Сьогодні в сезонних продуктах ми поговоримо про авокадо. Авокадо містить дуже низьку частку води (67,9%), порівняно зі звичним для свіжих фруктів. Це свідчить про те, що це a концентровані фрукти, що володіють великою харчовою та калорійною здатністю, Відповідно до конкретного сорту, вона може досягати 233 ккал/100 г у їстівній порції. Співвідношення клітковини (6,33 г/100 г) робить це один з найбагатших фруктів на клітковину, який існує.
З іншого боку, авокадо - один із найбагатших жирів фруктів (до 23,5% у деяких конкретних сортах). Склад жирів авокадо такий:
Нейтральні ліпіди або гліцериди: утворюється шляхом об'єднання молекули гліцерину з однією, двома або трьома жирними кислотами, які називаються моно, ді та тригліцеридами відповідно. Останні є найбільш частими з помітною різницею щодо двох інших типів жиру. Найпоширеніша жирна кислота - олеїнова, та сама, що міститься в оливах та оливковій олії.
Фосфоліпіди: Вони являють собою жири, що містять у своїй молекулі фосфор. Вони виконують дуже важливі функції в тканинах нервової системи.
Вільні жирні кислоти: тобто не зв’язаний з гліцерином. Вони містяться у дуже малих кількостях і частково відповідають за типовий аромат плодів.
Отже, жири авокадо мають високу біологічну цінність, переважно ненасичені і, крім того, не містять холестерину, як це відповідає їжі рослинного походження.
Авокадо є один з найбільш багатих білком свіжих фруктів, а деякі сорти досягають до 1,88% ваги білка. Авокадо містить усі необхідні амінокислоти, хоча їх частка не є оптимальною, як це часто буває з рослинною їжею, за винятком соєвих бобів. Незважаючи на це, білки авокадо мають велику харчову цінність як за кількістю, так і за якістю; значення, яке збільшується при поєднанні з іншими рослинними білками.
[custom_frame_right]
З вітамінів, які містить авокадо, ми хотіли б виділити вітамін Е з часткою 1,3 мкг/100 г EαT (еквівалент альфа-токоферолу). Таким чином, авокадо є одним із найвидатніших свіжих фруктів цього вітаміну. Серед овочів лише жирні горіхи, зародки пшениці та оливки перевершують авокадо за вітаміном Е. Отже, цей вітамін не тільки підтримує репродуктивні функції, але оскільки він є потужним антиоксидантом, він захищає від старіння клітин.
Що стосується мінералів, то вона виділяється своєю часткою заліза (0,49 мг/100 г), калію (487 мг/100 г) та магнію (30 мг/100 г).
Загалом можна сказати, що авокадо - це фрукт, який забезпечує безліч поживних речовин і сприяє нашому організму. Він також виконує кілька корисних функцій, враховуючи його проносні, антиоксидантні, сечогінні та антианемічні властивості. Для всього цього дієтологи-дієтологи Idou Psychology рекомендують вживання авокадо тим, хто страждає від проблем з холестерином, розладів кровообігу, анемії, нервових та травних розладів. На закінчення, включення авокадо в наш раціон підходить для всього, про що вже було згадано, а, чому б не сказати це, за його ніжний смак і кулінарну універсальність.