Каталонський шеф-кухар, світовий гастрономічний довідник, ділиться з користувачами Інтернету своїми найдивовижнішими та найпростішими рецептами та пропонує поради щодо приготування різноманітного та збалансованого меню з власної кухні

Гастрономія також переживає безпрецедентну ситуацію в сучасній історії. Ресторан закрився, і ніхто не може виходити їсти поза домом, лише отримувати їжу вдома. Ця незвична обставина спричинила революцію на кухнях. Так, так чи так, нам колись доведеться зіткнутися з плитою або керамічною плитою.

кулінарні

Ферран Адріа, шеф-кухар, який зробив інновації своїм девізом у житті, тепер запропонував простягнути руку всім, хто хоче надати своєму смаженому яйцю трохи сюрпризу. Кожного понеділка Адріа запускає через Twitter і з дому пропозицію меню на цілий тиждень і, крім того, відповідає на запитання користувачів Інтернету.

"Ця драма стала шоком, але це чудова можливість для тих, хто починає готувати", - розповідає 57-річний каталонський шеф-кухар, промоутер революційного ресторану El Bulli з трьома зірками Мішлена, EL PAÍS, який зараз перетворений фундамент на службі кулінарного таланту та творчості. "Буде цікаво подивитися, що з цього всього вийде", - вказує він.

Адріа гарантує, що поставить себе на місце тих, хто має обмежені знання гастрономії, щоб приготувати 31 рецепт, який він пропонує, і вартість якого, пояснює він, не перевищує трьох євро за блюдо.

Його пропозиції не нові, він уже зібрав їх у "La comida de la familia", справжньому бестселері, який продано 250 000 примірників в Іспанії та два мільйони у світі. Зараз він пропонує їх безкоштовно через соціальні мережі.

Що ми будемо готувати з Ферраном Адріа?

Шеф-кухар пропонує не високу кухню зі складними техніками. У книзі рецептів є яєчня зі спаржею або бутерброд із вирізкою з перцем. Страви, які хоч і дивно, але були частиною меню, яке їли працівники El Bulli.

“Ті з нас, хто працює на кухні, організовуємо їжу інших людей, але не стільки нашу. Що ми мали вечеряти, коли закінчимо? Сферифікація? Це не складно, але нам довелося зробити щось, чого хотіли б 75 із нас, хто там працював, до 20 різних національностей », - згадує Адріа.

"Тоді ми намагаємось, що, не будучи роботою з харчування, оскільки ми цього не робимо, існує безліч прийомів приготування їжі та баланс між рослинним та тваринним світом у сировині. Те, що в дієті є певна логіка, було нашою метою ", - підкреслює він.

Як я буду планувати?

Окрім публікації рецептів, Адріа пропонує поради тим, хто виходить на кухню зараз, коли вони не можуть спуститися в офісну їдальню або замовити меню дня в ресторані через дорогу. Його успіх як одного з еталонів у світовій гастрономії, який зробив El Bulli найкращим рестораном у світі п’ять разів у списку, складеному журналом Restaurant, спирається не лише на дослідження та творчість, а й на прогноз.

“Це готується не стільки з нашим тілом, скільки з нашим розумом. Коли я ходжу по магазинах, які в цей період мають бути раз на тиждень, я думаю, де, скільки днів і в якій страві я збираюся використовувати кожен інгредієнт », - пояснює він. Таким чином, час на кухні можна скоротити з трьох годин до 45 хвилин, каже шеф-кухар.

Який посуд мені потрібно готувати, як Ферран Адріа?

"Йдеться не про високу кухню, а про багату кухню", - говорить він. Тому необов’язково мати на кухні операційну. "Обробна дошка, ножиці, великий ніж і маленький ніж, дві каструлі, два каструлі та каструля", - перераховує він.

Яку користь я отримаю від кухні?

Тушкування в наші дні являє собою набагато більше, ніж просто годування собою. Це розвага, акт любові до себе і до тих, для кого ми готуємо. Діяльність, якою можна поділитися з дітьми. «Кулінарія в сім’ї дуже важлива і забезпечує інструменти для найменших, за допомогою яких вони навчаються. Їжа - це одна з найважливіших речей у нашому житті, поряд із здоров’ям », - стверджує Адріа, яка відображає цю філософію в хештезі #ComerBienAlimentaElAlma.

Ці дні стануть стимулюючим викликом для нашого духу і нашого завтра на кухні. Щоб отримати максимальну користь від їжі, яка є в холодильнику, встановити нові звички та присвятити час смаку. Адріа чекає на вас. Без сумніву, ще один дуже поживний спосіб дізнатися, що ми # неперервно пов'язані.