Оновлено 25 березня 2020 р., 08:33
Ми стикаємось із останнім відрізком зими. Ви можете продовжувати насолоджуватися їжею, яка прибула в холод, і наповнювати свій кошик покупок все більше і більше весни.
Ми чуємо березень і вже думаємо про весну. Місяць здається зворотним відліком до зміни сезону, оскільки природа прокидається і стає менш боязкою навколо нас.
Тепер, хоча в кінці місяця зміна часу дозволить нам насолоджуватися денним світлом до пізніше, більша частина цього місяця все ще взимку. Зимові фрукти та овочі співіснують із першими фруктами сезону, які приносить гарна погода.
Ще не виходячи з гарячої кухні, пора включити в раціон більше свіжої їжі та менше ситних страв, щоб підвищити бадьорість. Крім того, весна - це сезон печінки: вводячи більше очищаючих продуктів, ми можемо почати готувати її до часу, коли їй доведеться багато працювати.
Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця
Які сезонні фрукти та овочі пропонує сад у березні?
Ми все ще знаходимо численні овочі та коріння, придатні для повільне та концентроване приготування їжі: Мангольд, цикорій, артишок, селера, гарбуз, осот та борщівник, капуста, ендівія, ендівія, шпинат, зелень ріпи, цибуля-порей, буряк. Але є набагато більше того, що пропонує вам березень.
- свіжі стручки вони закріплені в цьому місяці: молода квасоля, горох та сніговий горошок у їх пишності. Ви навіть можете побачити трохи зеленої квасолі, хоча це ще рано, і її час настане.
- часник які були висаджені в кінці або на початку року, ростуть під землею, ще не сформувавши цибулину. Ось чому сприятливий час збирати ніжний часник і насолоджуватися ним відтепер і до початку літа.
- Як і у часнику, це відбувається з цибуля. У цей час ви можете збирати цибулю і цибулю з м’яким смаком, ніж стара цибуля, яку ми знайшли взимку. Зелена цибуля він ідеально підходить для салатів, які починають смакувати більше з часом.
- Салати можна продовжувати робити ендівія і включають крес-салат, канони або навіть перший щавель. І справа в тому, що потроху земля починає стихійно давати добро дикорослі трави.
Зараз хороший час, щоб узятись за деякі трави, які згодом, у спеку, матимуть занадто гіркий смак, наприклад, кульбаба.
- Між зимою та весною ви також можете насолоджуватися дикими делікатесами, такими як часниковий суглоб (дикий цибуля-порей) або чорний сальсифікований.
- Ще однією новинкою є весняна редиска, сезон яких триватиме до літа. На відміну від зимової редиски, редис, який починають збирати зараз, менший за розміром і ідеально підходить для вживання в сирому вигляді в салатах.
- Між фрукти у вас все ще будуть авокадо, яблука, ківі, манго, ананас або папайя, але також деякі цитрусові: грейпфрут, лайм і, звичайно, лимони. Знайти хороші мандарини буде важко, хоча й надалі існуватимуть пізні сорти апельсина, які все ще зберігаються.
- Зірка сезону - це, без сумніву, та, що сповіщає про прихід весни у свідомості кожного: Полуниця. Можливо, ви навіть почнете бачити мушмули по мірі просування місяця.
12 фруктів та овочів на березень: додайте їх у своє меню!
Деякі з цих продуктів повідомляють про наближення весни, інші нагадують нам, що нам все-таки доведеться попрощатися з зимою:
Полуниця, антиоксидантна спокуса, яка зміцнює кров
полуниця В даний час вони зустрічаються майже цілий рік, але зібрані в їх природний сезон виходять на ринки з кінця зими з набагато більш проникливим ароматом і смаком, сповіщаючи про наближення весни.
Його аромат між солодким та кислотою приносить задоволення покласти їх у рот. Крім того, вони відповідають своїй репутації здорових: його антиоксидантна сила є однією з найвищих серед фруктів, за багатство флавоноїдів та вітаміну С.
вітамін С також сприяє засвоєнню заліза, що забезпечується цим фруктом, і супроводжується вітамін К, необхідний для згортання крові.
Покупка органічна полуниця щоб уникати пестицидів. Вони смачні як є, як десерт чи закуска, окремо або з іншими фруктами. Але якщо ви хочете підкреслити їх смак, маринуйте їх деякий час кількома краплями лимонного соку або оцту.
В весняні салати чудово поєднується з молодими пагонами або листям шпинату, кедровими горішками та кількома краплями бальзамічного оцту.
Крес-салат, багатий фолієвою кислотою
Хоча вони також культивуються, крес-салат Їх легко знайти, утворюючи зелені ковдри на берегах струмків та вод, що спокійно течуть. За допомогою свого дещо пікантного смаку вони додають характеру салатам, бутербродам і навіть обрізкам, які також збагачений клітковиною, такими мінералами, як кальцій і залізо і особливо вітамінами.
