Друкарня
Поділитися цим
Селянське фермерське господарство в громаді Веррако
Сільське господарство селян має важливе значення для забезпечення продовольчої та харчової безпеки населення, оскільки воно забезпечує 60% їжі, споживаної у всьому світі (IFAD, 2011), і більше 50% у Латинській Америці (Altieri та інші, 2014). На Кубі цей вид сільського господарства також робить важливий внесок у сімейний раціон і широко поширюється, вважаючись найбільш диверсифікованим в країні (Васкес, 2009).
Це переважна продуктивна система у громаді Веррако, де вона характеризується використанням сімейної та громадської праці, прямою та непрямою участю жінок в управлінні нею, використанням агроекологічних практик, великою різноманітністю, біологічною якістю та сезонною доступністю їхнього виробництва, а також факт наявності невеликих площ не більше двох гектарів. У Веррако також існує високий рівень взаємозв’язку громади, солідарності, співпраці, сильної емпатії та відданості місцевій культурі харчування, а також високий рівень взаємозв’язку між офіційними політичними лідерами та виробниками. Регіон доступний, недалеко від місцевих ринків і є частиною біосферного заповідника Баконао, що прилягає до природного заповідника Ель-Ретіро (див. Карту). У проекті взяли участь шість фермерських сімей.
Селянське фермерське господарство: ключ до продовольчої безпеки та задоволення поживних речовин
Актуальність селянського сімейного сільського господарства як важливого елемента продовольчої безпеки та поживності у Веррако підтверджується його сильною присутністю в різних нішах місцевого ринку (рис. 1). Там споживається понад 95% продукції, вітчизняна - найбільша вага (57%). Меншою мірою (4%) частина продукції надходить на інші ринки, як правило, побічні та вибіркові, такі як готель та лісове господарство, які переважно отримують вишню (Prunus sp.).
Різноманітність та доступність харчових продуктів охоплює понад 36 асортиментів, починаючи від зернових, овочів та м’яса, закінчуючи м’ясом птиці, свинини та овець, молоком та сиром - два останні, з набагато меншою присутністю в ринкових нішах. наявність семи основних харчових груп у харчуванні як виробників, так і їх сімей та членів громади, що сприяє зміцненню продовольчої та харчової безпеки в районі.
Відповідність параметру основних груп продуктів харчування (таблиця 1) свідчить на міжнародному рівні про гарантію здорової, різноманітної та поживної дієти, яка безпосередньо впливає на якість життя (Castiñeiras García, 2006), що контрастує з тим, що вказує Інститут харчування та гігієни продуктів харчування, коли йдеться про те, що звичайний раціон харчування більшості кубинського населення є мало різноманітним і одноманітним.
Однак у Веррако шість виробників ще не мають сільськогосподарських та технічних умов для виробництва зернових (група I), риби (група IV), йогурту (група VI) та цукрів (група VII), до яких вони мають доступ через основний продовольчий кошик, урядова політика, яка гарантує мінімальний рівень їжі та харчування всьому кубинському населенню за цінами, що субсидуються державою.
Іншим важливим аспектом продовольчої безпеки, який впливає на харчову задоволеність сімей виробників, є дохід, призначений для виробництва продуктів харчування. Аналіз цього аспекту відображає подібну поведінку у шести проаналізованих випадках із середнім значенням 39,3%, близьким до показника 30% - після задоволення харчових та харчових потреб дохід, виділений на утримання та переробку виробництво становить приблизно цю останню орієнтовну цінність - що перетворюється на продовольчу безпеку для сім'ї.
Отримані результати дають виробникам та їх сім'ям категоризацію домогосподарств з продовольчою безпекою за нижчою вартістю, згідно з типологією, на яку посилається Jiménez (1995), яка зміцнює та підтверджує сільське сімейне сільське господарство в цьому місті як гарант поліпшення якість життя мешканців, ставши безпечною, економічною та стабільною альтернативою основному продовольчому кошику. Вищесказане посилюється знанням того, що, будучи цими виробниками лише 0,64% населення громади, вони вносять більше 40% їжі, спрямованої на задоволення їжі її жителів.