Rev Chil Nutr, том 32, №3, грудень 2005 р

СЕЗОННІСТЬ І ДНІ ТИЖНЯ ЯК ФАКТОРИ РИЗИКУ ДІЄТИ ДОРОСЛИХ ЖІНОК

СЕЗОННІСТЬ І ДЕНЬ ТИЖНЯ ЯК ФАКТОРИ РИЗИКУ В ДІЄТІ ДОРОСЛИХ ЖІНОК

Еліана Дуран Ф. (1), Делія Сото А. (2), Ана Марія Лабранья Т. (1) Франциско Праденас П. (3)


(1) Кафедра броматології, харчування та дієтології, Фармацевтичний факультет, Університет де Консепсьон, Консепсьон, Чилі.
(2) Факультет хімії та фармації Університету Чилі.
(3) Кафедра статистики факультету фізико-математичних наук Університету Консепсіона.


Варіабельність дієти розглядалася відповідно до сезонності та дня тижня у жінок у віці від 47 до 61 року. Дизайн дослідження базувався на проспективному та факторіальному дослідженні. З Всесвіту 268 жінок було отримано вибірку з 23 добровольців. Інструментом було опитування продуктів харчування, інформація якого реєструвалась з понеділка по п’ятницю (MF) та суботу та неділю (WE) протягом двох сезонних періодів: весна-літо (SS) та осінь-зима (AW). Статистично аналізували дані про споживання макроелементів, алкоголю, кальцію, заліза, вітаміну С та клітковини (ANOVA). Результати вказують на те, що споживання калорій було більшим на WE та AW (стор


Ключові слова: дієта, сезонність, будень, дорослі жінки.

Ця робота була отримана 25 серпня 2005 року та прийнята до друку 30 листопада 2005 року.

ВСТУП


Ступінь варіації дієти відрізняється залежно від поживної речовини. У випадку з макроелементами, які суттєво сприяють загальному споживанню калорій і, отже, з більш обмеженим фізіологічним ефектом, вони рідше зазнають значних змін. Наприклад, було помічено, що день тижня має значний вплив на мінливість споживання холестерину, це 25,82% (10). Холестерин, як і мікроелементи, як правило, концентрується в певних продуктах харчування, тому споживання може бути дуже низьким або дуже високим залежно від їжі, споживаної в певний день. Таким же чином, варіабельність виявленого споживання білка розглядалася під час досліджень балансу азоту, що є фундаментальним аспектом встановлення рекомендацій щодо щоденного споживання білка (4,8, 11,12).


У Чилі немає досліджень, які б аналізували ці змінні та надавали інформацію для керівництва програмами харчування. Це разом з дуже швидкими епідеміологічними змінами, що визначаються, серед іншого, більшою тривалістю життя у жінок (11,13,14), збільшенням очевидного споживання продуктів харчування тваринного походження та зменшенням рослинного походження. спрямована на оцінку мінливості дієти відповідно до сезонності та дня тижня як факторів, що впливають, у жінок середнього віку, що формується у нашому суспільстві.

МАТЕРІАЛ І МЕТОДИ


Для оцінки дієти використовували техніку обстеження щоденного запису споживання їжі протягом 7 днів поспіль, розділяючи записи на: дні тижня з понеділка по п’ятницю (LV) та суботу та неділю (SD), а також на два сезонні періоди рік: весна-літо (PV) та осінь-зима (OI). 14 днів реєстрації дієти були встановлені приблизно за 1 календарний рік для кожної людини. Були доставлені реєстраційна форма, письмова та усна інструкція щодо заповнення форми, а також вимірювання ваги та вимірювання ваги їжі, заготовок та напоїв. Кожному учаснику було надано портативний прецизійний ваг марки SOEHNLE ємністю від 0 до 2000 грам та 1 грам точності. Персоналізована допомога дієтолога була доступна для належної реєстрації протягом цільового тижня дослідження в обидва сезони. Після того, як форми були зібрані, харчовий внесок та добова структура їжі були розраховані та проаналізовані за допомогою програмного забезпечення "Evaluation and Adequacy of Diet" від Університету Консепсьона (15).


