/ Середземноморська дієта
Середземноморська дієта
Серцево-судинні захворювання та рак є основними причинами смерті в західному світі. Ось чому в останні роки наукове співтовариство звернулося до пошуку найбільш ефективного режиму харчування для профілактики цих захворювань.
У цьому контексті є численні наукові докази, які вказують на те, що середземноморська дієта є дієтичним фактором з найбільшим захисним впливом на серцево-судинні захворювання, і більше дотримання цієї дієти зменшує її частоту більш ніж на 10%. Це було визнано Міністерством сільського господарства уряду США та нещодавно Світовою організацією охорони здоров'я (ВООЗ).
Дотримання певного режиму харчування, який базується на споживанні свіжих та сезонних продуктів, таких як ті, що є на наших ринках, є додатковою цінністю як для нашого здоров'я, так і для нашого харчування. Це тому, що ці продукти містять більшу кількість біоактивних сполук. Тому запорукою успіху середземноморської дієти може стати поєднання цих продуктів, багатих цими сполуками, за допомогою різноманітного та здорового харчування, примножуючи тим самим її сприятливий вплив на здоров’я.
Яке походження середземноморської дієти?
Середземноморська дієта стала відомою в 1950-х роках, коли Анчел Кіз, лікар американської армії, був здивований різницею в харчуванні неаполітанців (Італія) порівняно з їхніми співвітчизниками на Середньому Заході Америки (Міннесота).
Кіз розробив дослідження семи країн, в якому порівняв кількість інфарктів міокарда в США, Японії, Фінляндії, Нідерландах, колишній Югославії, Італії та Греції. Найвищий рівень серцевого нападу спостерігався у Фінляндії та США, тоді як найнижчий був у Греції.
Сьогодні існує достатньо наукових доказів, щоб показати, що середземноморська дієта є найефективнішою для профілактики серцево-судинних захворювань, хронічних захворювань, таких як діабет, певні типи раку, а також дегенеративних захворювань, таких як когнітивні порушення, пов’язані зі старінням, або хвороба Альцгеймера.
Сині зони
Блакитні зони - це місця у світі, де люди живуть найдовше і їм більше 100 років. Специфічні особливості місцевого харчування та звичок породжують високу частоту випадків довголіття. Подібні схеми харчування застосовуються в кожному місці, серед яких є середземноморська дієта, типова для Італії та Греції.
Що спільного у цих місцях?
Всі ці регіони розташовані навколо 40-ї паралелі, кола широти, що знаходиться на 40 градусів на північ і південь від екваторіальної площини Землі. Кліматологічні умови визначаються як помірно-теплий клімат із посушливим сезоном, середземноморський тип поблизу або навколо проміжних широт, близько 40-ї паралелі.
З яких продуктів складається середземноморська дієта?
На сьогодні єдиною дієтою, яка продемонструвала свою ефективність у захисті здоров’я з найвищим рівнем наукових доказів, є середземноморська дієта, яка складається з наступного:
- Використання рясної оливкової олії екстра вірджин (EVOO) як для приготування їжі, так і для заправки та заправки страв.
- Вживання рясної рослинної їжі, таких як фрукти, овочі, бобові, злакові культури (бажано цільнозернові), горіхи (волоські горіхи, фундук, мигдаль, фісташки) та насіння.
- Помірне споживання риби, морепродуктів, кисломолочних продуктів (йогурт та свіжий сир), курки, кролика, індички та яєць.
- Часте, але помірне вживання вина завжди під час їжі
- Низьке споживання червоного м’яса, м’ясних продуктів та солодощів.
Піраміда середземноморської дієти
Відповідно до середземноморської дієтичної піраміди, продукти, які слід їсти найчастіше, знаходяться внизу, а ті, які слід їсти рідше, - вгорі. Основа представляє інші важливі елементи, які є частиною середземноморської дієти, такі як: фізичні вправи, товариськість, способи приготування та терміни прийому їжі.
Варто виділити оливкову олію, яка представлена в центрі цієї піраміди, як завдяки високому споживанню їжі, так і за сприяючу роль у споживанні інших ключових продуктів, таких як овочі.
Вплив середземноморської дієти на здоров'я
Продемонстровані ефекти традиційної середземноморської дієти, доповненої оливковою олією та горіхами, на основні судинні фактори ризику та частоту інфаркту міокарда та інсульту:
Регулюючий вплив на артеріальний тиск.
- Зниження ефекту рівня глюкози в крові та підвищена чутливість до інсуліну.
- Поліпшення ліпідного профілю із збільшенням "захисного холестерину" (ЛПВЩ-холестерин) та зменшенням "шкідливого холестерину" (ЛПНЩ-холестерин).
- Зниження параметрів окислення та запалення, що демонструє антиоксидантну та протизапальну дію цієї дієти6.
За схемою середземноморської дієти, ризик серйозних серцево-судинних ускладнень може бути зменшений на 30%, досягаючи ефекту, який досягається за допомогою ліків, але без побічних ефектів.
Іншими наслідками середземноморської дієти є профілактика цукрового діабету, аритмій (фібриляція передсердь), зниження когнітивних здібностей, хвороби Альцгеймера і навіть деяких видів раку, таких як рак молочної залози.
Крім того, середземноморська дієта - це дієта, при якій не слід боятися набору ваги, якщо її правильно проводити.
Відкрийте наші щотижневі здорові рецепти
Щоб допомогти вам дотримуватися збалансованої та різноманітної дієти, заснованої на середземноморській дієті, ми пропонуємо щотижневі меню, а також інгредієнти, рецепти та поради наших спеціалістів з харчування.
- Як дотримуватися середземноморської дієти під час їжі у вашому ресторані - MenuSapiens
- Скандинавська дієта, найбільш схожа на середземноморську
- Веганська дієта, гнучка дієта чи середземноморська дієта, яка здоровіша?
- Вегетаріанська дієта, користь для здоров’я - блог Casa Pià
- Як це впливає на вас, коли ви прощаєтесь із середземноморською дієтою