Суха осіння погода спонукає нас стукати по ковдрі чимось, щоб зміцнити. І тому ми пропонуємо вам поради щодо овочевих супів, які гарантовано прогріються, а крім того вони постачають організм необхідними вітамінами та іншими корисними речовинами.
Навіть у цей час року ви можете насолоджуватися великою кількістю сезонних овочів, незалежно від того, вирощуєте ви самостійно чи є улюблений виробник овочів, є безсумнівно з чого вибрати. Включіть в осіннє меню загальнодоступну селеру, капусту (свіжо-кислу, але несолодку), гарбуз, цвітну капусту, капусту, цибулю-порей, але все-таки трохи нетрадиційний цикорій та мангольд.
Приготувати овочевий суп легко навіть для початківця кухаря. Всього кілька інгредієнтів, півгодини часу і народжується смачний суп. Потім овочевий суп можна пом’якшити молоком, вершками, посипати свіжою зеленню і збагатити його насінням.
Що ми цього разу будемо робити з магією на кухні?
брюсельська капуста
Це один з овочів, який легко доступний з початку осені до цілої зими. Він містить велику кількість вітаміну С для підтримки нашого імунітету, вітаміну В1, який необхідний для нашої психічної свіжості та стійкості до стресів, а також клітковини для нашого травлення. Він також є значним джерелом фолієвої кислоти та калію. Свіжа капуста чудово підходить для салатів, вона відмінна як легкий гарнір до м’яса та супів.
Кучерява петрушка
Він давно є частиною кожного саду з трав. Він має сечогінну та дезінфікуючу дію, завдяки чому очищає сечовивідні шляхи. Він також відомий своєю здатністю підтримувати травлення та апетит, він також використовується для трохи зниження артеріального тиску. Він містить флавоноїди, ефірні олії, фолієву кислоту, вітаміни групи В та провітамін А, з мінералів, які варто згадати, - це калій, кальцій, магній, марганець, залізо та хлор. Це одна з основних спецій для супів, її додають в салати, омлети (навіть у цих білкових омлетах) та м’ясні начинки, вона чудово доповнює запечену або смажену на грилі рибу.
Мангольд
Належить до листових овочів. Він містить вітамін С, А, В, Е, і як ще один листовий овоч він є дуже хорошим джерелом необхідних кальцію, магнію, калію та заліза. Хоча мангольд - відносно витривалий, стійкий та легкодоступний овоч, він все ще шукає місця в нашому меню. Він перевершує своїм трохи солодкуватим смаком, схожим на буряк, але на кухні ми легко можемо замінити його шпинатом.
Хокайдо гарбуз
Гарбуз стає все популярнішим осіннім овочем. Не дивно, адже він має різноманітне використання, будь то в супах, у спредах, як гарнір до м’яса чи для солодкої випічки. Перевагою є його легке вирощування, тому ви можете легко натрапити на нього на кожному городі. Містить велику кількість бета-каротину, вітаміни Е, С, В1, провітамін А, пантотенову кислоту, фолієву кислоту та важливі омега 3 та 6 жирні кислоти.
Цикорій
Це один із справді смачних овочів, на жаль, в нашій країні переважно нехтують. Здебільшого він складається з води, завдяки чому він зберігає свою крихкість. Завдяки своєму ніжному смаку він вкладається в салати, чудово підходить як гарнір, і ви можете запікати його з іншими овочами або м’ясом. Завдяки клітковині вона позитивно впливає на травлення та має дуже хороші миючі властивості. Це також сприяє зниженню рівня холестерину. Це джерело вітаміну С, вітаміну В, калію, кальцію, фосфору, магнію та марганцю. Завдяки мінімальному вмісту вуглеводів, це ідеальний овоч для будь-якої дієти з відновленням. Тому не сподівайтесь, що цикорій буде включений у ваш раціон.
Що ми готуємо?
Легкий овочевий суп
- з кроку 2 плану дієти KetoDiet
- 4 порції
- 30 хвилин
- не містить глютену
1/2 меншої цвітної капусти
10 штук брюссельської капусти
3 листя мангольду
1 столова ложка топленого масла
800 мл птичого або овочевого бульйону
4 столові ложки червоної сочевиці
Очищаємо овочі, розбираємо цвітну капусту та брокколі на дрібніші троянди, видаляємо з троянди капусти верхнє листя, нарізаємо цибулю-порей колесами, вирізаємо стебла з мангольда, нарізаємо їх шматочками, відкладаємо листя і додаємо пізніше . Нагрійте топлене масло і смажте овочі деякий час, влийте бульйон, посоліть, приправте і варіть. Через десять хвилин додайте промиту червону сочевицю, подрібнені листя мангольда і варіть ще десять хвилин. Готовий суп посипте подрібненою петрушкою.
Сирий суп з цикорієм
- з кроку 1 плану дієти KetoDiet
- 1 порція
- 15 хвилин
- не містить глютену
1/2 шайби цикорію
1 столова ложка топленого масла або вершкового масла
200 мл овочевого відвару або води
1 білковий сирний суп з овочами
сіль і спеції для приправ
1 столова ложка насіння льону
Цикорій миємо, розрізаємо навпіл і відрізаємо тверду частину. Наріжте листя соломкою і злегка обсмажте їх на топленому маслі або вершковому маслі, додайте раски і залийте супом з сирого білка, приготовленим згідно інструкції, приправте і посипте смаженими насінням льону.
Гарбузовий суп з кокосовим молоком та насінням
- з кроку 2 плану дієти KetoDiet
- 4 порції
- 30 хвилин
- не містить глютену
400 г гарбуза хокайдо
1 столова ложка кокосового масла
800 мл овочевого відвару
200 мл кокосового молока
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/2 чайної ложки свіжого або меленого імбиру
насіння гарбуза та соняшнику
Гарбуз промити, розрізати навпіл і видалити насіння, нарізати шматочками і смажити деякий час на розігрітій олії, додати бульйон, імбир, мускатний горіх, сіль і довести до кипіння. Варити на повільному вогні до м’якості. Тим часом насіння ми легко обсмажуємо, можемо сушити або на кокосовій олії. Змішайте відварену гарбуз в однорідний крем, пом’якшіть кокосовим кремом і подавайте, посипавши смаженими насінням.