Провина совісті зазвичай настає тоді, коли ми точно знаємо, що якимось чином зробили неправильно. З’їдене незвично, а надто надмірно, також призводить нас до тієї ситуації покаяння, яка приносить із собою покуту, яку, хоч і дуже просто, виконати дуже важко. Тобто сказати: схуднути або викинути з нашого тіла ті два, три чи чотири кілограми, які спотворюють наш силует, які видно і які ми накопичили, адже інші наслідки, такі як збільшення рівня холестерину, глюкози або тригліцеридів менш помітні, перевіряються лише аналітикою. Але надмірності не є добрими, і я думаю, що, крім великих бенкетів на пантегруелікових бенкетах вчора і в дуже конкретні моменти, таких не відбулося.

дієта

Ми завжди похвалилися в Оріуелі доброю традиційною кухнею, включаючи кондитерські кондитерські вироби, які хоч і не здаються, але, на мій погляд, мають явне арабське походження. Сам Габріель Міро у своїх романах "Nuestro Padre San Daniel" та "El obispo leper" увіковічнив деякі з цих солодощів, таких як сладості (неправильно названі "сиськи" або "тетика" монахині, а це інша справа); жадані пелли августинців, яких ми час від часу знаходимо; кесійо, виготовлене з козячого сичужного молока, цукру та кориці, сьогодні зникло на користь йогурту; вершки або суп в Оріуелі; листкове тісто; каннельони часів наших батьків, виготовлені шляхом введення всередину товстого очерету довжиною близько восьми дюймів, чистого та подряпаного всередині, маси "нуту торрао", подрібненого та подрібненого заздалегідь, змішаного з цукром та корицею в порошку, вводяться в піч, накривши торці та одного разу приготувавши, розбила та з’їла всередині.

Але деяким із цих непомірних солодощів для скромного населення було протидіяно лише включення їх до Різдвяних свят у Сан-Хосе та припинення підрахунку. Навіть у благодійних організаціях вони з'являлися лише в тих надзвичайних стравах, які пропонувались з нагоди якоїсь важливої ​​річниці в місті, наприклад, VI століття з дня відкриття Богородиці Монсерратської, в 1906 році, або з нагоди її коронації, у 1920 році.

У цих закладах, які залежать від благодійності через колекції милостині та оплачуються міською радою чи єпископатом, страви, які подавали, відповідали тому, що називали середземноморською дієтою, оскільки такий спосіб харчування практично постійний відповідно до дієтичних схем країн у цій галузі, і що, до речі, 16 листопада 2010 р. він був оголошений нематеріальною спадщиною людства. Ця дієта, заснована на прийомі всередину фруктів, овочів, бобових, горіхів, хліба та інших круп, оливкової олії як основного жиру та вина в помірній кількості. Як я вже говорив, це збігається з їжею, яку готували бідним у лікарні Сан-Хуан-де-Діос у нашому місті.

Як приклад, давайте розмістимо себе в перші роки другої декади XVII століття, а саме в тиждень з 29 квітня (неділя) до 5 травня 1618 р. У неї було вкладено 16 фунтів 18 зарплати 7 грошей на годування цих бідний, і у звіті, написаному Поу Ройзом, джентльмен, це вказується за днями, хоча різні продукти не визначаються кількісно, ​​за винятком курки на день та фунта цукру на тиждень. Таким чином, це пов’язано: хліб, «гуево», пезоли, соус та салат, нут, родзинки, олія, вино та м’ясо без зазначення їх тваринного походження. З усіх них найдорожчими були останні разом із хлібом.

Як бачимо, риба не була звичайною закускою навіть на великих святах, як це видно з їжі, яку подавали 26 листопада 1732 року принцу Кампо Флорідо, віце-королю Валенсії, коли він приїхав до Оріуели. У ньому було спожито одинадцять каппунів, чотири кури, індичку, три куріпки, дванадцять молодняків, а також ендівію, салат та яйця. Тут десерт мав інший аспект і подавався шість фунтів груш, каштанів, драже, анісу та два фунти довгих коржів.

З роками смаки змінювались, а меню для банкетів збагачувались іншими новими продуктами харчування та вишуканою підготовкою. Так, в честь, яку готель Палац віддав 1 червня 1930 року прозаїку Хосе Марії Баллестеросу Месегеру з нагоди публікації його книги "Оріоланас", подано наступне меню за ціною за обкладинку 12 песет: Генуезькі закуски, рис з куркою, хек Орлі, телятина баріс з картоплею, морозиво Plarinif, сезонні фрукти, вина (Ріоха, біле та червоне), шампанське, кава та сигари. Роками пізніше, в 1946 році з нагоди свята Санта-Чечілія, закусочні скуштували: закуски Санта-Чечілія, валенсійська паелья, червоний кефаль з часником аррієро, яловича вирізка з глазурованою картоплею, підсмажені вершки, хліб, вино, сезонні фрукти, кава та склянка лікеру.

Поступово ця благодійна середземноморська дієта була витіснена новою модою, яка завантажувала тіла тригліцеридами та холестерином, що, безсумнівно, повинно було вторгнутися в родину Пуріфікація Лідона Еспіноса де Пуертас де Мурсія, коли вони пожирали свиню, яка відповідала їм розіграш на свято Сан-Антон в 1913 році. Нехай це послужить нам як досвід, і, не замислюючись про це, всі на дієті і відкладіть ті кілограми, які спотворюють наше тіло.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами