середземноморська

2010 (продовження 2013)

Іспанія, Греція, Італія, Марокко, Кіпр, Португалія та Хорватія

Середземноморська дієта - це соціальна практика, що базується на наборі навичок, знань та традицій, що переходять від ландшафту до столу. Ця практика розташована в країнах середземноморського басейну і пов’язана з посівами, врожаєм, заготівлею, риболовлем, консервацією, переробкою, приготуванням, приготуванням їжі та, особливо, способом споживання. Розрив лінії Розрив лінії Ця дієта стала результатом обміну та схрещування традицій, що склалися в країнах, що межують із Середземним морем, що належать трьом континентам, протягом століть історії. В даний час це стало харчовою моделлю, основними інгредієнтами якої є оливкова олія, крупи, фрукти та овочі, помірна частка м’яса, риби та молочних продуктів та рясні приправи та спеції, споживання яких супроводжується вином або настоями.

Середземноморська дієта - це не лише спосіб харчування, а й спосіб життя (грецьке слово diaita, що означає спосіб життя) і пов’язаний із ритмом сезонного календаря та конкретним кліматом.

Середземноморська дієта також розуміється як культурний елемент, який стимулює соціальну взаємодію, оскільки страви є спільними і стали наріжним каменем соціальних звичаїв та святкування святкових подій. Середземноморська дієта також створила значну кількість знань, пісень, приказок, історій та легенд. Подібним чином, це коріння у поважному ставленні до землі та біорізноманіття та гарантує збереження та розвиток традиційних та кустарних видів діяльності, пов'язаних із сільським господарством та рибальством, у багатьох громадах середземноморських країн. Роль жінки як передавача практик та ритуалів є фундаментальною, а також у захисті технік, що використовуються з часом.

  • Середземноморська дієта