Безмісна дієта може зменшити ризик серцево-судинних захворювань та діабету, допомагаючи підтримувати здорову вагу. Однак це може мати серйозні наслідки з точки зору підвищеного ризику розвитку іншої летальної хвороби.
Люди, які уникають м’яса, мають менший ризик серцевих захворювань, але більше схильні до інсульту. Дослідження, опубліковане в The BMJ, показало, що вегетаріанські, веганські та рибні (песцетаріанські) дієти пов’язані з меншим ризиком серцевих захворювань порівняно з дієтами, що містять м’ясо.
Люди, які уникають м’яса, мали меншу частоту серцево-судинних захворювань на 10 випадків на 1000 людей протягом 10 років порівняно з людьми, які їдять м’ясо.
Різниця може бути пов’язана із зниженням рівня високого кров’яного тиску та холестерину в крові, зниженням індексу маси тіла та нижчим рівнем діабету.
Велике британське дослідження проаналізувало дані 48188 дорослих і виявило, що у вегетаріанців та веганів ризик серцево-судинних захворювань нижчий на 22% (песцетарианці - 13%).
Більший ризик інсульту
Однак дослідження також виявило, що у вегетаріанців та веганів ризик інсульту на 20 відсотків вищий, особливо геморагічного інсульту. Геморагічний інсульт виникає, коли розривається слабка судина і виникає кровотеча в мозок.
Дослідники припускають, що зниження рівня холестерину та низьке споживання таких поживних речовин, як вітамін D, вітамін B12, незамінні амінокислоти, омега-3 жирні кислоти, можуть бути факторами, що впливають на підвищений ризик інсульту у вегетаріанців та веганів.
Однак у дослідженні не розглядалося, чи вживали ці люди лише рослинні продукти, чи молоко, яйця та горіхи.
Важливі поживні речовини потрібно доповнювати
Якщо вегетаріанська дієта включає також вершкове масло, сир і молоко, яйця, насіння, такі як чіа, коноплі або льон, а також горіхи, це може забезпечити людину необхідними дозами вітаміну D, вітаміну B12, незамінних амінокислот та інших поживних речовин, а також холестерин.
Вегетаріанцям бракує двох типів омега-3 жирних кислот - ейкозапентаенової кислоти (ЕРА) та докозагексаєнової кислоти (ДГК), які містяться в рибі і можуть бути доповнені риб’ячим жиром.
Однак водорості та добавки до водоростей містять деякі з цих двох форм омега-3 жирних кислот і тому корисні як для вегетаріанців, так і для веганів.
Що стосується вітаміну D, основним джерелом є сонячне світло. Під впливом сонячного світла ультрафіолетові промені потрапляють на холестерин в клітини шкіри, синтезуючи вітамін D.
Залізо - ще одна поживна речовина, яку можна знайти в основному в м’ясі, але бобові та сухофрукти також є хорошим джерелом.