Абсолютно важливим і звичним для культуристів є те, що якщо ви хочете доторкнутися до чого-небудь, то в меню можна нежирне м’ясо, овочі на пару та рис. Однак, на мій погляд, є кращі альтернативи рису, або, принаймні, його можна зробити різноманітнішим, якщо нам вже нудно рисовий гарнір. Не кажучи вже про те, що для людей, які харчуються дієтою, я не вважаю, що рис є найкращим рішенням, існує безліч варіантів гарнірів, схожих за смаком, але з нижчим глікемічним індексом, меншим вмістом вуглеводів та більшою кількістю вітамінів, мінералів та клітковини.
БУЛГУР
Арабські країни мають або мали давню традицію виготовлення заздалегідь приготовленої, висушеної на сонці битої пшениці. Насправді булгур - це попередньо зварена бита пшениця, яка є зерном, багатим клітковиною, вітамінами та мінералами. Його глікемічний індекс становить 50, тоді як напр. звичайний рис - між 70-90. Це означає, що він не викликає коливань цукру в крові, а споживання вуглеводів використовується як джерело енергії замість накопичення жиру. Тож булгур може бути ідеальним, якщо ви хочете наростити м’язову масу з якомога меншим запасом жиру. Він містить 69 г вуглеводів на 100 г. Він містить залізо і вітамін В, тому може бути важливим елементом різноманітного, здорового харчування. Вміст клітковини у нього високий, тому він також відіграє важливу роль в оптимізації нашого метаболізму та підтримці здоров’я кишечника, однак він не містить глютену і не може бути включений в палео дієту! Я роблю булгур як гарнір ось так: відміряю булгур і виливаю на сковороду, трохи обсмажую. Я вливаю вдвічі більше води, сіль, перець, приправляю чебрець та розмарин. Коли вже закипить, варити на повільному вогні під кришкою 15 хвилин. Згодом я все ще накриваю, щоб повністю пом’якшити. Я також поклав туди лавровий лист. Однак з булгура можна приготувати чудовий десерт або солодку основну страву, таку як булгуркоч, або переосмислений надутий рис.
ПРОСО
ГРЕЧКА
КАВУС
Кускус - національна страва Північної Африки. Велика перевага кускусу полягає в тому, що він готується дуже швидко, ситно, швидко насичує та сприяє травленню. Він багатий білком, тому є чудовим гарніром для вегетаріанців та спортсменів. Він також багатий вітамінами групи В та фолієвою кислотою. Він містить багато селену, який покращує самопочуття. Він багатий клітковиною, корисний для серця, а також багатий антиоксидантами. Калій може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Кускус я готую киплячою водою трохи більше, ніж зважений кускус, заливаючи ним кус-кус, а потім змішуючи з ним спеції. Наприклад, я, як правило, приправляю сіллю, перцем, гранулами часнику, сушеною петрушкою. Накрийте кришкою і дайте відпочити 5-10 хвилин і подавайте до столу.
КВІНОА
Зернові культури з Південної Америки, які зазвичай називають золотом інків. Кіноа - одне з найкращих джерел рослинного білка, тому його особливо рекомендують вегетаріанцям та спортсменам. Він містить вітаміни С, Е і В, а також бета-каротин, який нейтралізує вільні радикали, які також відповідають за старіння. Це зменшує частоту головних болів при мігрені завдяки високому вмісту вітаміну В2. Серед мінералів він містить магній, залізо, фосфор, цинк, кальцій. Він не містить глютену, тому його можуть вживати ті, хто чутливий до нього. Він багатий харчовими волокнами і має низький глікемічний індекс, що робить його чудовим гарніром для тих, хто харчується.
Коричневий рис відрізняється від білого за вмістом поживних речовин. Білий рис проходить кілька процесів переробки, тому від нього втрачаються цінні вітаміни та мінерали. Коричневий рис багатий на незамінні жирні кислоти. Рис Барма містить багато вітамінів Е, В1 - В2, В3, В6, фолієвої кислоти, калію, магнію та заліза. Коричневий рис має високий вміст клітковини, тим самим уповільнюючи засвоєння вуглеводів. Він допомагає при вуглеводному обміні, є підсилювачем нервів, благотворно впливає на депресію та проти високого кров’яного тиску. Зараз я зазвичай купую коричневий варіант коричневого рису в мішках, його можна зробити швидко і зручно, відповідно до опису на ньому.
РИС БАСМАТІ
Серед рису він має найнижчий глікемічний індекс, 58. Це означає, що вміст вуглеводів засвоюється повільніше, ніж інші сорти рису, що робить його чудовим вибором у раціоні. Рис басмати багатий на вітаміни групи В. Він містить втричі більше клітковини, ніж білий рис.
АМАРАН
Амарант містить велику кількість білка та незамінних амінокислот. Амарант є чудовим джерелом заліза, кальцію, магнію та цинку. Він не містить глютену, тому його можуть вживати ті, хто чутливий до нього. Він має високий вміст клітковини, тому позитивно впливає на функціонування травної системи. Він містить вітаміни групи В, С, Е.