Пробіотик - це мікроорганізм з дуже специфічними характеристиками, він охоплює ваш травний тракт і підтримує здатність вашого організму засвоювати поживні речовини та боротися з інфекцією. Їх ще називають доброзичливими бактеріями або хорошими бактеріями.

Коли ми беремо їх, вони здатні пройти крізь наш шлунок живими, дістатись до кишечника та імплантуватися і розвивати для нас позитивну діяльність.

включити

Молочний кефір

Цей кефір виготовляється на молоці. Смак схожий на йогурт. Він виробляється шляхом зброджування молока до гриба, який поєднує пробіотичні бактерії, містить від 10 до 34 штамів пробіотиків, дріжджів, ліпідів та білків ( Lactobacillus acidophilus та дріжджі (одноклітинний гриб) Kluyveromyces marxianus), обгорнутий полісахаридною матрицею, званою кефіраном. У кефірі лактоза в молоці перетворюється на молочну кислоту, а лактоза в молоці розщеплюється. Ось чому кажуть, що він може підходити тим, хто не переносить лактозу, але це ще слід довести.

Водний кефір

Водний кефір має набагато більше мікроорганізмів порівняно з йогуртом. Він всмоктується дуже швидко, оскільки це вода з мікроорганізмами, і він підходить для веганів, вегетаріанців, людей із чутливістю до їжі (лактоза, целіакія) та людей, які дотримуються певних дієт, таких як палеоліт або еволюція. Водний кефір набагато менш відомий, ніж молочний кефір, але його набагато простіше зробити вдома і він стабільніший.

Кефір з кокосовим молоком

Кокосовий молочний кефір є улюбленим у тих, хто дотримується палео-дієти, і у тих, хто не переносить лактозу, оскільки він не містить молочного білка, але можна створити йогурт, багатий на ферменти та пробіотики, якому немає чого заздрити на молочному кефірі. Якщо ви починаєте з зневоднених гранул, вам доведеться гідратувати їх молоком тварин перед ферментацією кокосовим молоком.

Кефір з кокосовою водою

Кокосовий кефір з води виготовляється з соку молодих кокосів, ферментованих водяними зернами кефіру. Він не настільки високий у пробіотиках, хоча в ньому поділяють деякі пробіотики молочного кефіру. Він має дуже хороший смак, тому як освіжаючий напій для веганів, вегетаріанців, людей з чутливістю до їжі (лактоза, целіакія) та людей, які дотримуються певних дієт, таких як палеоліт або еволюція, він ідеально підходить.

Йогурт з козячого, коров’ячого або овечого молока

Це найпопулярніший пробіотик. У йогурті ми можемо знайти 100 мільйонів бактерій. Натуральний, несолодкий та органічний йогурт козла чи овець забезпечує невеликі пептиди, які регулюють напругу та можуть мати деяку дію проти резистентності до інсуліну.

Кокосовий йогурт

Йогурт з кокосового молока підходить для будь-якої аудиторії, не переносячи лактозу та непереносимий білок тваринного молока. Він має ефектний смак і чудово себе почуває.

Kombucha - пробіотичний ферментований напій, багатий поліфенолами (вивчення), колонія симбіотиків бактерій і дріжджів, що сприяє поліпшенню травлення. Це шипуче бродіння чаю, яке починається за допомогою SCOBY. Його можна купити або зробити вдома. На смак він трохи нагадує оцет, але дуже хороший, оскільки допомагає імунній системі, травній системі та сприяє детоксикації печінки.

Квас - дуже старий традиційний східноєвропейський ферментований напій. Його виготовляють з житом або солодом. Сьогодні його виготовляють з фруктами буряка разом з іншими коренеплодами, такими як морква. На смак він досить кислий, хоча дуже хороший, оскільки містить багато молочнокислих бактерій і має такі переваги, як очищення крові та печінки.

Місо - паста з сої, ячменю та рису, ферментована переважно Lactobacillus acidophylus, це паста червоного, білого або темно-коричневого кольору з маслянистою текстурою. Це стовп традиційної японської кухні та макробіотичної кухні, оскільки він регулює травлення та підсилює організм. Варто розчинити столову ложку місо в гарячій воді, і у вас буде щоденна кількість пробіотиків.

Темпе також ферментована соя і схожа на свіжий сир. Його можна коптити, смажити, смажити на грилі. Це дає багато гри на кухні веганам і вегетаріанцям і високо цінується як джерело білка.

