вибором

Люди по-різному пояснюють здорове харчування. Дієтолог Пітер Мінарік радить віддавати перевагу продуктам з високою харчовою цінністю та меншим вмістом енергії.

Які продукти ми повинні обмежити у своєму раціоні?
Особливо продукти з високим вмістом жиру або цукру. Вони надзвичайно популярні, але мають незначну харчову цінність, і ми повинні замінити їх на більш цінні у харчовому відношенні альтернативи. Найкраще обмежити або виключити вживання жирного м’яса та копченостей та вершкових молочних продуктів. Солодощі також слід обмежити.

А як же свинина, бекон чи масло? Здорові люди можуть їсти його невеликими порціями?
У невеликих дозах здорові люди це роблять. Я не рекомендую їх більшості людей регулярно та у непропорційно великих дозах. Риба, біле м’ясо, якісні рослинні жири та альтернативи овочевому м’ясу у вигляді бобових та сої є в харчових продуктах кращими та безпечнішими.

Вони є нежирною їжею, придатною для дітей?
Для дітей, як і для дорослих, принцип полягає в тому, що жири повинні покривати від 25 до 30 відсотків від загальної добової енергетичної норми їжі. Однак вони можуть становити до 50 відсотків для немовлят і 40 для малюків. В арсенал здорової їжі також входять рослинні олії, горіхи, насіння або жирна морська риба, які точно не є нежирною їжею. Годуючи дітей, слід подбати про правильний склад жирів та вміст жирних кислот. Віддамо перевагу рослинним оліям, горіхам та риб’ячому жиру. Зокрема, т. Зв По суті більше ненасичених жирних кислот важливі в дитячому віці для розвитку мозку, нервів або сітківки. Навпаки, споживання насичених і трансжирних кислот слід придушувати в дитячому віці. Основним їх джерелом є жирне м’ясо та ковбаси, а також вершки та вершкові жирні сири.

Чому така популярна середземноморська дієта?
Це корисно для здоров’я завдяки великому споживанню овочів, фруктів, багатому вмісту риби та морепродуктів та рясному вживанню оливкової олії. Цей тип дієти став однією з моделей дієти, яка знижує ризик розвитку атеросклерозу. Після незначних модифікацій він також підходить для зниження ваги і важливий у профілактиці раку та хвороби Альцгеймера. Багато риби та морепродуктів також слід їсти діабетикам та людям із високим ризиком серцево-судинних захворювань.

Деякі вірять у хороші наслідки вегетаріанства чи веганства. Однак ви б рекомендували його дітям?
У професійній літературі альтернативні форми харчування для дітей зазвичай не рекомендуються. Основною причиною обережності є ріст і розвиток дитини та пов'язані з цим більш високі вимоги до оптимального надходження всіх поживних речовин у раціон. Чим менша дитина, тим вона чутливіша до нестачі поживних речовин у раціоні. За альтернативної дієти досягти оптимального надходження поживних речовин, як правило, важче. З іншого боку, не всі форми альтернативного харчування можна кинути в «один мішок». Хоча менш суворі форми вегетаріанської дієти мають багато харчових та корисних для здоров’я переваг порівняно зі звичайною дієтою, сувора веганська дієта пов’язана з ризиком недостатнього споживання кальцію, заліза, вітаміну В12, цинку, селену тощо.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.