сиру
Однією з продуктів, до якої я отримую найбільше запитань, є морква! Зокрема, якщо вам стає жирніше їсти її сирою або вареною.

Питання не в тому, жир це більше чи менше, а в тому, як наш організм його засвоює та наслідки вживання його у приготованому вигляді.

Пам’ятайте, що те, що змусить нас набирати вагу, - це загальна кількість споживаних калорій в кінці дня, а не ті, які нам дає одна їжа.

Сира морква має лише 41 калорію на 100 гр і НИЗКИЙ глікемічний індекс, її ідеально приймати як закуску в будь-який час.

Але все змінюється, коли ви їх готуєте, їх глікемічний індекс стає ВИСОКИМ.

ЧОМУ ЗМІНА З НИЗЬКОГО ВИСОКОГО

Це тому, що при їх приготуванні починається процес попереднього перетравлення, їх цукру відокремлюються, і вони стають більш доступними.
Організм відповідає за їх легке та швидке засвоєння, викликаючи збільшення рівня глюкози в крові. Їжа, яка спричиняє стрибок рівня цукру в крові, називається ВИСОКИМ глікемічним індексом.

ЩО ТАКЕ ГЛЮКЕМІЧНИЙ ІНДЕКС

ГІ харчових продуктів вимірює швидкість засвоєння вуглеводу (цукру) в нашому організмі, тобто "приплив цукру", який він нам спричинить.
🔸Високий ГІ був би більшим або рівним 70
🔸Середній показник ГІ становить від 56 до 69
🔸 Низький ГІ від 0 до 55

Варена морква має ГІ 85 - ВИСОКИЙ,
Сира морква має ГІ 30 - НИЗЬКИЙ

НАСЛІДКИ Вживання їжі з високим вмістом страв

Швидко підвищуючи рівень глюкози, інсулін виділяється у великих кількостях, залежно від моменту та людини, іноді клітини не можуть окислювати всю глюкозу і починають перетворювати її в ТЛУ та зберігати.

Пізніше весь той інсулін, який ми виділяємо, змушує цукор в крові падати. Коли це трапляється, ми відчуваємо потребу вживати більше вуглеводів.

Приготування їжі впливає на її ГІ, чим більше готується, чим вище ГІ, тим більше алденте, тим нижчий ГІ.

Поєднання продуктів із високим вмістом ГІ з продуктами, багатими клітковиною, корисними жирами та білками, сприяє уповільненню засвоєння глюкози, зменшуючи ГІ.

Продукти HIGH GI: хліб, рис, картопля, гарбуз, стиглий банан, родзинки, макарони тощо.