Оливки та соління

Помістивши оливки та соління в розсіл, і вони стають пробіотиками, з’являються дріжджі та молочні бактерії, які усувають гіркоту та роблять текстуру шкіри м’якшою. Він не має такої кількості властивостей, як йогурт, але він дуже багатий, і ми збільшуємо біорізноманіття кишечника на додаток до того, щоб забезпечити нас джерелом пробіотиків.

Вживання непастеризованого овечого та козячого сиру забезпечує пробіотики, включаючи групи термофільців, біфудусів, болгарікусів та ацидофільних груп. Він має ті ж властивості, що і йогурт. У сирі ми можемо знайти 100 мільйонів бактерій, як і в йогурті. Підходить для вегетаріанців, але не для веганів.

Квашена капуста, квашена капуста або квашена капуста

Квашена капуста, закваска готується з капусти або капусти, ферментованої сіллю та власною водою. Це робиться в процесі сухого засолення. У ньому багато органічних кислот, він багатий на травні ферменти вітаміну С. Це джерело природних молочнокислих бактерій, таких як лактобактерії, придатні для веганів та вегетаріанців та мають велику пребіотичну силу.

Маринована або лактоферментована цибуля

Ферментована цибуля або її ще називають маринованою цибулею - це лактоферментована їжа, яку ви можете використовувати для швидкого заправлення салатів і навіть для супроводу м’яса та риби. Це процес, який допомагає зберегти цибулю місяцями на додаток до поліпшення травлення завдяки лактобактеріям, які він дає вам.

Квашена або лакто-ферментована морква

Вживання ферментованої їжі приносить користь травній системі, і якщо ви можете зробити їх самостійно ще кращим. Якщо ви натиснете на посилання нижче, я навчу вас ферментувати моркву методом розсолу, використовуючи лише воду та сіль. Це також простий спосіб завжди мати забнаорію на паличках для салатів чи страв.

Закваска - це симбіотична культура дріжджів, які природно присутні в харчових продуктах, таких як зернові культури, особливо дріжджі, такі як Saccharomyces cerevisiae, які також відповідають за бродіння вина та пива та бактерій, що присутні в навколишньому середовищі. Традиційно його готують із зернових культур, таких як пшениця або жито, однак безглютенова закваска, виготовлена ​​з рисового, вівсяного або тефлового борошна, працює однаково, а також містить нові штами лактобактерій та дріжджів вивчення.

Мікроводорості: Спіруліна, хорела або водорості комбу

Водорості вважаються супер алімето, це овочі, які море пропонує нам з дуже високою харчовою цінністю. Ці водорості, такі як спіруліна, водорості комбу або хлорела, серед інших, є природними пробіотиками, морськими пробіотиками, які сприятимуть розвитку біфідобактерій у травній системі.

Зброджений часник

Ферментований часник - це антибіотична їжа, яка допомагає підтримувати бактеріальний баланс мікробіоти. Для лакто-ферментації часнику вам потрібно зробити розсіл, це створить ідеальні умови для процвітання штамів бактерій, що виробляють молочну кислоту, і допоможе вашому мікробіому.

Імбирна мати

Це можна назвати імбирною матір’ю, імбирним елем або імбирною помилкою. Імбирна мати - це закваска, основа для створення великої різноманітності пробіотичних напоїв та використання її на кухні. Ви можете приготувати імбирне пиво, натуральну газовану воду, домашнє вино або в таких рецептах, як чатні.

Кімчі - препарат із ферментованих овочів, приправлений різними спеціями. Основний овоч - пекінська капуста. Існує багато варіантів цього ферментованого, як додавання капусти, огірків, часнику, цибулі, перцю чи чилі. Він має солоний і гострий смак і використовується в багатьох стравах, таких як супи та рагу. Він містить молочну кислоту, вітамін С і каротини, а також кальцій і вітаміни А, В1 і В2. Є вивчення показуючи, що він містить штам, який є антагоністом Helycobacter pylori

Соління, лакто-ферментовані соління

Є кілька способів заквашування солінь, однак ми будемо робити це традиційним способом, за допомогою солі та води, ми будемо їх лакто-ферментувати. Лакто відноситься до бактерій, що живуть на шкірі соління, що виробляють молочну кислоту. Ця молочна кислота робить фермент з низьким рівнем рН і надає йому того гіркого солодкого смаку, який підключить вас і порадує всю родину.