• Саме завдяки акриламіду, який створюється в їжі при нагріванні до температури вище 100 градусів Цельсія.
  • Багатий картопляними чіпсами, печивом, крупами, тостами, кавою та какао.
  • Акриламід проникає через плаценту і створює ризик для здоров'я плода.

чіпсів

Акриламід - це сполука, яка за допомогою хімічної реакції створюється в їжі при нагріванні до температури вище 100 градусів за Цельсієм. В основному це відбувається в рослинній їжі, багатій на цукор і з низьким вмістом білка під час випікання або смаження.

Їжа, багата вуглеводами, та така, що має амінокислоту, звану аспарагіном, найімовірніше утворює акриламід при дії високих температур. Є про чіпси, картопля чіпси, закуски картопля, печиво, крупи, горіхи, тости, хлібобулочні вироби, кава та какао.

Зараз під час дослідження спостерігається високий рівень споживання цього виду їжа з високим вмістом акриламіду під час вагітності спричиняє зниження ваги дитини при народженні та менша окружність голови у новонароджених.

Важливість ваги дитини

Дослідження, проведене Центром досліджень епідеміології навколишнього середовища (CREAL) з Барселони та Стокгольмським університетом (Швеція), було проведено на основі даних з раціону харчування 1100 вагітних жінок та їх новонароджених у Данія, Англія, Греція, Норвегія та Іспанія.

Вчені побачили, що різниця між матерями, що зазнали високого рівня акриламіду, і матерями, які зазнали низького рівня, може бути до 132 грам у вазі дитини і розміром з голову 0,33 сантиметра.

Дослідження підтверджує зростаючу глобальну стурбованість потенційними наслідками впливу акриламіду на дієту, оскільки підтверджує, що ця речовина проникає через плаценту, і тому існує особливий ризик для здоров’я плода.

КРЕАЛ дослідник Марі Педерсен нагадує, що " вага тіла при народженні пов’язана з численними несприятливими наслідками для здоров’я в перші роки життя та навіть пізніше, такі як зниження зросту, збільшення захворюваності на серцево-судинні захворювання, цукровий діабет 2 типу та остеопороз ".

Крім того, на думку дослідника, " окружність голови - показник важливі для росту мозку та нейророзвитку ".

За словами координатора дослідження та заступника наукового директора CREAL, Маноліса Когевінаса, "передбачуваний ефект високого рівня вплив акриламіду на вагу дитини при народженні порівняно з відомим несприятливим ефектом куріння ".

Відповідно до критеріїв Більше інформації