of Pharmaceutical Biology було опубліковано дослідження, в якому було встановлено, що селера містить особливий тип етанолового екстракту, який корисний для захисту слизової оболонки травного тракту від виразок. Селера має здатність значно заповнювати спожитий рівень шлункового слизу, який необхідний у слизовій оболонці шлунка.

Дослідники вважають, що селера живить шлунок, товсту кишку та кишечник завдяки наявності хімічних компонентів, таких як флавоноїди, дубильні речовини, леткі олії та алкалоїди, які контролюють рівень виділення шлункової кислоти, одночасно покращуючи рівень захисної слизу.

Це захищає серце

Користь селери починається з того, що він є чудовим джерелом антиоксидантів та корисних ферментів. Окрім вітамінів і мінералів, таких як вітамін К, вітамін С, він також містить калій, фолієву кислоту та вітамін В6.

Він століттями використовувався в народній медицині як гіпотензивний засіб, і до цього дня було показано, що селера пропонує серцево-судинну користь. В останніх фармакологічних дослідженнях селера має антиоксидантну та протизапальну дію, що сприяє поліпшенню артеріального тиску та рівня холестерину в крові, а також запобігає серцевим захворюванням.

Селера також забезпечує клітковину - особливо коли ви їсте більше однієї чашки за раз - покращує травлення та втрату ваги. Крім того, селера містить велику частку води та електролітів і може запобігти зневодненню. Спеціальні сполуки допомагають селері діяти як сечогінний засіб і зменшують здуття живота. Як постачальник антиоксидантів, флавоноїдів та фітонутрієнтів, іншими важливими перевагами селери є його здатність покращувати роботу печінки, шкіри, очей та когнітивного здоров’я.

Допомагає лікувати високий кров'яний тиск

Екстракт насіння селери має антигіпертензивні властивості, які допомагають знизити високий кров'яний тиск, один з факторів ризику ішемічної хвороби серця, які є основною причиною смерті в промислово розвинутих країнах.

Насіння селери можуть потенційно допомогти контролювати хронічно підвищений рівень артеріального тиску, що може знижувати артеріальний тиск завдяки речовині, яка називається гексанічною, та екстрактам, які покращують кровообіг, зменшують запалення та контролюють артеріальний тиск.

Харчові цінності

Кількість на 100 г.

Калорії (ккал) 16

Насичені жирні кислоти 0 г.

Поліненасичені жирні кислоти 0,1 г.

Мононенасичені жирні кислоти 0 г.

Холестерин 0 мг

  • Натрій 80 мг
  • Калій 260 мг
  • Вуглеводи 3 г.
  • Клітковина 1,6 г.
  • Цукор 1,8 г.
  • Білок 0,7 г.
  • Вітамін В1 0,02 мг 2
  • Вітамін В2 0,06 мг 5
  • Вітамін В3 0,32 мг 2
  • (Еквіваленти ніацину) 0,47 мг
  • Біотин 0,10 мкг
  • Холін 6,16 мг
  • Фола 36,36 мкг
  • Вітамін С 3,13 мг
  • Вітамін А 449 МО
  • Кальцій 40 мг
  • Залізо 0,2 мг
  • Вітамін D 0 МО
  • Вітамін В6 0,1 мг
  • Вітамін В12 0 мікрограмів
  • Магній 11 мг

* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:

  • Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
  • Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
  • Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
  • Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.

Як вирощувати?

Ми висіваємо насіння селери вже в лютому, не пізніше, на початку березня, для всіх видів селери (тобто буйвола, стебла та просторіччя). Насіння селери проростають для нас протягом 2-3 тижнів у спеку, яка коливається в межах 15 - 20 градусів Цельсія. Ми можемо обійти цю фазу лише придбавши саджанці в травні. Не охолоджуйте розсаду в холодильнику.

Використовуйте на кухні

Вибирайте селера, яка виглядає свіжою, а її листя від блідо-зеленого до яскраво-зеленого з жовтими або коричневими плямами. Іноді селера може атакувати комах. Щоб перевірити наявність пошкоджень, відокремте стебла та знайдіть коричневі та чорні плями.

Більшість людей - це просто стебла селери, але листя і насіння також їстівні і дуже корисні для нашого організму. Наприклад, листя селери - чудове доповнення до картоплі фрі та супів.

Насіння селери можна знайти як у повному вигляді, так і подрібненими - вони самі по собі мають вражаючу користь для здоров’я, оскільки допомагають зменшити запалення та боротися з бактеріальними інфекціями.