Статистичний аналіз проводили за допомогою статистичної програми Microsoft Excel та SPSS версії 12, обчислюючи середнє та медіану (P50) як міру центральної тенденції для тих змінних з менш однорідною статистичною поведінкою. Як міри дисперсії розраховували середньоквадратичне відхилення, мінімальний та максимальний діапазони, 25-й та 75-й процентилі, а також внутрішньо- та міжіндивідуальний коефіцієнт варіації. За допомогою ANOVA однорідність дисперсій визначали за допомогою тесту Левена та враховуючи значення p0,05 як значуще. Для оцінки мінливості дієти середнє споживання енергії та поживних речовин між днями тижня (LV-SD) порівнювали з сезоном року (PV-OI), використовуючи t-тест Стьюдента та відносну різницю для порівняння медіани. Факторний аналіз означив 4 експериментальні умови і розглядав як такі, що впливають на дієтичний фактор A = сезонність: осінь-зима (OI), весна-літо (PV) фактор B = день тижня: будні (LV), тиждень (SD). Розраховувались коефіцієнти загальної, внутрішньо- та міжіндивідуальної варіації, а також коефіцієнт внутрішньо-індивідуальної/індивідуальної залежності за сезонністю.

РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ


У таблиці 1 представлені деякі загальні параметри досліджуваних жінок, спостерігаючи, що ІМТ має широкий діапазон. З 23 жінок 3 представили цінності ? 30 кг/м2 і 14 мали значення жиру в організмі ? 36%. Хоча вибірка складала лише 23 жінки, вона відображає поточний стан харчування жіночого населення країни.

сезонність


Здається, середнє споживання калорій у раціоні зростає в осінньо-зимовий період (OI) та в суботу-неділю (SD) із суттєвими відмінностями (p = 0,001) у них та в міжсуб’єктному тесті, як показано в таблиці 2. З 23 жінок 5 мають споживання калорій більше 2000 Ккал/день і 6, споживання менше 1500 Ккал/день, при середній потребі 1767 калорій/день. Це пояснювало б показник ІМТ, показаний вище, разом з тим фактом, що з віком населення загалом знижує свою фізичну активність.


Таблиця 3 показує, що споживання білка коливається від 13 до 179 грамів на день відповідно до сезонності (фактор A) та днів тижня (фактор B), із суттєвими різницями по суботах та неділях (p


У таблиці 4 показаний внесок холестерину жирних кислот, виражений у процентилях 25, 50 та 75. Більш високе споживання холестерину спостерігалося на 98,7% у ЛШ та на 121% у СД восени-взимку. Що стосується насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, то в той самий сезон року споживання дещо вищий, за винятком останнього, який у весняно-літній період виявляється на 5,6% вищим у ЛШ. В аналізі адекватності щодо рекомендацій насичені та поліненасичені жирні кислоти призвели до відносної калорійності в межах рекомендованої (7% до 8%), але не мононенасичених, які нижче рекомендації (7,5% над 15% ) (14,17). Хоча рекомендації щодо жирних кислот відповідають цим значенням ДКТ, для кожної з них результати відображають, що споживання їжі базується на певному відборі продуктів, заснованому на харчових звичках, а не на знаннях про їх харчову якість.


Внесок кальцію представлений у таблиці 5, і значно більше споживання спостерігається восени-взимку, хоча для 75% жінок щоденні рекомендації не охоплюються (16), ні в одному з двох сезонів року. Залізо, вітамін С та харчові волокна не зазнають значного впливу фактору. 50% жінок не виконували щоденні рекомендації щодо заліза, тоді як вони відповідали рекомендаціям щодо вітаміну С. У всі сезони року споживання харчових волокон є дуже низьким, що слід враховувати, оскільки це є важливим поживна речовина, фактор охорони здоров’я.


