Оновлено 27 листопада 2020 р., 15:19

фруктів

Осінь прощається, поступаючись місцем більш зимовій кухні, в якій фрукти та овочі сезону можуть багато запропонувати. Цитрусові у своїй пишності, у свою чергу, забезпечать вас чудовим антиоксидантним підкріпленням.

Осінь наступає і ставить нас біля воріт зима, який розпочнеться наприкінці місяця. Ландшафт у саду поступово перетворюється, не відмовляючись від більшості фруктів та овочів, характерних для осіннього сезону.

На цей час королеви вже є апельсини, які починають ставати солодшими і допомогти нашим захисним сполукам завдяки їх багатому вмісту вітаміну С та інші антиоксидантні сполуки.

зимові овочі вони закріплюють і готують грунт для того, щоб ми могли увійти в повільнішу та поживнішу кухню, яка забезпечує нас внутрішнім теплом. У свою чергу, холод пропонує вам провести більше годин вдома і присвятити час, який вони заслуговують, на плиту.

Для традиційної китайської медицини зараз так важливо продовжувати піклуватися про наші легені (органи, які восени потребують більше уваги), як і почати підготовку до зміни сезону піклуючись про наші нирки. Коріння, бобові та тривале варіння допомагають нам у цьому.

12 сезонних фруктів та овочів, які можна з’їсти в жовтні

Які фрукти та овочі в сезон в грудні?

В останньому місяці року ви все ще можете знайти найбільш типові осінні плоди. З деякими слід попрощатися, оскільки дні йдуть, а холод стає гіршим, як заварне яблуко, хакі або Айва, хоча інші продовжуватимуть пропонувати найкращу версію себе протягом місяця, наприклад граната або авокадо.

Ще є яблука, груші, ківі, свіжі фініки, трохи винограду. але без сумніву зіркою сезону є лимонні фрукти. Поруч з мандарини, які вже працюють, і лимони, що ми знаходимо практично круглий рік, виділяються апельсини, товста шкірка яких дозволяє їм без проблем витримувати нижчі зимові температури.

З теплих районів країни такі тропічні фрукти, як манго, папайя хвиля ананас, що поклало гарну глазур на святкові страви цього часу.

Однак поступово зелений та білий кольори будуть переважати у вашій кошику з укрупненням цвітна капуста, брокколі, капуста, артишоки, ріпа, пастернак, кріп, цибуля-порей а взимку листяна зелень, яка набуває дедалі більше пишноти.

Мангольд, борщ, осот, селера Y шпинат в цей час вони не можуть бути відсутніми на вашій кухні. У рагу, у бульйонах, варене. ці овочі будуть чудовою компанією в холодні місяці.

При зміні сезону вас не бракуватиме гарбуза ні Солодка картопля. Це концентровані овочі, які заспокоюють, живлять та забезпечують необхідні речовини для догляду за слизовими оболонками, які в цей час є більш вразливими.

6 корисних та втішних супів

І ви знайдете всі види маєток і інші бульби, з усією енергією, яку вони концентрували під землею.

Хоча це правда, що організм попросить у вас більше гарячих страв, зовсім не обов'язково, щоб ви повністю відмовлялися від таких страв, як салати, в якому завжди можна поєднувати сирі та варені або теплі овочі. Фактично, включити в меню сирої їжі, навіть у невеликих кількостях це допомагає отримувати кращі дози мінералів та вітамінів.

За допомогою зимові салати, такі як ендівія, ендівії або канони, можливості безмежні. Вони чудово одружуються з такими овочами, як морква та кріп, або з фруктами на зразок Яблуко, груша хвиля виноградний. І для тих, кому важко здатися помідори, сезон якого давно минув, виходить зимовий сорт, який також є вишуканим: томатний раф.

Ось ваш список покупок на грудень:

1. Дубовий лист салату, з антоціанами

Хвилясті і пурпурові листя цього зимовий салат, дуже декоративні в салатах, вони солодші та м’ясніші за інші сорти. Пурпуровий колір надається антоціани, дещо антиоксидантну дію пігменти. Як і інші сорти салату, дубовий лист не тільки дуже легкий, але і вважається ремінералізуючим, за різноманітний внесок мінералів у невеликих кількостях.

