За допомогою цього входу цикл замкнутий. Після публікацій про продукти, які можна їсти навесні, влітку та восени, зима - останній сезон, з яким мені довелося мати справу. Як знають ті, хто мене знає, я справжній жар із питанням пір року, і як талібан, який збирається розпалитись, я відмовляюся їсти фрукти та овочі поза їх природним часом. Я знаю, що в супермаркетах є все, що є цілий рік, але я не такий дурний, щоб платити більше за товар гіршої якості та, насамперед, не екологічно чистий. Крім того, я люблю чекати, коли надійде час кожного товару, тому що сприймаю його з більшим ентузіазмом і більше насолоджуюся цим.

Зимові місяці - це не найрізноманітніші фрукти та овочі, оскільки холод ставить частину природи в період роздумів. Але деякі рослини, особливо ті, що роблять цікаві справи під землею, дарують нам наші радості, супроводжуючись певними листовими овочами та винятковими фруктами, такими як апельсин. Крім того, не забувайте, що осінні суперзірки, такі як шпинат, мангольд, мандарини чи груші, все ще шаленіють, і що квасоля фава або полуниця можуть почати вітатися в кінці зими в деяких районах.

Апельсини

Вони, і взагалі всі цитрусові, є нашим спасінням фруктів взимку. Апельсин - настільки чудова їжа, що він міг би майже замінити всі інші фрукти: соковиті, солодкі, зовсім не приємні, завантажені тоннами вітаміну С. Єдиним мінусом є рулет із шкірки, для якого рекомендується мати матір рука зроби це за тебе. Додаткові поради: купуйте їх безпосередньо у виробників з Леванти в Інтернеті через веб-сайти, такі як Naranjas con Sabor, Naranjas Palau або Naranjas Lola. І готуйте з ними такі страви, як морквяний крем з апельсином та йогуртом, секрет, глазурований апельсином, медом та розмарином, сабайон з цитрусовими або карамелізовані апельсини з какао та корицею.

їсти


Сабайон з цитрусовими./КОМІДИСТ

Артишоки

Що я можу сказати про овоч, який я маю як логотип? Заперечення багатьох людей проти артишоків, які для мене є одним з найкращих продуктів європейської гастрономії, для мене незрозумілі. Припускаю, що справа в тому, щоб спробувати їх і отримати смак їх особливого смаку, здатного перетворити смак будь-якого напою, який ви п’єте з ними. Хороші артишоки мають липке і злегка розкрите листя, і на відчуття вони повинні бути твердими, а не м’якими або порожнистими. Із багатьох своїх рецептів з ними я б порекомендував чудодійні артишоки Нонни Сари, артишоки, фаршировані собрасадою, салат з артишоків з анчоусом та яйцем або макарони з артишоками та песто з волоських горіхів.

Артишоки з Собрасада./КОМІДИСТ

Буряк

Сезон пофарбованого гранатового кулі довгий і сильно варіюється залежно від району. Але оскільки я не випускав його восени чи навесні, я мушу віддати належне зараз. Якщо у вас трохи манії, це буде тому, що ви спробували її у тому сумнозвісному та оцтовому варіанті, який зазвичай продається тупим, тертим або нарізаним шматочками. Але натуральний буряк, приготовлений в самий раз або, що ще краще, запечений, - це чиста слава. Нарізати дуже тонкими скибочками, його можна їсти навіть сирим. Особисто я люблю салат із смаженого буряка та гарбуза, салат із буряка, анчоусів та яєць, карпаччо з буряка та чистотілу або рожевий салат.

Буряк + анчоуси + яйце = гарантований тріумф./AINHOA GOMÀ

Цвітна капуста та брокколі

Я гадаю, що у дони Цвітної капусти та дона Брекола повинні бути важкі стосунки: вони перші кузени, але це дає мені зрозуміти, що перший, схожий на село, повинен дещо ревнувати успіх останнього, молодого чоловіка з міста . Вони надягають на мене і одне, і друге. Я визнаю, що брокколі є більш засвоюваною, але я вважаю, що цвітна капуста багатіша на нюанси. У будь-якому випадку, я люблю їх обох недосмажених, бо якщо вони пересмажені а) вони на смак як пердеть та б) вони змушують мене почуватись гірше новин про Барсенаса. Як взяти їх, щоб вийти зі звичного рулету? Ви можете приготувати кус-кус з цвітної капусти з апельсином та кешью, смажену цвітну капусту з родзинками або смажену цвітну капусту з морквою та апельсином. І брокколі, гратен із солодкою картоплею.

Кус-кус з цвітної капусти./AINHOA GOMÀ

Фенхель

Фенхель - не дуже популярна цибулина в Іспанії, особливо якщо порівнювати її з країнами, де її масово споживають, як Італія. Це зустрічається все частіше у овочівників, хоча я відчуваю, що більшість людей не знають, що з цим робити. Все просто: якщо ви берете його сирим, вам просто потрібно нарізати його дуже тонкими скибочками і використовувати в салатах. Приготовлений, він дуже добре працює в супах або смаженні з м’яса та риби. Ось кілька рецептів: гарбузовий крем, кріп і йогурт, анчоуси, мариновані з фенхелем, і салат з фенхелю, квасолі та пармезану.

Салат з фенхелю, квасолі та пармезану./ONDAKÍN

Салат, ендівія та ендівія

Зима - це золотий вік для цих трьох поширених зелених салатів. Всі троє мають можливу розробку тепла, досить поширену насправді в інших європейських країнах. Але вони мені так подобаються в сирому вигляді, що, чесно кажучи, я ніколи не відчував невгамовного бажання готувати їх. У зеленому салаті з цитрусовими та оливками ви знайдете всіх трьох разом. Окремо я пропоную ксато з ескаролом, редискою та анчоусами, справжній салат Цезар або салат з ендівії, чистотілу та блакитного сиру.

Ендівія по-іншому./AINHOA GOMÀ