В шинку Серрано майже втричі перевищують калорії вареної шинки: приблизно 319 Ккал на 100 грам продукту порівняно з 114 Ккал у вареній шинці.
Шинка є частиною щоденного раціону іспанців. Будь то шматочок йорк (також званий вареним) в бутерброді або типовому тості з Шинка Серрано На закуску в барі, безперечно, читач цих рядків споживав деякі з цих продуктів зі свинини за останні сім днів. Незважаючи на те, що походження - одна і та ж тварина, а спосіб їжі (загалом нарізаний) однаковий, калорійність цих продуктів значно варіюються.
Пов’язані новини
- Від хумусу до сочевиці: чи дорожче купувати ультраоброблену, ніж робити її вдома?
- Курятини з вільного вигулу не існує: "супер" фокус, завдяки чому ви платите більше за те саме
- Це мортадела, яку ви купуєте у супермаркеті: вона також не майже мортадела чи здорова
- Йоркська шинка проти індичої грудки: яка ковбаса краща за іншу?
- Велика брехня курчат з вільного вигулу: ні існує, ні є кращою за звичайну
- Це невідома небезпека розморожування м’яса при кімнатній температурі
- П’ять натуральних продуктів, які можуть змусити нас худнути, не припиняючи їсти
- Останнє божевілля Xiaomi - продавати іберійську шинку в її магазинах електроніки
- Ботікарія Гарсія: "Немає жодного промислового файлу cookie, який би був хорошим. Жодного не врятували"
Правда в тому Шинка Серрано є більш вгодованою, ніж варена шинка: "Це майже втричі більше калорій." Ось як пояснює для ЕЛ ЕСПАНОЛ Сандра Сумалла, дієтолог-дієтолог та декан наук про здоров'я в Європейському університеті Атлантики. Традиційна іспанська ковбаса містить "близько 319 кілокалорій (Ккал) на 100 грам продукту порівняно з 114 Ккал для вареної шинки", говорить він. Але він уточнює, що "під час його споживання частина зовнішнього жиру може бути усунена і, таким чином, зменшити вклад калорій", він уточнює.
Фахівець пояснює, що це різниця в калоріях обумовлена виробничим процесом: "Для приготування вареної шинки, з одного боку, з шматка м’яса видаляється частина жиру, а з іншого боку, при використанні розсолу для його приготування та варіння вміст води в кінцевому продукті вищий, практично подвійний ". "З іншого боку, шинка Серрано проходить процес зневоднення та затвердіння, що значно зменшує кількість води в продукті і, отже, збільшує кількість калорій на 100 грамів", підкреслює.
Що здоровіше?
Коли ми запитуємо дієтолога, хто з них здоровіший, фахівець відповідає, що "насправді обидва продукти відносяться до групи переробленого м'яса, так що його споживання має бути епізодичним". Але," це правда, що є деякі дослідження, які пов’язують споживання іберійської шинки з корисними для серця властивостями, оскільки вона має велику частку мононенасичених жирних кислот, серед яких виділяється олеїнова кислота "." Навіть так, більше необхідні дослідження, щоб мати можливість підтвердити цю інформацію ", - уточнює він.
Якщо говорити про різні типи Шинка Серрано що можна знайти на ринку ",харчові якості цієї ковбаси дуже схожі", за словами дієтолога." Хоча це правда, що іберійські та сільські сорти зазвичай мають дещо більшу частку мононенасичених жирів і трохи менший вміст натрію, ніж інші сорти, на органолептичному рівні це може багато в чому залежати від смаку кожної людини, але найцінніший сорт - це іберійська шинка, що годується жолудями ".
Що стосується варені шинки: "Існує кілька видів залежно від м’яса, яке можна використовувати, та інгредієнтів та добавок, що додаються при обробці (картопляний крохмаль, рослинний білок.)". "Найкраща якість - це додатково зварена шинка та додатково зварена лопатка, відсоток яких свиняча шинка коливається від 80% до 90%"." Пізніше варена шинка, варена лопатка, нежирна свинина і, нарешті, найгіршою якістю буде холодне м'ясо шинки, холодна лопатка і холодне м'ясо нежирної свинини ", підкреслює.
Кращий спосіб вибрати шинку
Коли ми вирішили використовувати той чи інший фрагмент, фахівець пояснює, який саме найкращий спосіб вибрати хорошу шинку:
Що стосується вареної шинки, то найкращий варіант вищі категорії, оскільки вони матимуть вищий відсоток м'яса і не буде додавати крохмаль або інші інгредієнти.
Що стосується серрано, то найціннішим сортом є годувана жолудями іберійська, "У цьому випадку дуже важливо звернути увагу на те, що те, що купується, відповідає рекламі, оскільки багато разів можна використовувати повідомлення, які вводять покупця в оману", - говорить він.