Сметана - це заправка, яка широко використовується в Німеччині, Росії, Польщі, Угорщині та в англосаксонській області, і ми поступово знайомимось з нею в Іспанії. Це ферментований крем, завдяки дії бактерій він має кислотно-кислий смак, який дуже добре поєднується з овочами, вареною картоплею або заправою для салатів, а також з м’ясом та рибою, особливо з копченим лососем.

Він продається під різними назвами, залежно від країни походження та консистенції. Таким чином, у нас є італійська Panna Agra, англійська або американська сметана, Crème Fraîche по-французьки або Saure Sahne по-німецьки.

Якщо ми сидимо на дієті, комерційні сметани матимуть досить високий відсоток жиру, і їм не рекомендуватимуть приправляти наші страви, але ми можемо приготувати варіант із знежиреним натуральним йогуртом або з знежиреним збитим сиром, який дуже легко підготувати.

Рецепт легкої сметани:

  • 1 знежирений натуральний йогурт або знежирений збитий сир (для суми, яку ми збираємося приготувати, невеликий формат, який вони продають в пачці 4 одиниці, дуже хороший)
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1 чайна ложка подрібненого цибулі-цибулі
  • кріп, сіль і перець (за смаком)
  • оригінальний рецепт також вимагає трохи горілки, якщо ми додаємо дуже, дуже маленьку кількість, то проблем не буде

Покладіть всі інгредієнти в ємність і віночком струсіть, поки добре не змішаються.


Це можна трохи зіграти з тією послідовністю, яку ми хочемо йому надати.
Наприклад, якщо ми битимемо вручну, використовуючи збитий сир, у нас буде більш густий крем, яким ми зможемо «занурити» такі овочі, як соління, морквяні смужки або селера; або поєднувати з тостами з лососем, наприклад


сметаною

Якщо ми використовуємо електричний міксер і знежирений йогурт, консистенція буде більш рідкою, і це стане в нагоді, якщо залити варену картоплю, м’ясо або як заправку для салату.