продуктів тваринного

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Мистецтво скуштувати, створити пару та зберегти добру Рібера-дель-Дуеро: практичний посібник

Поділіться Що, якби ми всі стали веганами?

Чому хтось одного дня вирішить піти веганом? Окрім моди або пози, людина часто приходить до вегетаріанської або веганської їжі або за станом здоров’я, або за філософією життя, що керується повагою до тварин та захистом навколишнього середовища. Незважаючи на тенденцію до зростання, населення світу продовжує харчуватися надлишком продуктів тваринного походження - ситуація, яка здається нестійкою в довгостроковій перспективі. Але, Що, якби ми всі пішли веганами? Чи буде вирішення багатьох наших проблем?

Світова м’ясна та рибна промисловість надмірно експлуатує природні ресурси планети. Мало того, що здійснюються жорстокі та жорстокі дії, вони також мають дуже шкідливий вплив на навколишнє середовище. Крім того, неправильне харчування є причиною багатьох великих проблем зі здоров’ям населення. Зменшення споживання продуктів тваринного походження може бути запорукою кращого майбутнього, згідно з недавнім дослідженням, опублікованим в Proceedings of the National Academy of Sciences, офіційному журналі Національної академії наук США.

Глобальне потепління та передчасна смертність

Зростання населення та сучасний спосіб життя призвели до розширення світової харчової промисловості, заснованої насамперед на виробництві продуктів тваринного походження. За оцінками ФАО, Викиди парникових газів з сільського, лісового та рибного господарства зросли вдвічі за останні 50 років, і вони будуть продовжувати збільшуватися з тривожною швидкістю, якщо не вжити ефективних заходів. З 2700 мільйонів тонн СО2 у 1961 році він збільшився до понад 5300 мільйонів у 2011 році, маючи тяжкі наслідки для навколишнього середовища.

Великі тваринницькі ферми та врожаї, необхідні для виробництва кормів для тварин та інших продуктів харчування для худоби, займають величезні масиви землі. Проблема також у тому переважна більшість земель, що використовуються для пасовищ та кормів, не є сталого управління і в підсумку вони висушують землю, роблячи її непридатною для інших культур і збільшуючи опустелювання планети. Але на глобальне потепління, яке загрожує планеті, головним чином впливає викид газів з метану, що виробляється худобою, з великою забруднюючою силою.

До глобального потепління приєднується ще одне з великих зла нашого часу: передчасна смертність, спричинена захворюваннями, спричиненими неправильним харчуванням, з надлишком продуктів тваринного походження, як ВООЗ вже попереджала. Крім того, існує тенденція, що люди, які звикли занадто сильно залежати від м’яса та його похідних у звичайному раціоні, поглинають надлишок калорій, що призводить до розвитку надмірної ваги та інших пов’язаних із цим захворювань. Погане здоров'я населення також згубно впливає на економіку кожної країни, оскільки багато мільйонів вкладаються у витрати на охорону здоров'я через ці проблеми.

Чи є вирішення веганства? Висновки дослідження

З огляду на похмурий світогляд, який нам представлений, не вперше задають питання, чи буде вирішенням різка зміна світової їжі. У 2009 році в Spring Science було опубліковано дослідження голландських авторів, яке вже припускало це зміна харчових звичок населення може принести користь стримувати кліматичні зміни. Зовсім недавно дослідники програми Мартіна Оксфорда з Департаменту зоології Оксфордського університету, Сполучене Королівство, опублікували результати власної роботи, в яких вони, схоже, дійшли тих самих висновків.

Як Марко Спрінгманн, один з відповідальних, вибір того, що ми добре їмо, може мати не лише значний вплив на наше здоров’я, але й на навколишнє середовище. Дослідження пропонує порівняльний аналіз цих бюджетних змін та їх наслідків у великих регіонах планети, враховуючи відмінності між більш-менш розвиненими країнами, східними та західними. Результати проекту передбачають, що як клімат, так і глобальне здоров’я отримають користь від значного зменшення споживання кормів для тварин.