Насправді, це одне з найбагатших листя салату в Росії фолієва кислота. Вони також дають рясні вітамін С і бета-каротин або провітамін А. Тому ідеальним є споживання їх у сирому вигляді, щоб скористатися усіма їх вітамінами та ароматом. Якщо ви знайшли їх у полі, видаліть залишки ґрунту великою кількістю чистої води.
Зазвичай їм подобається в салати, але вони також блищать як гарнір, наприклад на рослинний крем. Для іншого дотику приправте їх сплеском апельсинового соку.
Сніговий горошок, солодка і ніжна закуска
сніговий горошок Це один з найочікуваніших перших весняних періодів, крихітний горошинка короткочасного сезону. Його солодкість та делікатність роблять його високо оціненим на кухні, особливо в Арагоні, де він відомий як бізальто або оглядовий. Натомість французи називають це з поважної причини, pois гурмана, горох для гурманів та чудові кухарі не залишилися непоміченими, хоча його також часто використовують у простих домашніх рецептах.
Сніговий горошок є багатий залізом і вітамінами, особливо С і кілька з групи В, такі як В1, В3 та фолієва кислота. Ці поживні речовини супроводжуються такими антиоксидантами, як лютеїн та зеаксантин. На відміну від гороху, їх їдять разом із стручком, який забезпечує багато клітковини, він тонкий, ніжний і м’ясистий.
Робіть їх мало: Пасеруйте їх, варіть лише 3 хвилини або готуйте на пару, щоб краще зберегти зелень і поживні речовини. Їх можна їсти як гарнір, хоча ви також можете подати їх окремо як аперитив, з невеликою кількістю солі та краплинкою оливкової олії. Це буде аперитив не тільки оригінальний, але легкий, корисний і поживний.
Редис, такий же здоровий, як і капуста
Пікантний смак редис не тільки підбадьорює смакові рецептори: у шлунку стимулює секрецію шлункового соку, що робить їх дуже травними.
Крім того, вони містять глюкозинолати, ті самі сполуки сірки, які містяться в капусті і до яких a дезінтоксикаційний ефект Y захисний від різних видів раку.
Їх ідеально включати в салати, до яких забезпечити додаткові дози заліза та вітаміну С, крім великої кількості аромату та кольору. Вони також смачні самі по собі, просто з сіллю та краплинкою олії, або запечені в духовці.
Редис можна зустріти цілий рік, але є велика різниця між осінньою та зимовою редискою, більшою та придатною для варіння, та весняною, ідеально вживати в сирому вигляді. І це те, що за гарної погоди редис виходить більш хрустким і смачним.
Ліма для вашого тиражу
Цей ароматний цитрусовий фрукт виділяється перш за все своїм сприятливим впливом на систему кровообігу. сік одного лайма (близько 65 г) забезпечує 32% добової потреби вітамін С, який своїм антиоксидантним ефектом сприяє захисту судин.
Насправді, дослідження, опубліковане в ARYA Atherosclerosis, довело, що сік і цедра лайма зменшити серцево-судинний ризик оскільки вони пригнічують утворення бляшок атероми.
флавонольні глікозиди лаймів також ефективні в профілактичній боротьбі з бактеріями та вірусами (у Західній Африці лайми використовувались для профілактики холерної інфекції).
Ви можете замінити оцет соком лайма, щоб зробити пов'язки або ви можете додати кілька крапель у кожну склянку води або чаю що ти береш. Таким чином ви збільшите його очищаючу та лужну силу.
Зелена цибуля з сечогінними та антиоксидантними властивостями
Ці цибуля подовжені цибулини зазвичай збирають молодими, коли вони ще не закінчили свій розвиток. Невеликий за розміром, зазвичай продається в пачках протягом всієї весни. Більшість - білі, хоча бувають жовті та фіолетові.
Завдяки своєму свіжому і злегка пікантному смаку, часто використовується в салатах, або як гарнір. Будучи настільки м’яким, ви навіть можете скористатися зеленим стеблом. В Азії цибулю-цибулю із зеленим стеблем дрібно нарізають і додають до супу місо або до фаршу та швидкого запікання.
Хоча вони дещо менш концентровані в сполуках сірки, ніж стигла цибуля, будучи м’якими, легше насолоджуватися ними сирими у більшій кількості і, таким чином, отримувати користь від їх діуретичних та антиоксидантних властивостей.
Розглядаються корисний для здоров’я серцево-судинної системи, органів дихання та суглобів.
Грейпфрут, хороший засіб для чищення
грейпфрут Він зустрічається протягом всієї зими і аж до весни. Можливо, це не допоможе, як кажуть, спалювати жир вранці, але це, безумовно, хороший засіб для чищення. Окрім вітаміну С, його достатньо лімоноїди. Ці антиоксиданти допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ та активують фермент, глутатіон-S-трансферазу, який печінка використовує для виведення токсинів.
Також вважається, що завдяки дії нарінгеніну, допомагає відновити передракові клітини простати.