Однорідність усіх споживань представлена ​​в таблиці 6 і показує, що внутрішньо-індивідуальна мінливість була на 20% нижчою, ніж міжособистісна, за винятком екстремумів, що спостерігаються при споживанні вітаміну С навесні-влітку та дієтичному харчуванні. клітковина восени. -Зима. Холестерин у раціоні представлений у варіаціях весна-літо та осінь-зима відповідно 6 та 10%. Поліненасичені жирні кислоти восени-взимку демонстрували варіацію на 6%.

ВИСНОВКИ


Дієта цієї групи дорослих жінок середнього віку варіювалась відповідно до сезонності року та днів тижня з точки зору споживання калорій, макроелементів, холестерину, жирних кислот, кальцію та клітковини, які були вищими восени - Зима та субота-неділя. Ми вважаємо, що це може становити фактор харчового ризику.


Внутрішньо-індивідуальна мінливість внаслідок сезонності нижча, ніж міжособистісна мінливість калорій, макроелементів та мікроелементів без суттєвих відмінностей між одним сезоном та іншим. Це відображає, що кожна жінка має стабільну базову дієтичну структуру, незалежно від обсягу та типу їжі, яку вона їсть.
Було б необхідно проаналізувати в майбутніх дослідженнях споживання групами продуктів харчування, щоб диференціювати їх за сезонністю, оскільки ми могли б виявити не тільки дієтичні фактори ризику, але й дієтичні фактори, що захищають здоров'я.


Результати цього дослідження можуть стати внеском у діагностику харчової та харчової ситуації цієї групи населення, що дозволить краще орієнтуватися в акціях промоції їжі протягом року.


Варіабельність дієти оцінювали відповідно до сезонності та дня тижня у жінок у віці від 47 до 61 року. Дизайн відповідав перспективному та факторіальному кейсу. З Всесвіту 268 жінок було отримано вибірку з 23 добровольців. Використовуваним інструментом було опитування продуктів харчування, що фіксувало інформацію з понеділка по п’ятницю (LV) та суботу-неділю (SD) у двох сезонних періодах року: весна-літо (PV) та осінь-зима (OI). За допомогою статистичного аналізу (ANOVA) було проаналізовано споживання макроелементів, алкоголю, кальцію, заліза, вітаміну С та клітковини. Результати показали, що споживання калорій вище (р ОІ ЛШ та СД - 98,7% та 121% відповідно. Вуглеводів, заліза, вітаміну С та харчових волокон дещо вище, а кальцію значно більше при ОІ. Індивідуальна мінливість менша ніж Зроблено висновок, що сезонність та дні тижня впливають на споживання енергії, білків, холестерину та кальцію у цій групі жінок і можуть становити дієтичний фактор ризику, але дієтична структура кожної жінки залишається стабільною.


Ключові слова: Дієта, сезонність, дні тижня, дорослі жінки.

Дослідницький проект PI №202.073.024-1 Фінансується Науково-дослідним відділом Університету Консепсьон.

БІБЛІОГРАФІЯ


1. Basiotis P. P, Thomas R.G, Kelsay J. L та Mertz W. Джерела змін у споживанні енергії чоловіками та жінками, що визначаються щоденними дієтичними даними року. Am J Clin Nutr 1989, 50: 448-453. [Посилання]


2. Сегура Гомес М.К. Дієтичне споживання та різниця у споживанні макроелементів у жінок старше 60 років у місті Тіхуана. Магістерська робота в галузі охорони здоров’я, медичний факультет, U.A.B.C. Мексика, 1996. [Посилання]


3. Ruz M, Araya H, Atalah E, Soto D. Харчування та здоров’я. глава Цілі харчування, с. 414. Кафедра харчування, медичний факультет, Чилійський університет, Сантьяго, 1996 р. [Посилання]


