Що таке банан
Банани - це тропічний фрукт, який має м’яку м’якоть у м’ясистій шкірці. Цей плід довгастий і злегка зігнутий. Росте гронами на верхівках плодових дерев. Банани бувають різних кольорів, вони можуть бути зеленими, червоними, жовтими та коричневими (коли дозрівають). Бананове дерево є найбільшим квітучим м’ясистим деревом у світі. Ботанічна назва бананів - Musa acuminata.
Можна їсти банани, як тільки вони дозріють. Ви можете додавати їх у фруктові салати, соки, коктейлі або скуштувати каші для сніданку. Вони швидко зарядять ваші батареї. Понад 100 країн світу вирощують банани, з яких можна виготовляти клітковину або бананове вино. Завдяки їх цікавому зовнішньому вигляду ви також можете знайти їх на різних декоративних прикрасах.
Харчові цінності - калорії та макроелементи
Харчові цінності одного банана середнього розміру (100 г) складають:
- Калорії: 89
- Вода: 75%
- Білок: 1,1г
- Вуглеводи: 22,8г
- Цукор: 12,2г
- Клітковина: 2,6 г
- Жир: 0,3г
Банани є багатим джерелом вуглеводів, які містяться у незрілому вигляді крохмалю та у дозрілому вигляді цукрів.
Вуглеводний склад різко змінюється в процесі дозрівання.
Основним інгредієнтом незрілих бананів є крохмаль.
Зелені банани містять понад 80% сухого крохмалю.
Під час дозрівання крохмаль поступово перетворюється на цукри, а коли банан повністю дозріє, кількість крохмалю швидко падає до 1%.
Найпоширеніші типи цукру, що містяться у стиглих бананах, - це сахароза, фруктоза та глюкоза. Кількість цукру може сягати понад 16% від свіжої ваги.
Банани мають відносно низький глікемічний індекс (ГІ), від 42 до 58, залежно від їх стиглості. ШКТ - це число, яке виражає, як цукор швидкого харчування надходить у кров і підвищує рівень цукру в крові.
Високий вміст стійкого крохмалю та клітковини з бананів пояснює їх низький ГІ.
Висока частка крохмалю в незрілих бананах - це стійкий крохмаль, який проходить через наш кишечник неперетравленим.
У товстому кишечнику бактерії зброджують цей крохмаль, утворюючи бутират - коротколанцюгову жирну кислоту, яка благотворно впливає на здоров’я нашого кишечника.
Банани також є хорошим джерелом інших видів клітковини, таких як пектин, який переважно розчиняється у воді.
У міру дозрівання бананів вміст водорозчинного пектину збільшується, що є однією з головних причин, чому банани з часом розм’якшуються.
І пектин, і стійкий крохмаль полегшують підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Вітаміни та мінерали
Банани є джерелом кількох вітамінів і мінералів, напр. калій, вітамін В6 і вітамін С.
- Калій. Дієта з високим вмістом калію знижує артеріальний тиск і підтримує наше серце здоровим.
- Вітамін В6. Велику його кількість ми знаходимо в бананах. Один банан середнього розміру може забезпечити нам до 33% рекомендованої добової дози цього вітаміну.
- Вітамін С. Банани - чудове джерело вітаміну С.
Інші речовини в бананах
Фрукти та овочі містять велику кількість біоактивних рослинних інгредієнтів, і банани не є винятком.
- Дофамін. Хоча це важливий нейромедіатор у нашому мозку, банановий дофамін не проникає через гематоенцефалічний бар’єр, щоб впливати на наш настрій. Швидше, він діє як антиоксидант.
- Катехін. Банани містять кілька антиоксидантів флавоноїди, особливо катехіни. Вони пов’язані з різними перевагами для здоров’я, включаючи зменшення розвитку серцевих захворювань.
Цікаві факти про банани
- Банани - їстівний плід, який ботанічно приймають як ягоду.
- Бананова рослина відома як "бананове дерево", але технічно це м'ясиста рослина (або "трава"), а не дерево, оскільки стебло не містить справжньої деревної тканини.
- Банани - найпопулярніший фрукт у світі. Щорічно з’їдається понад 100 трильйонів, і 51% з них з’їдають люди на сніданок.
- Вчені вважають, що банани були з нами вже 10 000 років і, можливо, були першими фруктами на землі.