Це також хороше джерело вітамінів: головним чином провітамін А, фолієва кислота Y вітаміни С і К. Ідеально створювати креативні салати з фруктами та горіхами. Приправте його густими винегретами, наприклад, сиропом або гірчицею, і зробіть це кращим в останню хвилину.

2. Супервітамінний шпинат

Мало овочів містять стільки мінералів і вітамінів, скільки в шпинат, яка настільки ж смачна в сирому вигляді в салаті, як і готується аль денте, з його смаком та поживними речовинами. Це чемпіон фолієвої кислоти: порція 250 грамів покриває половину щоденних потреб. І за його багатство в залізо (4,1 мг/100 г), показаний проти анемії.

У ньому багато трьох антиоксидантних вітамінів: 250 грамів забезпечують все вітамін А і С потрібно на день, і 35% від Вітамін Е.

Вважається ремінералізуючим завдяки різноманітності та кількості мінералів, які він забезпечує: на додаток до заліза, він багатий калієм, кальцієм, фосфором, магнієм і фтором.

3. Ананас, багатий на травні ферменти

Соковита і ароматна м’якоть цього тропічні фрукти він дуже підходить для супроводження рясних зимових страв. Бути багатим на бромелайн, фермент, який допомагає розщеплювати білки, сприяє травленню, зменшує почуття повноти та запобігає появі газів.

Розглядається ананас очищаючий і дуже легкий, а також чудовим джерелом вітаміну С: порція 200 грамів забезпечує дві третини того, що потрібно на день.

Приготування або запікання підкреслює його смак між кисло-солодким, хоча його ферменти використовуються лише в тому випадку, якщо їх їсти природним шляхом і добре дозрівати.

Ананас, як правило, імпортується з різних тропічних країн, залежно від пори року, щоб мати його завжди в наявності, але його також вирощують на Канарських островах і, меншою мірою, на узбережжі Андалусії.

4. Оранжевий для вашого захисту

Помаранчевий сезон починається тоді, коли настає найкраще вітамін С для імунної системи. Однією з перших різновидів, що прибули, є пупок, відомий своєю яскраво вираженою чашечкою (пупок означає «пупок» англійською мовою). Тоді прийдуть інші, щоб ми могли насолоджуватися цим фруктом ще до весни.

Апельсин середнього розміру забезпечує все вітамін С що потрібно щодня. Це також забезпечує фолієва кислота Y вітамін В1.

Якщо його їдять цілим, а не в соку, його клітковина, в якому їх флавоноїди. Ці антиоксиданти підсилюють захист вітаміну С.

5. Дуже травна ендівія

Ендівія вирощуються в притулку світла, дозволяючи кінчикам показувати: отже, вони набувають зеленуватий відтінок, а стовбур залишається білим. Ніжні листя цього зимовий овоч, бельгійського походження, вони легкі, як салат, і їх м’який гіркий смак, крім того, що надає йому вишуканий наліт, полегшує травлення.

Вітамінами вони дуже багаті: лише з парою маленьких бутонів (близько 100 грам) ви отримуєте 20% вітаміну А що потрібно на день Y 15% фолієвої кислоти та вітаміну С.

Найпоширенішим є насолода ними в салаті, але вони також смачні, пропущені через сковороду або запечені.

6. Раф помідор, вся солодкість

Ті, хто вважає, що помідори вже не на смак, як помідори, мають шанс, з грудня по квітень, насолоджуватися сортом, який може передумати. Вирощується в рівнині Альмерія, особливо в районі Ла-Каньяда-Ніяр, томатний раф має вишукану солодкість, завдяки якій він отримав прізвисько помідор "чорна ніжка". Більша солоність води та землі змушує рослину поглинати більше цукру.

Як і інші помідори, він дуже багатий вітамінами-антиоксидантами: порція 200 грамів забезпечує 80% вітаміну С щодня потрібно 30% А і 13% Е. До антиоксидантної сили його вітамінів додається сила лікопен, червоний пігмент, асоційований з нижчий ризик раку товстої кишки.

автентичний raf, сплощений і ребристий, він проявляє весь свій смак незабаром після дозрівання, коли шкіра червона, але все ще зелена зверху. Досить посолити його і заправити гарною оливковою олією.

7. Імбир проти нетравлення шлунку та застуди

Це ароматний азіатський корінь бере свою назву з санскриту сингабера, що означає «рогоподібна». Його випираючий та розгалужений вигляд дійсно може нагадувати роги оленя, але після очищення він виявляє соковиту, дуже лікувальну м’якоть.

