корисний

Непальська кухня, хоча ще не популярна на міжнародній арені, визначається супами з сочевиці, каррі та відомими момосами - котлетами в тибетському стилі, виготовленими з індійськими спеціями. Під час групової подорожі 3000 км ми проводимо вас дегустацією найкращих непальських делікатесів.

Ми представляємо вашій увазі наші улюблені страви з Непалу, крім момосу (пізніше ми напишемо цілу статтю, присвячену момосу, стежте за оновленнями). Якщо деякі страви вам знайомі, це не просто так. Більшість кулінарних творінь кореняться в тибетських, індійських та тайських основних продуктах, але з часом вони були наповнені безпомилковим непальським дотиком. Будьте готові до виділення слини ... але спочатку насолоджуйтесь їжею, як справжній місцевий житель, викиньте столові прилади і руками їжте.

1. Чатамарі

Це схоже на піцу, і так само, як італійська страва, ви можете включити всі ваші улюблені начинки. Чатамарі - це тонкий креп, зазвичай виготовляється з рисового борошна. Традиційно його заправляють гострим фаршем та овочами, як цибуля, помідори та перець чилі. Це одна з найпопулярніших страв для ньюарі, жителів долини Катманду та прилеглих районів, і її їдять як закуску чи закуску. Ви можете замовити свої чатамарі з відкритим або складеним обличчям, як тако.

2. Сел роті

Якщо ви любите пончики, вам сподобається sel roti. Ці традиційні частування виготовляються з підсолодженого рисового борошна, яке смажили у формі дрібного кільця, а потім заправляли бананом, гвоздикою або кардамоном. Непальці часто приносять їх як подарунки родині та друзям на весілля, дні народження та інші урочистості.

3. Самай Баджі

Найкращий спосіб спробувати спеції, смаки та текстури непальської кухні - спробувати самай баджі. Цей набір традиційних страв зазвичай подають під час релігійних свят та свят; Вважається, що інгредієнти приносять удачу, здоров’я та фінансове багатство тим, хто бере участь у вечірці. То що можна очікувати в цій страві? Трохи збитого або листкового рису, млинця з сочевиці, гострого картопляного салату, обсмаженого шпинату, чорної квасолі та м’яса буйволів на грилі, а також квашених овочів зі свіжим імбиром. Його також можна подати до сушеної риби або сухофруктів.

4. Тукпа

Thukpa виникла в східному Тибеті і стала регулярним пунктом меню в Непалі, особливо в населених тибетськими районами, таких як Boudhanath. Це тип супу з локшиною, і він буває багатьох різновидів, залежно від того, де в Гімалаях його подають. У Непалі суп може бути досить гострим, приправленим гарам-масалою, але ви також знайдете багато ресторанів, де подають більш м’які страви, більше схожі на курячий суп з локшиною.

5. Даль Бхат

Якщо ви пройдете будь-якою вулицею в Тамелі, туристичному районі Катманду, ви, ймовірно, знайдете на продаж футболку з написом "Dal Bhat Energia 24 Horas". Dal Bhat, традиційна чаша сочевиці та рисового супу, здатний підтримувати енергію непальців протягом дня. Це також основна дієта для туристів і шерпів, яка забезпечує їх достатньою кількістю палива для подолання найвищих вершин у регіоні.

Уявіть собі пухнастий млинець з сочевиці, і ви матимете якесь уявлення про wo. Ці смачні частування часто подають поряд із такими стравами, як самай баджі, але вони також є популярною закускою на дорозі. Вони виготовляються з чорною або зеленою сочевицею, яку замочували на ніч, потім мелили, приправляли, мелили і смажили. Можна заправити м’ясом, смаженим яйцем або овочами.

7. Джуджу Дау

Джуджу Дау в перекладі означає "король йогурту" і є спеціальністю у стародавньому місті Бхактапур. Тут ви знайдете продавців, які продають цей насичений вершковий десерт у глиняних тарілках розміром з пальму. Його виготовляють з буйволиного молока, хоча сьогодні використовується і коров’яче. Суміш підсолоджують, додають бактеріальний посів, потім розливають у горщики і дають бродити. В результаті виходить густий і гладкий десерт, який ви обов’язково повинні спробувати, відвідуючи Бхактапур!

8. Йомарі

Йомарі за формою нагадує рибу, але в цих котлетах немає нічого солоного. Вони виготовляються з рисового борошна і наповнюються солодкою начинкою, яка зазвичай містить кунжутне насіння, мелясу, тертий кокос або цукрову тростину. Ці приготовані на пару ласощі вважаються делікатесом в Непалі і відіграють важливу роль у релігійних фестивалях (включаючи фестиваль Йомарі Панхі, який закінчує збір рису).

9. Масляний чай

Окрім тукпи та момосу, ще один делікатес, який варто спробувати, перебуваючи в Непалі, - це солоний масло-чай. Шерпи п'ють цей чай кілька разів на день, щоб отримати енергію та допомогти зігріти їх у горах. Вважається, що він допомагає при висотній хворобі, саме тому багато туристів приймають цей напій, перебуваючи в Гімалаях. Чай готується з маслом як, молоком, сіллю та спеціальними чайними листками.