Серія помилок, частина 1 - Молоко
Підвищення довіри до харчової промисловості та поінформованості споживачів можна досягти шляхом поширення достовірної, професійно обґрунтованої інформації - це відповідає загальним інтересам усіх нас. Наприклад, є більше дезінформації про молоко.
Кардинальні зміни відбулись у процесі післярежимної приватизації харчової промисловості та роздрібної торгівлі продуктами харчування. Харчові компанії, що належать Угорщині, або нещодавно створені, намагалися розширити свою пропозицію новими продуктами відповідно до міжнародних тенденцій. Споживач порівняно швидко познайомився з демпінгом товарів і подружився, але назавжди втратив свої всебічні знання про товари, що є в магазинах.
Водночас харчова промисловість зазнала кількох серйозних «скандалів», які принципово похитнули довіру споживачів до певних товарних галузей. Такий випадок був у 1990-х рр. Із BSE (губчастий енцефаліт великої рогатої худоби), так звану «хворобу божевільних корів», яка, наприклад, супроводжувалась кількісно зменшуваним споживанням яловичини. Як і тут, у всіх випадках можна сказати, що необхідні заходи були вжиті транскордонно та небезпека ліквідована, але на додаток до регулювання, вплив кожного заходу на обізнаність споживачів був настільки ж важливим.
В даний час існує низка нових ринкових тенденцій у боротьбі за споживачів, які сьогодні формуються, в першу чергу, прагненням до поінформованості про стан здоров’я. Наприклад, харчова чутливість або непереносимість певних поживних речовин є індуктором процесів харчових інновацій, але ці продукти відповідають певним харчовим потребам. Однак важливо усвідомлювати споживачам, що загалом харчова промисловість може використовувати лише інгредієнти у виробництві продуктів, які не мають шкідливого впливу на здоров’я.
У міру прогресу технологій споживачі отримують величезну кількість даних, і іноді заплутане різноманіття інформації часто поєднується з вибірковою увагою. Важливо навчитися відбирати відповідні елементи з набору інформації і не в останню чергу переконатися, що вона достовірна. В іншому випадку ми теж потрапимо в павутину так званих помилок. Помилкове уявлення в нашому випадку - це не що інше, як "помилкові знання", які зберігаються, незважаючи на переконливі докази.
На додаток до описаних вище причин, в угорській харчовій промисловості існує багато помилок. Важливо знати, що продукти харчування, що виробляються та продаються в Угорщині, є надійними, якісними, і ми також знаходимось на передовій їх контролю. Загалом, можна сказати, що підвищення довіри та поінформованості споживачів можна досягти шляхом розповсюдження достовірної, професійно обґрунтованої інформації, яка відповідає загальним інтересам усіх нас.
Помилки щодо молока
1.) Міф: UHT молоко містить консервант
Пояснення: Назва "молоко з тривалим терміном служби" автоматично змусило споживачів асоціювати його з "вмістом консервантів", але назва мала на меті привернути увагу до тривалого терміну зберігання. Правильна назва - UHT молоко, в якому також зазначено, що воно пройшло термічну обробку типу “UHT” (надвисока температура), тобто молоко, яке було оброблено надвисокою температурою і, отже, не містить бактерій. На додаток до обробки, молоко UHT поміщається в багатошарову картонну коробку, яка запобігає контакту продукту зі світлом і повітрям, таким чином запобігаючи псуванню та збільшуючи термін зберігання. Молоко UHT характеризується тривалим часом без роздільної здатності, навіть без охолодження.
2.) Неправильне уявлення: речовина витягується з безлактозного молока, що робить його «вільним».
Пояснення: У разі чутливості до лактози в нашому організмі не вистачає (або не вистачає) лактази, тобто ферменту, який розщеплює молочний цукор, тому споживання молока та/або деяких молочних продуктів у багатьох випадках викликає неприємні симптоми. Тому при виробництві безлактозних молочних продуктів цей фермент, що відсутній в організмі, замінюється у продуктах, тобто додається до продуктів. Таким чином, розщеплення лактози вже відбувається у продуктах, і зацікавлені можуть споживати їх спокійно. В результаті угорських розробок Naszálytej Zrt. Першим в Угорщині виробив молоко без лактози.