- Коли Олександр Македонський здійснив експедицію до Індії зі своєю армією в 327 р. До н.е., він виявив там банани. Скуштувавши їх, він вирішив привезти їх у західний світ.
- Банани, які він споживає сьогодні, набагато кращі за оригінальний дикорослий оригінал, який містив великі важкі насіння та не дуже смачну м’якоть.
- В даний час ми знаємо близько 1000 різних видів бананів, які вирощують у всьому світі. Однак 95% з них походять з єдиного виведеного виду - Кавендіш.
Користь та наслідки для здоров’я
Здоров’я серця
Хвороби серця - найчастіша причина передчасної смерті.
Банани містять багато калію, мінералу, який підтримує роботу серця і нормальний артеріальний тиск. Один банан середнього розміру містить близько 0,4 г цього мінералу.
Згідно з кількома дослідженнями, щоденне споживання 1,3-1,4 г калію асоціюється із зниженням ризику серцевих захворювань на 26%.
Банани містять антиоксиданти флавоноїди, які також знижують ризик серцевих захворювань.
Незрілі зелені банани містять значну кількість стійкого крохмалю та пектину, які насправді є видами харчових волокон.
Стійкий крохмаль і пектини діють як пребіотичні поживні речовини, підтримуючи ріст корисних кишкових бактерій.
Ці волокна ферментуються в кишечнику корисними бактеріями, які утворюють бутират - коротколанцюгову жирну кислоту, яка сприяє здоров’ю кишечника.
Низький кров'яний тиск
Дослідження в Гіпертонічному інституті в США виявили, що калій відіграє важливу роль у підтримці здорового артеріального тиску. Оскільки банани є багатим джерелом калію, вони сприяють зниженню артеріального тиску. Калій допомагає зняти напругу в артеріях і венах, щоб кров могла плавно протікати по тілу і киснювати органи для підвищення їх функції. Таким чином, ми можемо усунути атеросклероз та наступні інсульти та інфаркти, пов’язані з ним. Клітковина в бананах також утилізує надлишок холестерину з артерій і судин, а також зменшує тиск на серцево-судинну систему.
Вони забезпечують позбавлення від запорів
Банани містять значну кількість харчових волокон і тому допомагають спорожнити кишечник без проблем. Клітковина полегшує процес виділення та полегшує запор. Дослідження, опубліковані в Journal of Medicinal Food, свідчать про те, що банани допомагають лікувати інші захворювання, пов’язані зі шлунком.
Вони зміцнюють кістки
Фруктоолігосахарид, пребіотик, є важливою бактерією в нашому травному тракті, яка підтримує надходження мінералів та поживних речовин. Банани збільшують засвоєння кальцію. Кальцій є найважливішим елементом у виробництві та відновленні кісток в організмі. Він бореться з остеопорозом та природною слабкістю.
Протизапальні властивості
Колективне дослідження в Університеті Астона в Бірмінгемі (Великобританія) та Університеті Північного Лондона (Великобританія) показало, що інгредієнти всередині бананів протизапальні, тобто вони можуть впливати на набряки, запалення та подразнення від таких захворювань, як артрит або подагра. .
Вони борються з розладами нирок
Дослідження 2005 року показали, що калій та інші антиоксиданти в бананах допомагають зменшити стрес у нирках та сприяють сечовипусканню. Це може допомогти запобігти накопиченню токсинів в організмі.
Побічні ефекти
Вживання бананів також може мати деякі побічні ефекти:
Високий вміст калію: деякі ліки, що застосовуються при серцевих захворюваннях та гіпертонії, здатні підвищувати рівень калію в організмі. До них належать бета-адреноблокатори та діуретики. Це означає, що люди, які приймають ці ліки, повинні проконсультуватися зі своїм лікарем щодо споживання бананів.
Алергія: У тих, хто страждає алергією на банани, може виникати свербіж, набряк і хропіння в горлі та роті, коли їх їсти.
Недозрілі банани можуть спричинити проблеми з травленням, і їх слід їсти лише після варіння.
Мігрень: Люди, які страждають на мігрень, повинні вживати не більше половини банана на день.
Шлунково-кишкові проблеми: Через велику кількість клітковини не рекомендується вживати занадто багато бананів, оскільки вони можуть спричинити шлунково-кишкові проблеми. Сюди входять спазми в шлунку, здуття живота, метеоризм тощо.