SANTA CRUZ DE TENERIFE, 4 грудня (EUROPA PRESS) -

дозволить

Дотримання середземноморської дієти на Канарських островах дозволить запобігти до 4000 інфарктів та інсультів, 8500 діабету, 3000 артеріопатій та 3500 аритмій за п’ять років, а також людям старше 55 років, чого не вдається досягти жодним лікам, а чого можна досягти за допомогою продуктів з традиційна система харчування островів.

Про це заявив Люс Серра, професор превентивної медицини в Університеті Лас-Пальмас-де-Гран-Канарія та президент "Харчування без кордонів", який цього вівторка виступив у Комісії з питань охорони здоров'я, щоб поговорити про важливість здорового та збалансованого харчування для збереження здоров'я.

Ллуїс Серра вивчав продукти харчування та харчування на Канарських островах з точки зору громадського здоров'я протягом останніх 24 років, і перше опитування, проведене два десятиліття тому, прийшло до висновку, що на архіпелазі існувала прийнятна, але надмірна дієта в деяких продуктах харчування, таких як цукру, випічки, картоплі або молочних продуктів, а також мало салатів.

Цей тип дієти призвів до високого рівня холестерину, ожиріння та діабету серед населення Канари, що все тісно пов’язано з фізичною активністю та соціально-економічним статусом, тобто ожиріння не впливало на все населення однаково, оскільки перш за все воно впливає та впливає найбільш неблагополучні соціально-економічні рівні. Це пов’язано з тим, що ці рівні населення дуже схильні до «швидкого харчування», більш дешевої дієти, більш калорійної та яка, як правило, супроводжується меншою фізичною активністю в самих сім'ях.

Як у дорослих жінок, так і у канарських дівчат показники ожиріння вищі, ніж в інших автономних громадах. У цьому сенсі дослідження, проведене біля 100 000 вагітних жінок, які проходили лікування в лікарні Materno Infantil de Gran Canaria за останні двадцять років, підтвердило, що показники ожиріння в першому триместрі зросли в геометричній прогресії, головним чином на соціально-економічному рівні.

Професор наполягав на тому, що ожиріння є хворобою, пов'язаною з низьким соціально-економічним рівнем, неповними сім'ями, вищими показниками бідності та сімейними ядрами, де жінки мають меншу соціально-трудову участь. Зіткнувшись із цією ситуацією, Люс Серра виступав за змінення цієї проблеми та зниження середньої ваги світового населення за допомогою сезонних стратегій, збільшення споживання здорової їжі та обмеження найбільш нездорових через освітні, продовольчі, навчальні та промоційні політики в цих групах. потрібно.

Ожиріння - це питання енергетичного балансу, поняття, яке промисловість часто використовує неправильно, оскільки, коли з’їдаєш пампушку, щоб компенсувати її 300 калорій, доведеться йти пішки 100 хвилин. "Отже, енергетичний баланс певною мірою відповідає дуже активним популяціям, але не таким популяціям, як осілі, як Канарські острови, де фізична активність становить лише від 300 до 500 кілокалорій щоденних витрат енергії", - сказав експерт.

СТУПИ ХАРЧУВАННЯ.

Основами харчової стійкості є в основному чотири: здоров’я, економіка, біорізноманіття та навколишнє середовище. Щодо здоров'я, дослідження, проведене серед 7500 людей у ​​віці від 55 до 75 років, деякі з них Канарські острови, підтвердило переваги традиційної середземноморської дієти. Поділившись на три групи, одна отримала оливкову олію першого віджиму; інший - горіхи, а третій повинен був зменшити жири у своєму раціоні (олія, важка риба, смажена їжа) та збільшити складні вуглеводи.

Після п’яти років спостереження перші дві групи знизили захворюваність та смертність на 30% лише за допомогою середземноморської дієти; частота миготливої ​​аритмії зменшилася; захворювання периферичних артерій було зменшено на 68%; рак молочної залози впав на 62% у групі, яка споживала оливкову олію, а депресія впала на 40% у групі, яка додала горіхи до свого раціону.

Їжа також є частиною ландшафту, сільськогосподарських культур та рецептів, і передбачає модель харчування, в якій враховується не тільки їжа, але й те, як вона виробляється, розподіляється, обробляється та споживається. Все це те, що називають біорізноманіттям як елементом культури, за яким стоїть, наприклад, смак їжі. За словами Люїса Серри, "коли ми отримуємо смачну їжу, сприйняття та споживання покращуються, особливо у дітей". Він також виступав за сприяння споживанню канарської риби, на відміну від річкової риби, що надходить замороженою з В'єтнаму, наприклад, панги, та відновлення інших рідних продуктів, які були втрачені, таких як чорний нут, який вже вироблявся аборигенами Канари 2000 років тому.

Щодо економічного стовпа, професор пояснив, що низька якість кошика для покупок іноді обумовлена ​​низькою купівельною спроможністю, а інколи - знаннями. У зв'язку з цим він зазначив, що коли люди кажуть, що оливкова олія дуже дорога, вони не знають, що вона становить лише 2% сімейного бюджету на їжу для канарської сім'ї, і тим не менше, вона забезпечує їм від 10 до 20% необхідних їм калорій. Він додав, що відходи - це ще одна важлива проблема, оскільки 30% їжі викидається щодня.

Останній стовп - це довкілля та виробництво продуктів харчування. Так, Луїс Серра наголосив, що якщо іспанці зможуть прийняти традиційну середземноморську дієту, викиди парникових газів зменшаться на 72%, використання сільськогосподарських угідь - на 58%; споживання енергії, 52%, та споживання води, 33%.

Для всього цього Серра пропонує поширити на решту островів проект «Острів на вашій тарілці», що виник на Гран-Канарії, де були визначені традиційні продукти харчування, що становлять канарський раціон: оливкова олія, вина, пшениця, картопля, риба, моджо, м’ясо, фрукти, овочі, яйця, гофіо, цукор і навіть кава. "Всі продукти в середземноморському кошику виробляються в традиційній канарській системі, тому ми повинні встановити цей зв'язок між виробничою системою та системою охорони здоров'я", - зазначив він. "Канарські острови потребують твердої та рішучої продовольчої політики, яка сприяє та координує низку дій різних адміністрацій на користь здорової, підтримуючої, суверенної та стійкої харчової моделі", - підсумував експерт.