Сімейна та громадська медицина. Поруч ліки.
05.11.2017
Кілька тижнів тому мене на консультації запитали, наскільки вегетаріанська дієта є здоровою. Вони не вперше задають мені питання, для мене стало новиною відповідати з упевненістю на їхні запитання, прочитавши книгу Лусії Мартінес Аргуельєс "Вегетаріанці з наукою". У книзі розглядаються наукові дані про вплив на здоров’я різних видів вегетаріанської дієти. Я хотів би виділити її початковий підхід, з яким я повністю погоджуюсь і який я регулярно застосовую, відповідаючи на питання, чи є дієта здоровою, незалежно від того, вегетаріанська вона чи ні.
Аналіз полягає в наступному:
Чи достатньо щоденне споживання овочів, фруктів та овочів?
Скільки продуктів, багатих доданим цукром, ви приймаєте на день?
А як щодо ультра-оброблених продуктів?
Які напої ви вживаєте, крім води?
Правда полягає в тому, що вона мало чим відрізняється від анкети, яка розміщена на веб-сайті Міністерства "Здоровий спосіб життя". Це також піднімає інші теми, про які я говорю під час індивідуальних консультацій та на групових семінарах, таких як споживання місцевих та сезонних продуктів або необхідність забути про редукціонізм поживних речовин, коли ми аналізуємо раціон людини. Він говорить про "те, що їжа є політичним актом, що не може бути прийнято рішення, яке може прийняти пересічний громадянин, яке б мало такий вплив, як рішення, що їсти, а що не їсти". Це важливий аспект у середовищі, яке покращує нездоровий вибір, інвестуючи в них ті переваги, які вони жодним чином не мають, і на які чітко звертаються інші дієтологи-дієтологи, такі як наш колега з групи з питань охорони здоров'я та зміцнення здоров'я Хуан Ревенга Basulto juliobasulto.com/blog або Aitor Sánchez www.midietacojea.com.
Щодо питання, але чи не буде мені бракувати поживних речовин? переглядає наукові докази та відповідає, що "не у більшій пропорції, ніж у невегетаріанців із добре складеною дієтою". Ні залізо, ні вітамін D, ні омега 3, ні цинк, ні вітамін А. У деяких з цих мікроелементів часто спостерігається дефіцит, але, як і у решти населення. Чіткий і незаперечний дефіцит зосереджений на вітаміні В12 », і його висновок полягає в тому, що доцільно доповнювати все без винятку вегетаріанське населення. Для здорової дорослої людини 2000 мікрограмів на тиждень є найбільш комфортним прикормом, без необхідності супроводжувати його іншими вітамінами.