Триразове харчування та перекус на день гарантують запас поживних речовин у просторі. Хоча свіжі продукти не вживають, проводиться робота з вирощування риби на борту як джерела білка
За півтора року до вильоту в космос астронавтам потрібно навести форму, щоб подорож не погіршила їх здоров’я. "Для шестимісячної місії на космічній станції астронавт повинен пройти контрольовану програму вправ, яка включає серцево-судинні та силові заходи", - пояснює Жан-П'єр Арсено, речник Канадського космічного агентства. Під час годування в космосі необхідно знайти баланс між потребами збереження здоров'я члена екіпажу та обмеженнями, накладеними запуском, та характеристиками місії.
“Є правила щодо того, яка їжа є найбільш підходящою під час польоту. Продукт повинен бути віком щонайменше одного року, мати нульовий вміст алкоголю, бути без газів і не бути упакованим у скло ”, - стверджує Арсен. Оскільки на складі немає холодильників чи морозильних камер, продовжує експерт, «вся їжа повинна зберігатися при однаковій температурі. Кожен з них слід вживати безпосередньо з контейнера, не даючи крихт, а також з достатнім вмістом натрію і не мають сильного або неприємного запаху ». Крім того, всі продукти харчування “повинні мати оптимальні умови прийнятності, тобто вони повинні мати хороший запах і смак і бути легко засвоюваними. Так само важливо зменшити вагу та обсяг їжі та її упаковки, щоб їх було легко готувати, не заважати робочим планам та утворювати найменшу кількість відходів ", - попереджає д-р Сезар Алонсо Родрігес з Інструкційного центру Аерокосмічна медицина Мадрида.
Однак найбільший виклик для космічного меню полягає, за словами Алонсо, "у створенні легкої та герметичної упаковки, яка може підтримувати свіжість і стерильність принаймні протягом трьох років. Крім того, необхідно було б вдатися до змішаної системи, модель біорегенерації життєзабезпечення якої є частиною, що відтворює умови світла, температури, вологості та концентрації СО2 та добрив, щоб мати можливість повторно використовувати продукти, що виділяються людиною, такі як вода, мінерали або CO2 для вирощування овочів або злаків в середовищах, відмінних від земної поверхні, а також у космічному кораблі або в рослинах на поверхні Місяця або Марса. Хер також заявляє, що «останні дослідження працюють над вирощуванням на борту або використанням риби як джерела білка. Однак досі немає доступних результатів, які б гарантували споживання цих видів поживних речовин. Слід врахувати, на думку Алонсо, що фізіологічні зміни, що відбуваються в організмі під час перебування в космосі, "сприяють зменшенню споживання їжі і, разом із втратою кісткової маси, м'язової маси та об'єму крові. невагомість призводить до втрати ваги космонавта ».