Шашлик з баранини, який ми приготували, походить з грецької кухні, там вони відомі як сувлакі. Перед смаженням м’ясо маринують з часником, лимонним соком, вином, олією та оцтом. Подається з йогуртовим соусом.
Інгредієнти для шашлику з баранини (сувлакі) з йогуртовим соусом
- 1 нога баранини 1 кг
- 3 зубчики часнику
- 3 лимона
- 100 мл білого вина
- 50 мл білого винного оцту
- оливкова олія
- 2 гілочки м’яти
- 2 гілочки материнки
- Сіль
- чорний перець
- ½ огірок
- 150 мл грецьких йогуртів
- 4 лаваша
ЯК ЗРОБИТИ ЯГНЯЧІ СКУЕРИ (СОУВЛАКИ) З СОУСОМ З ЙОГУРТУ
Крок 1
Нехай деякі дерев’яні шпажки замочують у воді, щоб вони не пригоріли під час варіння. Тим часом розташуйте баранячу ніжку на чистій робочій поверхні і наріжте довгими смужками. Потім розбийте кожну смужку на кубики подібного розміру.
Крок 2
Очистіть і подрібніть зубчики часнику. Вичавіть 2 лимона і процідіть сік. Промийте гілочки м’яти та материнки, а також подрібніть листя. Змішайте м’ясо з часником, лимонним соком, вином, 2 столовими ложками олії та оцтом у мисці.
Крок 3
Приправте сіллю, перцем та ароматизуйте більшістю подрібнених трав. Перемішайте кілька хвилин і накрийте плівкою. Нехай воно маринується в холодильнику протягом 30 хвилин. Потім дістаньте, м’ясо злийте і викладіть на дерев’яні шпажки.
Крок 4
Вимийте огірок, обсушіть і натріть його на тертці грубої лунки. Змішайте йогурт із соком залишкового процідженого лимона та рештою трави. Додайте тертий огірок і сіль, перець. Зарезервуйте соус у холодильнику.
Крок 5
На грилі шашлик на грилі або на сковороді з парою ложок олії протягом 5 хвилин з кожного боку, поки м’ясо не закінчиться зсередини і не стане золотисто-коричневим зовні. Підсмажте булочки і подайте їх з шампурами та з соусом збоку.