Шампіньйони не містять глютену і є природним джерелом глутамату. А глутамат значною мірою сприяє характерному смаку гриба.
Клейковина, глутамат і гриби
Усі ми знаємо, що вживання їжі іноді може бути складним, оскільки є багато оманливої інформації. Це ще складніше, коли ми знаходимо такі слова, як клейковина та глутамат, а насправді це два дуже різні інгредієнти. Шампіньйони багаті природним глутаматом, але він не містить глютену . Давайте розглянемо обидва тоді!
Гриби слід ретельно промити під проточною водою.
Шампіньйони не містять глютену
Клейковина - це тип білка, який міститься в злакових культурах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Деякі люди чутливі до глютену, вони чутливі до глютену. В Угорщині чутливість до глютену зачіпає 1-2% від загальної кількості населення, але лише 10-15% від цієї кількості вже діагностовано. Хороша новина для них полягає в тому, що самі гриби не містять глютену, тому ви можете сміливо включати їх у свій безглютеновий раціон. Навіть на веб-сайтах целіакій можна знайти рецепти продуктів, що містять гриби. Оскільки культивовані гриби ростуть на компості, який, у свою чергу, містить солому, можна також подумати, що компост є джерелом клейковини. Однак клейковина знаходиться в насінні, а не в соломі, але насіння не використовується для виготовлення компосту.
Не очищати!
Багато глутамату в грибі
Шампіньйони - надзвичайно смачна, соковита і популярна їжа. Чому гриб такий смачний? Тому що містить природний глутамат , в результаті чого він матиме такий смачний, глибокий смак і зробить його популярним як серед споживачів м’яса, так і серед вегетаріанців. Глутамат - це амінокислота, яка міститься в продуктах, що містять білок. Організм також виробляє глутамат, який міститься на високому рівні в м’язах і мозку. Рівень глутамату і, таким чином, смак варіюються залежно від ступеня стиглості гриба. Відкриті, більш зрілі гриби мають більш насичений смак, ніж гриби із закритою шапкою. Натуральний глутамат відповідає за характерний смак, наприклад, сиру пармезан, соєвого соусу, анчоусів і томатного соусу. Ми хотіли б підкреслити, що гриби містять природний глутамат, а не глутамат натрію.
Добре, що ще мені потрібно знати?
Справжня краса гриба - це не просто така без глютену, солі та холестерину, але і в тому багатий вітамінами групи В, антиоксидантами, магнієм, селеном . Це так вражає, ти так думаєш? 🙂