імбир є, перш за все, чудовим травленням, корисним для полегшення газоутворення порушення травлення та запаморочення. За його калорійність також допомагає боротися із застудою, і його протизапальні сполуки, гінгероли, зробити його хорошим союзником проти болю в м’язах і суглобах.

Знайти свіже стає все простіше і легше, і зараз саме час зробити це; його можна натерти в салаті, включити в супи, рагу та тіста для випічки, або приготувати як спецію дуже втішний настій взимку.

Інші смачні та корисні способи прийому - це цукати, настоювання, маринування або соки, отримані екстрактором соки холодного віджиму.

8. Канон з поживними речовинами

Ці дикі листя сподобалися ченцям епохи Відродження, які вирощували їх у монастирях, і, можливо, саме звідси походить ця назва. "канони трави". Правда полягає в тому, що вони обрали розумно: своїм дещо солодкуватим і горіховим смаком вони становлять ощадливий, але надзвичайно поживний делікатес.

канони Вони не тільки забезпечують калій, залізо та йод, але також багаті вітамінами, особливо антиоксидантами: 150 грамів забезпечують весь вітамін А, необхідний на день, 95% С та 8% Е.

Збагачуйте салати, смузі та бутерброди, хоча їх можна використовувати і багатьма іншими творчими способами.

9. Розторопша піклується про мікробіоти і печінку

З фаршем часнику та мигдалем цей овоч відноситься до артишоку пропонує смачне та втішне блюдо в зимові місяці. У Стародавньому Римі осот це вважалося розкішним делікатесом а в деяких регіонах Іспанії все ще прийнято подавати його на Різдво.

Хоча він забезпечує калій, кальцій і залізо, це вважається насамперед очищенням. Як і артишок, він має інулін, розчинна клітковина з пребіотичним ефектом, Y цинарин, що дає сечогінні та гепатопротекторні властивості.

Для його приготування видаляють як листя, так і тверді частини та нитки стебла, листя нарізають і добре кип’ятять, поки не розм’якнуть.

10. Ріпа, невикористаний родич капусти

Цей покірний бульба було відсунуто на другий план на нашій кухні після прибуття картоплі з Америки. Сьогодні ріпа в основному використовується для ароматизації бульйонів та супів, але низьке споживання калорій та харчова сила спонукають заявити про його можливості.

Як капуста, з якою вони пов’язані, ріпа забезпечує сполуки сірки з антиоксидантною дією. Вони також містять різноманітні мінерали, особливо калій. І якщо їх не переварити, вони також є хорошим джерелом вітамін С Y фолієва кислота.

Гратін, пюреобразний, з кус-кусом, в рису або квасолі, наприклад, вони дуже апетитні при збагаченні раціону.

11. Захисна цвітна капуста

Слава здоровий цвітна капуста це заслужено. Вона не тільки легка, але, як і інші види капусти, вона містить сполуки сірки, які сприяють цьому запобігати раку легенів, шлунка та товстої кишки.

У вітамінах, з іншого боку, це не вистачає: порція 200 грамів забезпечує весь вітамін С, необхідний на день, 25% від фолієва кислота і 20% від вітаміни В5 і В6, хоча, щоб скористатися цими поживними речовинами, бажано не перегрівати їх.

Так само це смачно в сирому вигляді, наприклад у салаті з м’яким вінегретом та кмином. До того ж, приправлена ​​таким чином, вона менш метеоризна.

12. Цибуля-порей, союзник вашого захисту взимку

Взимку цибуля-порей вони товщі і смачніші. Тому не дивно, що їх так багато використовують для додання легкого, але вишуканого смаку бульйони та рагу.

Як цибуля та Часник, його близькі родичі, він має сполуки сірки, які зміцнити імунітет і поліпшити кровообіг. Крім того, він вважається проносним, сечогінним і дуже травленням. Якщо не пересмажити, теж забезпечує хороші дози фолієвої кислоти та інші вітаміни, такі як С і Е.

Вживання продуктів поза сезоном може призвести до товсті

Грудень також є хорошим місяцем.

Багато коренів збирають протягом осені та зими, як для приготування їжі, так і для лікарських цілей. Зараз сприятливий час зібрати, наприклад, корінь солодки.