Абрикос (Prunus armeniaca) майже такий же короткочасний, як і гарна погода, в яку він проростає. Поряд з персиком, динею та кавуном, він є частиною розглянутих літні фрукти, хоча його сезон триває з весни до самого вересня.

сезонні

Він соковитий, свіжий, солодкий і йому важко протистояти будь-якого віку, завдяки малому розміру - принаймні керованому - в щаслива цукерка за допомогою яких забезпечується солодкість, але також властивості.

Ключова частина літня випічка, Абрикос може подарувати нам багато радості у вигляді клафуті, торта, торта, варення і так, супроводжуючи деякі солоні страви як головний герой у вигляді гарніру, що робить його корисним для полювання, а також для білого м’яса.

Опис та характеристики

Наша помаранчева зірка дня має східне походження, як свідчить його наукова назва (Prunus Armeniaca), і загальноприйнятим є той факт, що в деяких андалузьких провінціях та в деяких районах Кастилії-Ла-Манчі його називають albérchigo (ім’я, яке іноді дають в Америці) і як дамаск, головним чином в Андалусії, Канарські острови та такі країни, як Куба, Аргентина або Уругвай. Також в Іспанії він знаходиться як гуртожиток у Ла-Ріоха та Арагоні

Вузький родич персика (Prunus persica), як свідчить його зовнішній вигляд, абрикос входить до сімейства розоцвітих і має рід (Prunus), крім персика, зі сливами (Prunus domestica) та з вишнями та вишнями (Prunus avium та Prunus cerasus).

Окрім ботаніки, вітчизняний абрикос походить з Центральної Азії, дуже часто в Ірані, Вірменії (звідси його наукова назва), Сирії чи Туреччині, яка є найбільшим виробником у світі. Він потрапив до Західної Європи за посередництвом греків, а згодом і римлян, які розширили його по всій іншій частині імперії.

Найпопулярнішим ім’ям ми завдячуємо арабам, підібравши термін albarqúq, який, у свою чергу, успадкував від грецької і пов’язаний із раннє дозрівання абрикоса. У нашій країні райони з найбільшим виробництвом абрикосів - Мурсія (яка виробляє понад 60% від загальної кількості іспанців), Валенсія та Сарагоса.

Фізично це легко впізнаваний плід. Він має розмір від п’яти до дев’яти сантиметрів, круглий і характеризується виїмкою або жолобком на одній зі своїх половин. Його кольори варіюються від світло-жовтих та оранжевих тонів до червонуватих, червоний колір не означає більшого дозрівання, але, як правило, більшої інсоляції. Абрикосове дерево (абрикосове дерево) листяне, пропонує своє листя в березні місяці, а плоди починають збирати в червні, особливо чутлива до морозу.

Також варто згадати, що абрикос є клімактеричним фруктом. Це продовжує дозрівати після зібрання З дерева. Однак їх потрібно брати дуже стиглими, щоб скористатися їх смаком та ароматом. Якщо їх зловлять раніше часу, вони більш кислі, тверді і не дозрівають повністю. Крім того, вони стають відносно неперетравлюваними, якщо їх вживати зеленими або недозрілими.

Купуючи їх, ми повинні обережно промацувати їх м’ясо і зверніть увагу, що він м’який, але з деякою твердістю. Якщо це важко, краще не купувати його. Він делікатний до крайності, тому не стискайте його сильно і не обтяжуйте. У них досить короткий термін придатності, оскільки вони відразу втрачають свіжість для споживання в сирому вигляді, починаючи зморщуватися, ознака надмірної стиглості.

Правильним варіантом тримати їх вдома, якщо ми будемо мати їх кілька днів, є помістити їх у холодильник, покритий пластиком, злегка перфорованим або в мішку, і не слід нагромаджувати їх або наближати до яблук, оскільки вони виділяють етилен і прискорюють дозрівання.

Найпоширеніші сорти абрикоса

Є деякі фрукти, до яких ми дуже звикли знати їхні різні сорти, такі як яблуко (ми знаємо золотистого, фудзі, бабуся-коваля, піппіна.) Або груші (ерколіна, бланкілла, конференція, Сан-Хуан), але абрикос - це не просто абрикос, Натомість він має кілька різновидів, які роблять їх відмінними один від одного. Ось декілька найпопулярніших:

Харчові властивості

Свіжий і завантажений водою, абрикос не має великої кількості вуглеводів (9,5 г на 100 г) або енергоспоживання (40 ккал на 100 г), тому він є гарним фруктом для тих, хто несе дієти або хочете зберегти лінію.

Його великі харчові переваги в споживання клітковини (2,1 г на 100 г), ідеально підходить для поліпшення кишкового транзиту, і завдяки великому вмісту провітаміну А (27 мкг на 100 г), відомого як бета-каротин, який має велику антиоксидантну цінність і де овочі та фрукти мають оранжевий або червоний колір приходять досить добре в асорті (морква, помідори або червоний перець).

Це багатство бета-каротину забезпечує переваги здоров'я наших очей, для шкіри та покращує належне функціонування імунної системи. Крім того, це також позитивно впливає на нашу серцево-судинну систему.

Це сечогінний засіб, оскільки він має високий вміст калію (290 мг на 100 г), отже це буде корисно людям з високим кров'яним тиском або які затримують рідину. Стиглий абрикос, багатий дубильними речовинами, який діє як протизапальний засіб та природні в’яжучі речовини, також приносить користь нашому кишковому тракту, тому якщо у нас печія, кислотність або повільне травлення, це може стати в нагоді.

Легкість споживання, соковитість, солодкість і невеликі розміри роблять його смачним на будь-який вік, не потрібно видаляти шкіру - просто мийте його - і не вживайте внутрішній мигдаль, що гірчить, хоча в таких країнах, як Італія, його використовують у таких лікерах, як амаретто.

Рецепти, щоб скористатися абрикосом

Зіткнувшись із фруктом, важко протистояти спокуса не просто їсти його свіжим.. Що стосується абрикосів, це ще більш зрозуміло через тимчасовий характер, який характеризує його сезон, але на кухні він може дати вам дуже хороші результати.

Він є одним з королів кондитерських виробів цукор і соковитість природним шляхом, але вам не потрібно користуватися перевагами тих, які у ваших десертах знаходяться в синцях або більше дозріли. Також це не повинно бути лише супутником ваших колофонів, оскільки на перших стравах, в початковій формі або з другим ви можете його видавати.