Для проведення своїх досліджень вони вирішили змоделювати чотири гіпотетичні сценарії, аналізуючи еволюцію чотирьох можливих моделей годівлі в наш час: будь-яка звичайна дієта сьогодення; дієта, заснована на загальних дієтичних рекомендаціях із зменшеним споживанням червоного та обробленого м’яса; вегетаріанська дієта; і, нарешті, суворо веганська дієта.

Якщо ми всі дійсно дотримувались дієти, яка ґрунтується на рекомендаціях, встановлених органами охорони здоров’я, то, за підрахунками, до 2050 року можна уникнути 5,1 мільйона смертей. У випадку вегетаріанської дієти вони зростають до 7,3 мільйона, досягаючи до 8,1 мільйона у випадку веганства. Більше половини смертей, які можна запобігти, було б досягнуто завдяки зменшення споживання червоного м’яса, і 24-35% - завдяки збільшенню овочів та фруктів.

В економічному відношенні ці поліпшення стану здоров'я можуть принести економію на витратах на охорону здоров'я від 700 млрд до 1 трлн доларів США на рік, приблизно від X до X євро. Що стосується переваг для навколишнього середовища, глобальне збалансоване харчування зменшити викиди парникових газів на 29%; вегетаріанський варіант зробить це на 63%, а веганський на 70%, що також принесе економічну економію.

Не все так просто

Очевидно, світ не міг стати вегетаріанцем чи веганом за одну ніч. Це було б нездійсненно і мало б дуже негативні наслідки, особливо для того, як працює наш світ сьогодні. Значна частина населення всієї планети економічно залежить від харчової промисловості, точніше від сільського господарства, скотарства та рибальства. За даними ФАО, близько 1,3 мільярда людей займаються тваринництвом, і переважна більшість є бідними.

Найменш розвиненим країнам для виживання потрібна худоба та похідне сільське господарство, навіть якщо це грубо. У цих країнах споживання м’яса саме менше, оскільки вони не мають до нього доступу, але решта планети залежить від їхньої роботи на м’ясну промисловість, а багато сільських районів залежать від риболовлі. І хоча це здається абсурдом, відмова від тваринницької діяльності принесла б на початку негативний вплив на навколишнє середовище у багатьох районах планети, і це те, що навколишнє середовище змінилося, і багато видів пристосувалися до нових ландшафтів, тому раптова зміна може стати фатальною.

Помірні, але постійні зміни та баланс: можливе рішення

Як визнають самі автори дослідження, ви не можете прикидатися або просити всіх веганів. Зупинення коріння з звичками, які зараз існують на планеті, мало б занадто різкі наслідки, і їх точні наслідки не можна вказати на 100%, лише оцінки. Але, здається, стає все більш зрозумілим, що ми живемо в нестабільному світогляді на багатьох рівнях.

Наслідки зловживання природними ресурсами добре відомі: опустелювання, втрата лісових площ, забруднення повітря, втрата льоду на полюсах і льодовиках, підвищення рівня моря, вимирання видів тварин і рослин тощо. Глобальне потепління є великою загрозою, і однією з основних причин є спосіб харчування. Цей надлишок продуктів тваринного походження також має негативні наслідки для здоров'я, не кажучи вже про безглузді суперечності країн із ожирінням, які марно витрачають тонни їжі, порівняно з недоїдаючим населенням без ресурсів.

Рішення складне і не існує чарівної формули, але зрозуміло, що ми повинні змінити свої звички, починаючи з власного будинку. Будьте обізнані та відповідальні, що наш вибір має наслідки для нашої планети та нашого здоров’я. Такі дослідження вказують на те, що прийняття способу життя вегетаріанців та веганів було б позитивним для майбутнього планети та людства, тому головне - знайти баланс. Збалансоване харчування, пріоритет рослинної їжі та зменшення кількості червоного м’яса та похідних продуктів, не впадаючи в надмір і не роблячи ставок на сезонні та місцеві продукти, - це чудовий маленький перший крок.

Поділіться Що, якби ми всі стали веганами?