Обидва вони є нематеріальною спадщиною Організації Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури (ЮНЕСКО) з 2013 року.

ближчі

Середземноморська дієта та традиційна японська дієта поділяють більше, ніж може здатися на перший погляд: вони здорові і сталий з навколишнім середовищем, та сприяти споживанню натуральних та місцевих продуктів.

Крім того, обидва є нематеріальною спадщиною Російської Федерації Організація Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури (ЮНЕСКО) з 2013 року.

Визнання, яке намагається захистити дві культури, яким, незважаючи на їх фізичну відстань, однаково загрожує глобалізація фаст-фуду та зміни способу життя.

У Японії вони борються за збереження своїх традицій з того часу Друга світова війна, коли школи були залиті західними (точніше, американськими) шкільними меню.

Щоб змінити цю тенденцію, відомий японський кухар Кадзуо такагі розпочав ініціативу подавати дітям страви культури 'Вашоку', назва дана традиційній японській їжі.

"З більшою кількістю нуклеарних сімей (лише батьків та дітей), які живуть далеко від своїх бабусь і дідусів, важко передати цю кухню новим поколінням", - сказав він. Такагі на конференції цього тижня в Римі.

Окрім пропонування шкільних обідів, власник ресторану Кіото Кухня Такагі, З двома зірками Мішлена він зазвичай готує "даші" (різновид супу) перед неповнолітніми, оскільки вони не бачать цього вдома.

"Навіть не японські дієтологи знайомі з традиційною їжею ", - додав шеф-кухар.

Меню готується відповідно до сезону року: пагони бамбука навесні, баклажани восени або гарячий суп з корінням рослин взимку.

Тому що японська їжа - це набагато більше, ніж "суші". Це також означає гру з естетикою презентації, вибір упаковки та кольорів, щоб вони були в гармонії з природою.

Дієта "Вашоку", Як і Середземномор’я, він робить ставку на сезонні страви з характерними ароматами, текстурами та смаками.

Серед деяких продуктів, які вважаються поживними, різноманітними і місцеве виробництво яких, як правило, є прикладом екологічної стійкості, бракує овочів та свіжої риби.

"Середземноморська дієта та традиційна японська дієта представляють тверезу життєву модель, яка спричиняє менше відходів", - сказав Роберто Капоне, експерт Міжнародного центру для людей похилого віку. Середземноморські агрономічні дослідження (CIHEAM).

Хоча "цій традиційній моделі харчування та культури загрожує небезпека", Капоне зазначив, що вона також впливає на сучасний раціон харчування та на міжнародному рівні.

Годування в Середземноморський, Він додав, що воно отримане на основі культур різних народів, і, таким чином, такий продукт, як крупи, служить основою як для типових італійських макаронних виробів, так і для марокканського кускусу.

Сприятливий вплив цієї дієти на здоров’я відомий, оскільки американський фізіолог вже займався демонстрацією в 1950-х Анцельні ключі зі своїми дослідженнями про вплив дієти на серцево-судинні захворювання.

Це не лише завдяки властивостям, якими може володіти оливкова олія та інші продукти харчування. На думку дієтолога Організації фермерів, Джованні Фражезе, традиційні дієти Росії Японія і від Середземноморський вони розуміють їжу "як роздум про якість життя".

Вибір продуктів на ринку настільки ж важливий для обох кулінарних культур, як їх приготування на кухні або момент їхнього спільного використання за столом, отже, важливість збиратися разом, щоб їсти сім'єю або повільно перетравлювати страви, підкреслив він. . Фражезе.

І у світі, де це розраховано 2 мільярди людей вони недоїдають, і втрата біорізноманіття є фактом, експерти погодились, що з цих традицій можна багато чому навчитися, до чого слід залучати як виробників, так і споживачів.

Пов’язані новини