Письменник та експерт /
Переклад Йожефа Келемена
Сезонне харчування. Ще один аспект, про який слід задуматись, думаючи про те, що покласти на нашу тарілку. Але не хвилюйтеся, сезонна їжа не така складна, як вам може здатися спочатку.
Для прозорості ми склали список того, як популярні фрукти та овочі вирощуються в Угорщині за сезоном. Це може створити основу для розуміння того, як працюють сезонні страви.
| Падіння | Взимку | Весна | Літо |
| Яблука | Яблука | Спаржа | Кисла вишня |
| Цвітна капуста | Буряк | Ревінь | Чорниця |
| Селера | брюсельська капуста | Зелений горошок | Кабачки |
| Гарбуз | Морква | Шпинат | Малина |
| Індивідуальний | Цибуля-порей | Зелена цибуля | Полуниця |
| Баклажани | Гриби | Руккола | Помідор |
А нижче ми деталізуємо думки про сезонні страви.
1. Харчування
Почнемо з того аспекту, який цікавить багатьох з нас, харчування! Ми знаємо, що багато з вас хочуть знати відповідь на гостре запитання про те, чи є певна їжа поживнішою, коли її вживають в сезон, ніж якби її вживали не в сезон.
І неприємно коротка відповідь полягає в тому, що ... залежить від.
Ми знаємо-знаємо! Це не те, що ти хотів почути. Однак це залежить від того, як зберігається їжа і коли вона була прийнята, і коли ви будете споживати її з моменту придбання. Ми погоджуємось з тим, що якщо ви купуєте кошик полуниці вранці, а споживаєте її після обіду, продукт залишатиметься поживним з мінімальними втратами поживних речовин. Однак якщо ви збирали полуницю в понеділок вранці і їсте її лише в четвер, швидше за все, ваша полуниця вже втратила свою харчову цінність порівняно з моментом, коли ви її зібрали. Фрукти та овочі, що підлягають заморожуванню, часто збирають, коли вони досягають пікової харчової цінності, а потім негайно заморожують, щоб продукт зберігав вміст мікроелементів під час зберігання.
Якщо ви шукаєте свіжий варіант, найкраще купувати фрукти та овочі, коли вони вам потрібні, а не раз купувати їх на тиждень. Хоча ви можете і не знати, як довго їжа лежить на полицях магазинів, ви можете зменшити кількість часу, проведеного в холодильнику чи кошику з фруктами.
Деяким з нас це не здасться важливим фактором, але якщо вам це цікаво, ви будете раді почути, що якщо ви купуєте фрукти в сезон, це набагато дешевше, ніж купувати їх не в сезон.
Це пов’язано з тим, що несезонна їжа повинна більше їздити, щоб потрапити на полиці супермаркетів. По суті, це означає, що ми також повинні платити додаткові витрати на доставку, що пов’язано з тим, що дана їжа не виробляється в Угорщині.
Важливо також зазначити, що ціна також частково відображає екологічний вплив виробництва/транспортування даної їжі. Дорожча їжа означає, що вона надходила з дальшого краю, а це означає більший екологічний слід з нашого боку.
Правда, це вже питання особистого смаку, дехто стверджує, що їжа смачніша, якщо приймати її протягом сезону. Ми це прекрасно розуміємо, оскільки це, мабуть, солодше, соковитіше і зріліше за своїх конкурентів, які приїхали до нас із 1000 миль в одній коробці.
4. Ви можете допомогти громаді
Ви також можете підтримати місцеву громаду, купуючи сезонні продукти. Мабуть, не дивно, що первинні виробники та фермери вирощують лише культури, які можна пов’язати з даним сезоном. Їжа дешевша у виробництві, і, швидше за все, вона буде процвітати у своєму рідному середовищі. Коли ви купуєте їжу на місцевому ринку або просто у первинних виробників, прибуток повертається місцевій громаді.
Як я починаю їсти сезонно?
Почніть з перегляду того, що вони пропонують на місцевих ринках. Якщо ви хочете почуватися ще більш обізнаним, шукайте рецепти в Інтернеті, в книгах або в додатках, які фільтрують рецепти для цього сезону.
Це подорож
Якщо ми хочемо узагальнити як довге, так і коротке, ми можемо сказати, що варто їсти сезонно. Це піде на користь нашому навколишньому середовищу та місцевій громаді та вашому бюджету, тому всі ми можемо отримати вигоду від вибору продуктів харчування, які можна виробляти в певний сезон.
Також не завадить, якщо ви іноді їсте несезонну їжу (- ми знаємо, наскільки гарне маленьке полуничне печиво взимку -), але якщо ви хочете купити певний фрукт не в сезон, ви можете купити його, коли свіжий і замість цього заморозьте.