Зазвичай його вичавлюють і приймають в соку: видавлюючи один шматок, ви отримуєте весь вітамін С, який вам необхідний на день. Однак ви також можете їсти його цілком, по частках, з невеликою кількістю сиропу. Таким чином ви скористаєтеся всією його клітковиною.
Розрізняють жовті та рожеві різновиди. Болотний сорт, прозора м’якоть, без кісточок і пропонує багато соку, і рожеві сорти своїм кольором зобов’язані присутності лікопіну, того самого антиоксидантного пігменту, який забезпечує томат.
Детокс-капуста Романеско
Перш ніж запасти зуб, неминуче спостерігати за чудовим дизайном цієї квітки: фрактал, який є результатом розвитку золотого перерізу. З’ївши його, чи ми якось увімкнемо мудрість природи? Може бути, але те, що ми напевно проковтнемо, це хімічні сполуки, які детоксикують нас і які є у всіх капустяних капустах.
Його форма підпорядковується "священній математиці" золотого перерізу. Найкращі його властивості обумовлені вмістом детоксикуючих та протипухлинних глюкозинолатів. Що ще забезпечує кальцій та такі вітаміни, як С, К та фолієва кислота.
Це таке ж смачне сире, як варене аль денте, на пару або соте. Легкий за смаком, поєднується із крупами та макаронами або у винегреті.
Чорний сальсифік, дуже поживний сечогінний корінь
Цей корінь, який дико росте на півдні Європи, також відомий як ракурс і не слід плутати з білий сальсифікований, заново відкрита найвишуканішою кухнею за останні роки.
До чорний сальсифікований приписуються сечогінні властивості і рекомендується людям, які страждають ревматичні захворювання. Він містить велику кількість води, невелику кількість крохмалю, а також дуже мало жиру і білка, що робить його дуже легким. До цього додається, що він досить багатий клітковиною, що робить його придатним для боротьби із запорами. Він також забезпечує магній, залізо та вітаміни B1, B6 та E.
Внутрішня частина, м’ясиста і м’яка, містить молочнокислий сік, який надає йому желатиновий вигляд. Що стосується смаку, то щось солодке, має певну схожість із спаржею і це дуже приємно готувати в рагу та в салатах або пасерувати з оливковою олією.
Це непростий корінь для очищення або очищення, тому переважно кип'ятити його з шкіркою, а потім очищати. Вода, в якій її варили, використовується для лікування подагри та ревматизму.
Молодий часник для турботи про серце та захисні сили
Якщо Часник У першій фазі росту, коли цибулина тільки почала формуватися, виходить овоч зі смачним і набагато більш гладким смаком.
Ці ніжний часник, також відомий як часник, вони містять більше води, тому речовини, які роблять часник таким здоровим, містяться в них дещо менш концентрованими. Навіть так забезпечують певну кількість сполук сірки, якому приписують антибіотичні, кардіопротекторні та протипухлинні властивості.
Ніжний часник надає ароматний відтінок смаженим овочам та інший відтінок сендвічам та піці, але його м’якість робить його ідеальним їсти в сирому вигляді, як заправка для салату. Подрібніть його та додайте до заправки з лимонною олією.
Кульбаба на допомогу печінці
кульбаба Це гірка рослина, яка активізує всі системи очищення організму. Стимулює печінку і жовчний міхур, кишковий транзит та нирки.
Він також ремінералізує і багатий на всі три антиоксидантні вітаміни А, С і Е. Рясно росте в садах, на луках та полях без компосту. Ви повинні забрати його ніжним, до того, як він зацвіте.
Застосовується у свіжому вигляді для очищення дієт, хоча ви можете включити його у свій звичайний весняний раціон як підкріплення для допомоги печінці. Наріжте його на невеликі шматочки і включайте в салати разом з іншими дикорослими рослинами або листям салату.
Ти теж можеш змішайте листя в зелені соки. Поєднуйте їх із солодкою їжею, щоб протидіяти їх гіркоті, наприклад, з морквою або яблуком.
Лавр для розпалювання апетиту
У наш невеликий вибір ми також включили лавровий, чудова ароматна трава, яка стимулює апетит і секрецію шлункового соку.
Збирати лавр можна цілий рік, але пізня зима - це час обрізки, а тому гарний час, щоб забрати запаси. Якщо у вас є рослина і ви обрізаєте його самостійно, зробіть це спершу вранці, щоб аромат був більш концентрованим.
Влітку, коли виросте нове листя, можна зібрати більше лавра з усією своєю ароматичною силою.
Перед використанням, лавр повинен висохнути. Для цього потрібно викласти свіже листя на тканину або повісити букети догори дном в повітряне, сухе місце, від прямого світла. Вони будуть сухими через два-три тижні. Наступні, зберігати в щільно закривається тарі, в темному місці.
У воду для приготування можна додати лавровий лист з усіх ваших бобових, рагу та рагу, рису та макаронних виробів. Ви також можете ароматизувати свої олії за допомогою нього. Ви можете, наприклад, дозволити їй маринуватися зі свіжим розмарином і сорами в хорошій оливковій олії і використовувати цю олію, травну та проникну, для одягу бобових.