Сезонні фрукти та овочі
сезонні продукти Отримуючи їх, дотримуючись природного циклу, вони зберігають свої харчові властивості неушкодженими та пропонують найкращі текстуру, запах та аромат. Окрім найкращого часу споживання, його більша пропозиція на ринку дозволяє нам купувати їх за нижчими цінами.
В даний час ми можемо знайти потрібну їжу в будь-який час року, це певним чином перевага, однак придбання сезонної їжі - це звичка, яка має більші переваги. Мета цього розділу - допомогти вам вибрати найбільш підходящі продукти для ваших рецептів або консервів, застосовуючи критерії стійкості.
У продуктах тваринного походження (крім риба і молюски), доступність, як правило, безперервна протягом року, якщо наша економіка це дозволяє, переважно вибирати екологічного походження, оскільки їх якість вища, у будь-якому випадку не доцільно зловживати споживанням.
У книзі рецептів стійкої кухні в основному використовуються фрукти, овочі, злакові та бобові культури, переважно свіжі, сезонні та місцеві продукти. Що стосується риби та молюсків, доцільно вибирати їх, виходячи із способу видобутку, а не сезонності.
Сезонна їжа (фрукти та овочі)
Використовуючи сезонні фрукти та овочі Багато успіху наших рецептів гарантовано, вони також ідеально підходять для зневоднення або приготування смачних домашніх консервів.
Переваги сезонних фруктів та овочів
- При вирощуванні на родючих ґрунтах, з відповідним кліматом та завершенням їх природного циклу, під час збору врожаю вони зберігають усі свої харчові та органолептичні властивості, отже, вони здоровіші та смачніші.
- У сезонні періоди їх наявність у магазинах більша, отже, ми знаходимо їх за найнижчим рівнем цін.
- Вони більш екологічні, сприяючи сівозміні, таким чином уникаючи збіднення ґрунту. Окрім того, оскільки енергія надходить із місцевих територій, витрати енергії, що використовуються на її транспорт, розподіл та зберігання, зменшуються.
Сезонний фруктово-овочевий календар
Овочі сезону
Овочі сезону. Джерело: Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища
Сезонні фрукти
Сезонні фрукти. Джерело: Міністерство сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища
Рекомендації щодо придбання риби та морепродуктів
В Іспанії все більше видів риба і молюски вони зникають з нашого меню, і більше робочих місць втрачається в рибній промисловості. Це пов’язано із забрудненням та деструктивною та незаконною практикою деяких методів риболовлі.
Важливо купувати риба і молюски із стійких джерел і тим самим сприяти збереженню океанів та їх ресурсів. Вибираючи найбільш екологічну продукцію, рибалок, молюсків та аквакультурників також заохочують виконувати свою роботу з повагою до навколишнього середовища.
Посібник з відповідального споживання риби та молюсків
Стале споживання риби та молюсків. Джерело: WWF Іспанія
Сподіваюся, ця інформація буде корисною для вас, і наведені тут посібники чи таблиці допоможуть вам дещо заощадити, раціонально споживати та знати, відповідно до пори року, які сезонні продукти.