4. Willet W C, Reynolds R D, Cottrell-Hoehner S, Sampson L, Brown M L. Перевірка напівкількісного опитувальника частоти їжі: порівняння з рекордом дієти на 1 рік. J Am Diet Assoc 1987; 1: 43-47. [Посилання]


5. ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я). Глобальна поширеність дефіциту вітаміну А. Інформаційна система про дефіцит мікроелементів - робочий документ № 2. Документ WHO/NUT/95.3. Всесвітня організація охорони здоров’я, Женева, Швейцарія, 1995 р. [Посилання]


6. Тарасук В., Бітон Г. Природа та індивідуальність змін у споживанні енергії в межах суб’єкта. Am J Clin Nut 1991; 54: 464-470. [Посилання]


7. Тарасук В., Бітон Г. Статистична оцінка дієтичних параметрів: наслідки закономірностей у варіаціях у межах предмета. Тематичне дослідження стратегій вибірки. Am J Clin Nut 1992; 55: 22-27. [Посилання]


8. Piwoz E, Creed de Kanashiro H, Black R, Brown K. У межах та між індивідуальними варіаціями споживання енергії перуанськими немовлятами з низьким доходом. Eur J Clin Nutr 1994; 48: 333-340. [Посилання]


9. Bacardí M, Segura C, Jiménez A. Інтер та внутрішньо-індивідуальна мінливість літніх людей за допомогою дієтичного реєстру в Мексиці. Щорічна зустріч IFT та Food Expo. Орландо, Флорида, США, 1997 р. [Посилання]


10. Перес Моралес М.Є. Оцінка мінливості енергії та поживних речовин групи викладачів університету. Дисертація на здобуття ступеня магістра в галузі харчування. Школа медицини. UABC. Мексика, 1998. [Посилання]


11. Лабранья А.М., Дуран Е., Асенджо Г., Бакарді М., Рейес Р. Рівень доходу сім’ї та її взаємозв’язок із якістю харчування двох груп дорослих людей старше 60 років у місті Консепсьйон, Чилі. Rev Chil Nutr 1999, 26 (3) 301-309. [Посилання]


12. Durán F, Soto D, Asenjo G, Labraña A, Quiróz V, Pradenas F. Дієтичне споживання натрію, калію та кальцію у вагітних жінок, які страждають на норму. Rev Chil Nutr 2002; 29: 40-46. [Посилання]


13. Парра М, Кастро Р. Епідеміологія менопаузи в Чилі, корисні дані для розуміння проблеми. Bol Soc Chilena de Climaterio, 2000; 5 (4): 2-3. [Посилання]


14. Burrows R, Castillo C, Atalah E, Uauy R. Посібники з годівлі для жінок. Міністерство охорони здоров'я, Університет Чилі, 1-е видання Друкарня Diaro La Nación S.A, Сантьяго, Чилі, червень 2001 р. [Посилання]


15. Asenjo G, Durán E. Розробка програмного забезпечення для оцінки та адаптації дієти. Оновлена ​​версія. Університет Консепсьона, 2003. [Посилання]


16. Alpers D, Stenson W, Bier D. Харчування. Редакція 4-го видання, Марбан, Іспанія, 2003 р., С. 3-35. [Посилання]


17. Ruz M, Araya H, Atalah E, Soto D. Харчування та здоров’я. Кафедра харчування - Медичний факультет Чилійського університету. Сантьяго, 1996. [Посилання]

Адресна кореспонденція:
Пані Еліана Дуран Фернандес.
Кафедра броматології, дієтології та дієтології
Фармацевтичний факультет,
Університет Консепсьона.
Графа 237
Консепсьон, Чилі
Телефон: 41-204544
Факс: 41-210568
електронна адреса: [email protected]

Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, підпадає під ліцензію Creative Commons

La Concepción # 81 - Офіс 1307 - Провіденсія

Тел./Факс: (56-2) 2236 9128


[email protected]