11.3. 2018 3:26 Він сприймає піст, який ми переживаємо для багатьох людей, як час, коли ми не повинні переїдати, нам слід відмовитись від чогось нездорового та очистити наш організм. Сьогодні, на щастя, можна вільно вирішити, дотримуватись цього чи ні чи від чого відмовитись.
Спочатку піст був лише піст у Страсну п’ятницю і тривав символічно 40 годин - стільки, скільки тіло Ісуса лежало в могилі. Сорокаденний піст як такий був запроваджений на початку IV століття, і тоді всі християни почали його дотримуватися. Однак мушу визнати, що дами раніше мали набагато стерпніший піст, ніж чоловіки. Поки чоловіки мусили цього строго дотримуватися, жінки могли три рази на день ласувати вином з волоськими горіхами, завдяки чому, звичайно, зречення було щасливішим, а їх вага знижувалася. Мало хто, мабуть, встояв би проти такого посту.;)
Я сприймаю піст як період, коли ми можемо налаштувати інший раціон і очистити свій організм. Все частіше в ресторані я зустрічаю людей, які напружено замислюються над тим, що, як і коли їдять. Це висуває на перший план овочі, крупи, бобові та рибу, що мені особисто подобається, адже робота з овочами для мене веселіша, ніж з м’ясом. М’ясо починає становитись стереотипом, але овочі мають гарний колір, мають різноманітні смаки і виглядають на тарілці «божественно».
Незалежно від того, хто з тих, хто чесно спостерігає за швидким доступом, чи просто хочеш харчуватися здоровіше, у нас у ресторані щодня з Пополцової Середи є фаст-фуд, який не тільки корисний, але й добре виглядає. Я готую, наприклад, яйця-пашот зі шпинатом, варену картоплю та голландський соус, заквашені гриби або пшеничну крупу з трояндовим кущем або запечену гарбуз із сиром та лимонною заправкою.
Пшениця в меню Й. Жидека Джерело: Берег річки
Я нікого не змушую залишати м’ясо поза меню на сорок днів, але будьте тверезими в цей період і відмовтеся від деяких звичних (злих) звичок, таких як білий хліб, фаст-фуд чи алкоголь. Повірте, хочете ви цього чи ні, але після періоду посту у вас буде на кілограми менше, і це добре перед польотом. А з іншого боку, ці 40 днів - це не так вже й багато.
Автор є співавтором Trend та шеф-кухарем ресторану Riverbank у Братиславі